Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 7e : la nouvelle donne du Café Max

On vous déjà parlé de ce Café Max, qui fut jadis un QG de la résistance, sous le nom de Café Hélice, et qui est devenu une institution bistrotière de l’avenue la Motte Picquet avec son décor à l’ancienne, son zinc estampillé Nectoux, ses moulures, sa patine, ses tableaux, son chic parisien, ses banquettes, sans […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Paris
Café Max - Paris

Le joyeux fourre-tout gourmand de Loïc Bienassis

Drôle, instructive, savante, un tantinet fourre-tout (la bûche de Noël se trouve coincée entre Escoffier et Carême… on se demande bien pourquoi), élégamment mise en page, cette « grande histoire de la gastronomie » (« française », devrait-on ajouter, car il s’agit de bien de ça) est signée d’un historien qui connaît son sujet. On lui doit notamment les […]...

Article publié il y a 1 an Livres
Le joyeux fourre-tout gourmand de Loïc Bienassis

Les chuchotis du lundi : la Liste ou l’art de la diplomatie culinaire, Oka devient Episode avec Guillaume Goupil, Margaux remplace Carmona, Ollie Clarke le « king » de la tripe, Romain Paillet le néo-nippon de Concarneau, Rosmadec au cinéma avec Régis Wargnier, Mathieu Poirier un italien très français, Baldassare Mazzara l’Italien de Vernet

La Liste ou l’art de la diplomatie culinaire 35000 restaurants scrutés, 1100 guides et publications digitales ou non exploitées, 200 pays explorés sinon à la loupe, du moins sur l’écran et le papier, le tout pour aboutir à une liste plausible des 1000 meilleurs restaurants du monde : voilà les recettes de la Liste qui […]...

Article publié il y a 1 an Actualités
Les chuchotis du lundi : la Liste ou l’art de la diplomatie culinaire, Oka devient Episode avec Guillaume Goupil, Margaux remplace Carmona, Ollie Clarke le « king » de la tripe, Romain Paillet le néo-nippon de Concarneau, Rosmadec au cinéma avec Régis Wargnier, Mathieu Poirier un italien très français, Baldassare Mazzara l’Italien de Vernet 5

Cognac : visite chez Hennessy

Une visite obligée lors d’un voyage à Cognac : celle d’un établissement dédié au précieux alcool charentais, comme la maison Hennessy, l’une des plus anciennes du genre, fondée en 1765 par l’irlandais Richard Hennessy, prolongée par son fils James et leur descendance jusqu’à sa reprise par le groupe LVMH dont il s’agit d’un des fleurons, […]...

Article publié il y a 1 an Distilleries Cognac
Hennessy - Cognac

Cognac : le bon coût du Chais Monnet

La Distillerie ? La brasserie contemporaine du Chais Monnet. Le lieu a du chic avec ses tables bien dressées et ses poutres. Le service est dynamique, efficace et souriant. Les vins au verre proposés avec malice (sans négliger le terroir charentais). On y ajoute les formules bien vues, les repas à thème (on proposait un […]...

Article publié il y a 1 an Brasseries Cognac
La Distillerie au Chais Monnet - Cognac

Cognac : la nouvelle donne des Foudres

Les Foudres au Chais Monnet : la maison gourmande, gastronomique et étoilée de Cognac, ouverte le soir seulement,  proposant des menus créatifs et stylés. On a connut là, successivement, Sébastien Broda, parti depuis à l’Eden Roc au Cap d’Antibes, Marc-Antoine Lepage, qui a créé sa maison à Arès sur le Bassin d’Arcachon, Paolo Boscaro, qui […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Cognac
Les Foudres au Chais Monnet - Cognac

Cognac : un café chez Filomena

Un petit café de qualité au coeur de Cognac ? Chez Filomena Gare-Philippe qui veille sur ses mélanges de haute volée, comme le supremo de Colombie, le mélange tonique Brésil, le Salvador bio, le moka sidamo d’Éthiopie, le moka Harrar ou encore le Moka Yrgacheffe, comme le Pérou Palomar. Le salon a du charme, avec […]...

Article publié il y a 1 an Rendez-vous Cognac
Grain de Café Filomena - Cognac

Cognac : retour au Chais Monnet

On avait découvert il y a trois ans cet OVNI  luxueux, provocateur, gigantesque et ambitieux, membre des Leading Hotels of the World, bâti dans l’ancien domaine de la famille de Jean Monnet, le père de l’Europe, qui élève le niveau de l’hôtellerie locale. Il a accueilli les lauréats et les invités du Michelin, après la […]...

Article publié il y a 1 an H�tels Cognac
Hôtel Chais Monnet - Cognac

Eloge d’Emile Jung

C’est un livre volumineux (près de 400 pages), paru sans nom d’éditeur, signé Monique et Emile Jung, et disponible au restaurant le Crocodile à Strasbourg. Cela s’appelle « Une école de vie » – beau titre !- et cela ressemble à ce que les anglo-saxons nomment un « scrap-book » : album composite fait de photos souvenirs, textes d’hommages, […]...

Article publié il y a 1 an Livres
Eloge d’Emile Jung

Paris 13e : le B.A.BA du bistrot est là !

Le B.A-BA du bistrot ? C’est Sébastien et Pauline Girin, frère et soeur, qui l’enseignent avec faconde dans leur café d’angle avec terrasse revue moderne à l’intérieur, à quelques pas du métro Olympiades et au coeur du 13e bigarré. Chinatown n’est pas loin, la Très Grande Bibliothèque non plus. Mais les Girin font ici simple, […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Paris
LE B.A-BA - Paris

Paris 2e : un café chez San José

Le bon expresso à 1€ sur le pouce, c’est ici. La façade années 1950 (ou 1970, nous suggère-t-on, mais on penche plutôt pour le premier terme) a du chic. Le lieu est petit, on s’y serre volontiers. On vient goûter là un moka Sidamo d’Ethiopie, un arabica du Burundi, un malabar d’Inde au nez de […]...

Article publié il y a 1 an Rendez-vous Paris
Cafés San José - Paris

Paris 14e : une pépite nommée Capsule

Drôle de nom pour un bistrot ! Capsule, c’est un café d’angle, face à l’hôpital Cochin, près de l’Observatoire et des magnifiques immeubles Art nouveau de la rue Cassini. Autrement dit un repaire de bons vivants, avec son comptoir d’entrée, son enseigne en néon, son ambiance de café à l’ancienne mais neuf et même tout […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Paris
Capsule - Paris

Paris 2e : précieux Tetrel !

Les horaires sont curieux, la porte en fer pas toujours ouverte en entier devant l’entrée, les photos interdites et seuls deux clients à la fois sont admis à l’intérieur. Restes de la période COVID ou ras le bol des touristes qui adorent cette jolie maison Art déco ? On ne sait trop… Reste que cette […]...

Article publié il y a 1 an Confiseurs Paris
Tetrel - Paris

Paris 2e : un italien parisien qui fait plaisir

Ce cadre néo-1900 créé de toutes pièces en lieu et place d’un ancien salon de beauté qui devint une table de charme sous la houlette de Franck Maillot, ex prince de la nuit, qui gère la Belle Epoque, gaie brasserie rétro sise tout à côté, rue des Petits Champs, on vous en a parlé. C’était […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants italiens Paris
L'Italien de la Belle Epoque - Paris

Olivier Nasti cuisinier chasseur

Un livre comme un monument : érigé à l’amour de l’Alsace, de ses chasses, de ses forêts, de ses halliers. Mais aussi et surtout aux animaux chassés ici et là, chevreuil, cerf, daim, sanglier, chamois, mouflon, lièvre, canard colvert, sarcelle, faisan, perdrix, caille, grouse, bécasse, bécassine, tourterelle, palombe. A poil, à plume, grand, petit, chassé […]...

Article publié il y a 1 an Livres
Olivier Nasti cuisinier chasseur

Paris 17e : la nouvelle Maison Rostang est arrivée !

Une nouvelle Maison Rostang : voilà exactement ce qu’a réalisé Stéphane Manigold dans l’antique demeure de Michel Rostang, avec le concours d’Hanna Lionnet du studio Ambiant (à qui on doit aussi la rénovation de Substance). Finies les boiseries patinées, place à un air de loft contemporain avec pierres et briques, parsemé d’oeuvres modernes (signées Ben, […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Paris
Maison Rostang - Paris

Paris 16e : les jolis fromages de La Fontaine

Cette belle échoppe ancienne, sise au coeur du village d’Auteuil, à deux pas de la place Jean-Lorrain et de son marché, managée par Clara Solvit, élève de Laurent Dubois, et son compagnon Lucien Dumond, formé chez Androuet, ne se contente pas d’être un lieu de charme, avec sa devanture bleutée et son carrelage millésimé. Son […]...

Article publié il y a 1 an Fromagers Paris
Fromagerie la Fontaine - Paris

Les chuchotis du lundi : le nouveau Pudlo des Bistrots, la nouvelle Maison Rostang est arrivée, une pépite nommée Capsule, Thibault Nizard débarque à l’Auberge des Templiers aux Bézards, Frédéric Calmels quitte les Sources de Cheverny, Pascal Lognon-Duval chez Cazaudehore, Mathis Debize l’artiste du Chais Monnet

Le nouveau Pudlo des Bistrots Voilà une semaine que nous rendions hommage au bistrot parisien et à tous ses talents à l’occasion de la 3e édition de nos Trophées et de la parution de notre Petit Pudlo des Bistrots « Nouveau » – actuellement disponible en kiosque, prochainement sur Amazon et – fidèle à son credo, remis […]...

Article publié il y a 1 an Actualités
Les chuchotis du lundi : le nouveau Pudlo des Bistrots, la nouvelle Maison Rostang est arrivée, une pépite nommée Capsule, Thibault Nizard débarque à l’Auberge des Templiers aux Bézards, Frédéric Calmels quitte les Sources de Cheverny, Pascal Lognon-Duval chez Cazaudehore, Mathis Debize l’artiste du Chais Monnet

Le Dictionnaire amoureux du plaisir d’Hervé Hamon

Un Dictionnaire amoureux du plaisir ! Rassurez-vous : ni éloge du stupre, ni de la fornication – encore que …-, ni même – petit reproche au passage – de la gourmandise, de la table et du vin – mis à part une entrée sur l’huître et une autre sur l’ormeau, mais l’auteur est breton, et […]...

Article publié il y a 1 an Livres
Le Dictionnaire amoureux du plaisir d’Hervé Hamon

Paris 8e : un dimanche à la Réserve

La Pagode de Cos ? La deuxième maison de la Réserve Paris. Si la table gastronomique, désormais laurée de trois étoiles et signée Jérôme Banctel, ferme le week-end, cette « pagode » (nommée ainsi en hommage au second de vin de Cos d’Estournel, propriétaire du patron du lieu, Michel Reybier) chic et de charme est ouverte tous […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Paris
La Pagode de Cos à la Réserve Paris - Paris 2

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