Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

En ce moment sur le blog

Megève : les belles viandes de Frédéric Bello

« The » boucher de Megève ? C’est Frédéric Bello. Ce Lyonnais, où il a fait florès à la Croix Rousse (entre boutique à son nom et restaurant carnassier BLO), originaire du Jura, installé depuis huit ans sur son bout de route nationale s’est fait une spécialité de défendre les viandes de qualité des meilleures provenances. Côte […]...

Article publié il y a 1 an Bouchers Megève
Boucherie Bello - Megève

Megève : en altitude aux Relais des Fermes

La plus charmeuse des tables d’altitude à Megève: ce « Relais des Fermes », tenu par le groupe Sibuet des Fermes de Marie, à deux pas de l’arrêt du téléphérique de la Caboche. Au programme : tradition de Savoie revisitée et cuisine à l’âtre dans un cadre de grand chalet boisé typiquement savoyard. Au menu, rien que […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Megève
Le Relais des Fermes - Megève

Megève : les charmes néo-classiques de la brasserie Benjamin

C’était la Dame de Pic. C’est désormais la Brasserie Benjamin, au coeur du Four Seasons. Pas vraiment une brasserie bruyante, animée et populaire au sens précis du mot, mais bien une table chic et classieuse dans le même décor de grand confort dans les tons bruns, avec sa grande table moderne et la même équipe […]...

Article publié il y a 1 an Brasseries Megève
Brasserie Benjamin au Hôtel Four Seasons Megève - Megève

Paris 5e : le Liban de l’Olivier

Direction le 5e où Jean-Roch Frionnet, philosophe et gourmet, nous dévoile sa bonne cantine libanaise. On l’écoute.  Entre l’animation du Quartier Latin et la marée de restaurants en demi-teinte des abords du « Boul’mich », c’est dans une petite rue dédiée au débonnaire Francisque Gay, qui fut ministre et député MRP, qu’a élu domicile « L’Olivier Beyrouth »,. Cette […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants libanais Paris
L’Olivier Beyrouth - Paris

Les chuchotis du lundi : adieu à Jean-Luc Petitrenaud, les projets d’Amélie Darvas à Tarascon, Michel Lentz le feu-follet de la montagne, Alexandre Keff s’installe à Ventron dans les Vosges, Thierry Bourdoncle reprend Miocque à Deauville, Irwin Durand chez Irwin à Paris 8e, Mélanie Serre dans le Marais

Adieu à Jean-Luc Petitrenaud Ecrire sur la mort d’un ami juste après sa disparition est un acte délicat. S’agissant de Jean-Luc Petitrenaud, je suis obligé d’employer la première personne pour évoquer nos souvenirs, nombreux, gourmands, foisonnants. Nous sommes nés à 20 jours d’intervalle (Bernard Loiseau nous suivait de peu). Autant dire qu’il était mon jumeau […]...

Article publié il y a 1 an Actualités
Les chuchotis du lundi : adieu à Jean-Luc Petitrenaud, les projets d’Amélie Darvas à Tarascon, Michel Lentz le feu-follet de la montagne, Alexandre Keff s’installe à Ventron dans les Vosges, Thierry Bourdoncle reprend Miocque à Deauville, Irwin Durand chez Irwin à Paris 8e, Mélanie Serre dans le Marais 3

Megève : la nouvelle donne des Fermes de Marie

On le disait jadis : aux Fermes de Marie, si les chefs changent, le style demeure. On a connu là, au moins, Guillaume Sourrieu (qui eut son étoile depuis à Marseille à l’Epuisettte), Nicolas le Bec, qui connut un destin lyonnais glorieux, notamment avec deux étoiles, Julien Chicoisne, qui fut le chef exécutif de « Paris […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Megève
Les Fermes de Marie - Megève

Megève : plaisirs de pains chez Choco

La Choco ? L’enseigne boulangère de Yoann Debray qu’on connut jadis aux Saisies. Tout à côté de l’hôtel M, sur la route de Rochebrune, cet artisan prolifique dont le grand atelier se trouve sur la commune voisine de Praz-sur-Arly, a installé une jolie boutique moderne où il vend pains (dont une exquise baguette aux graines,  […]...

Article publié il y a 1 an Boulangers Megève
La Choco - Megève

Megève : soupe et galettes au Breizh Café

Une bonne idée pour se réchauffer lorsqu’il fait frisquet à Megève ? Venir goûter une exquise soupe au sarrasin avec fondue de poireaux, miso, dashi, sarrasin soufflé signée de l’as du sarrasin, Bertrand Larcher.  Son enseigne bretonne-bretonnante, qui transite, on le sait, par Tokyo, s’est installée en lieu et place de l’ancien Nano Caffè. Le […]...

Article publié il y a 1 an Crêperies Megève
Breizh Café Megève - Megève

Megève : une fondue et plus au Soleil d’Or

Une fondue à Megève ? À la Fromagerie du Grand Hotel du Soleil d’or qui a remplacé les Petits Caprices et qui propose une exquise fondue suisse moitié-moitié avec vacherin fribourgeois et gruyère. Mais la savoyarde avec comté, beaufort, abondance vaut également la halte. Reste que le registre de cette table éclectique est large. On […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Megève
La Fromagerie au Grand Hôtel du Soleil d’Or - Megève

Megève : les cocktails de Thomas

Le petit génie des cocktails à Megève, le magicien du « Negroni », le poète du « Screwdriver », capable d’inventer une boisson magique à l’instant même, comme ça, avec du thé, des fruits, du citron, de la menthe, une vaporisation insolite de rose, c’est Thomas Bencze. Dans son « Studio Givré » , il forme les passionnés de boissons mystères, […]...

Article publié il y a 1 an Bars Megève
Studio Givré - Megève

Megève : l’Italie en fête chez Casa Mia

Une demeure de charme à l’italienne, ses fines pizzas, ses pâtes maison, ses exquises assiettes d’esprit transalpin de haut niveau, un cadre soigné, cosy, chaleureux, au pied du téléphérique de Rochebrune et un hôte que l’on connaît de longue main : nous sommes là chez Nano alias Jean-Marc Fanara, qui gère la demeure pour son […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants italiens Megève
Casa Mia - Megève

Megève : les perles de Marvin Lance

On vous a tout dit sur Marvin Lance, qui est le « coming man » de la cuisine de haut niveau à Megève. Pas encore d’étoile ? Mais ça devrait venir bientôt. Ce natif de Rosny-sous-Bois aux racines bretonnes paternelles côté Côtes d’Armor, formé chez Jean-Pierre Crouzil à Plancoet, avant Thibault Sombardier à Paris et de demeurer […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Megève
Le Saint-Nicolas au Coin du Feu - Megève

Megève : des chefs qui s’encanaillent

« Les chefs s’encanaillent » : c’est Jérémy Boré et Clément Maury qui ont commencé à nourrir les Megevans gourmands pendant le confinement et ont continué en duo en ouvrant une boutique moderne face au palais des sports côté Jaillet. Le premier, ex photographe, devenu cuisinier autodidacte et passionné, a travaillé pour les Fermes de Marie et […]...

Article publié il y a 1 an Charcutiers Megève
Les Chefs s'Encanaillent - Megève

Megève : le Beefbar au « coeur de Megève »

Cet hôtel de charme, à la situation stratégique, qui, comme son nom l’indique, se situe au coeur du beau village megevan, change de style culinaire et se rallie au concept « Beefbar » de Riccardo Giraudi. On connaît la formule qui cumule viandes exquises, sauces ad hoc, accompagnements soignés, entrées façon « streetfood » et desserts gourmands, le tout […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Megève
Beefbar au Coeur de Megève - Megève

Paris 8e : la Corse selon les Viola

Cela ressemble, en apparence, à une banale brasserie de luxe des abords de l’Etoile et de la salle Pleyel, mais avec ses panneaux de signalisation qui indiquent la direction de Corte, Bonifacio ou de Bastia. C’est un temple de la tradition corse sous l’égide de Serge et Jean Viola, père et fils, originaires de Saint-Pierre-de-Venaco, […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Paris
L'Elysée Saint-Honoré - Paris

Dives-sur-Mer : les charmes du Bougnat

Retour Chez le Bougnat de Dives-sur-Mer pour notre philosophe gourmet Jean-Roch Frionnet. Suivons-le.  À quelques pas de l’église médiévale de Dives-sur-Mer, dans le Calvados, une enseigne rouge affiche fièrement ce nom : Chez Le Bougnat. La salle, cette ancienne quincaillerie, donne le ton. Les vieille réclames de Bouillon Kub ou de la loterie nationale indiquent le […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Dives-sur-Mer
Chez Le Bougnat - Dives-sur-Mer 1

Paris 5e : sauvez la planète à la table de Colette !

Roi vegan, roi veggie, bon apôtre du sauvetage de la planète : c’est Josselin Marie, breton voyageur, formé chez quelques grosses pointures ( à Grasse chez Jacques Chibois, au Ritz avec Michel Roth, au Laurent avec Alain Pégouret, au Plaza Athénée avec Alain Ducasse), avant d’oeuvrer comme chef dans des brasseries de luxe (au Devez, […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants végétariens Paris
La Table de Colette - Paris

Paris 8e : douce Maison François 1er

Un beau décor de brasserie à l’ancienne, intime et raffiné, avec ses boiseries soignées, ses moulures et stucs, son bar chic, ses recoins, sa desserte centrale, ses banquettes de velours grenat, signé par le designer Nathan Litera, une cuisine simple, mais bien faite et légère, sur le mode costien, quelques vins choisis avec malice et […]...

Article publié il y a 1 an Brasseries Paris
Maison François 1er - Paris

Burbach: la sagesse du Windhof

Une décennie sans retourner au Windhof ? Mais les choses ont à peine changé ! La maison de plein vent sur le plateau lorrain, au coeur de l’Alsace bossue, avec ses deux salles à manger dans un cadre boisé à l’allemande, ses tables bien nappées et espacées, est toujours là, au rendez-vous, identique à elle-même. […]...

Article publié il y a 1 an Winstubs Burbach
Windhof - Burbach

Strasbourg : une bière et bien plus au Douze Apôtres

On vous a parlé de cette maison à ses débuts. Dans ce qui fut le mince boyau de fou de bière de Bernard Rotman, tout voisin de la cathédrale, Christophe Gros, qui possède quelques maisons gourmandes (une pizzeria place d’Austerlitz, Mi-To, et un table dédiée aux voyages à Truchtersheim), a créé une brasserie gourmande, avec […]...

Article publié il y a 1 an Brasseries Strasbourg
Les Douze Apôtres - Strasbourg

Recevez notre newsletter dans votre boite mail

En entrant votre adresse mail, vous acceptez nos conditions d'utilisation et notre politique de confidentialité et de recevoir les emails de Les Pieds Dans Le Plat à propos de l'actualité, évents, offres et promotionnelles de nos partenaires.