Maafim

Yariv Berreby © GP

Le décor est simple, clair, avec une affiche de Tel Aviv années 1960 afin d’annoncer la couleur. Maafim, en hébreu, veut dire « pâtisseries ». « Salatim », la première maison de Yariv Berreby, ex du Meurice version Alléno, Senderens au Lucas-Carton avec Jérôme Banctel, William Ledeuil côté KGB, revenu ici à se ses racines,  c’était « salades ». Ici, on dépasse l’aspect « street food » avec un cadre (presque) confortable et des assiettes soignées dont la boulange et la pâtisserie ne sont pas absentes.

Houmous et carottes © GP

Houmous et carottes rôties, plus ail confit, brick à l’oeuf et thon plus herbes, labneh avec sumac et granola salé, gravelax de saumon sur une brioche, mais aussi bagel de Jerusalem et aubergine grillée, brun avec schnitzel et avocat, arayes (le sandwich arabe) avec agneau confit et salade ou frites, salade de falafels et patate douce, plus chou fleur et épinards rôtis jouent le « casher friendly », flirtent avec le veggie, peuvent s’assimiler à de la cuisine boulangère.

Arayès à l’ageau © GP

On ajoute les desserts comme la baba façon Tatin avec pommes confites,  cannelle, sabayon café et aussi yaourt végé, ou encore la mousse au chocolat et piment d’Espelette. On boit là dessus une « lemonada », revue en « limonana » car avec de la menthe Nana. Bref, si vous nous avez suivi à Tel Aviv chez Hakosem et quelques autres, vous aimerez forcément cette table relaxe et gourmande.

Tatin babka © GP