Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Strasbourg : l’injure faite au « Bubu »

C’était la décision du Michelin la plus absurde de 2024 : enlever au Buerehiesel d’Eric Westermann, l’une des très grandes maisons d’Alsace, son unique étoile, alors que la maison continue d’avoir le vent en poupe. L’autre jour, elle était largement pleine au déjeuner  et l’on se dit alors que l’influence du guide rouge  sur les […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Strasbourg
Le Buerehiesel - Strasbourg

Quand les DiVines cuisinent …

    Elles sont trente, trente copines qui se vouent au vin d’Alsace et qui se nomment « DiVines ». Si vous êtes des fidèles de ce blog, vous en connaissez quelques unes et, tout au moins, leurs domaines, comme Véronique Muré de Rouffach, Mélanie Pfister de Dalenheim, Sylvie Spielmann de Bergheim, Isabelle Meyer du domaine Josmeyer […]...

Article publié il y a 1 an Livres
Quand les DiVines cuisinent …

Les chuchotis du lundi : Megève capitale gourmande et bouillonnante de la Savoie, la Ferme Saint-Amour voyage en Suisse, Josselin Marie roi veggie, Julien Dumas revient à la Garennes-Colombes, Jarvis Scott remue Trouville, Christophe Leroy chez Monoprix Champs-Elysées

Megève capitale gourmande et bouillonnante de la Savoie Cet hiver sera gourmand à Megève qui affirme sa capacité à rassembler et à regrouper de grandes signatures dans la station. Marc Veyrat est chez lui à la fois au Rural avec le groupe Moma dans l’ancienne « Côte 2000 » du domaine des Rothschild près de l’altiport du […]...

Article publié il y a 1 an Actualités
Les chuchotis du lundi : Megève capitale gourmande et bouillonnante de la Savoie, la Ferme Saint-Amour voyage en Suisse, Josselin Marie roi veggie, Julien Dumas revient à la Garennes-Colombes, Jarvis Scott remue Trouville, Christophe Leroy chez Monoprix Champs-Elysées 4

Phalsbourg : un Manoir très gourmand

Rien n’arrête Philippe Ghiloni. On a connu jadis à Marmoutier, au Gourmet, près de l’abbatiale de Marmoutier, ce natif de Wasselonne, passé au Cerf à Marlenheim, au Clos de la Garenne à Saverne, au Clos des Délices à Ottrott, qui est devenu le petit prince gourmand de Saverne, animant « Là Haut », au château […]...

Article publié il y a 1 an Winstubs Phalsbourg
Le Manoir du Soldat - Phalsbourg

Languimberg : au bonheur de Bruno Poiré

Bruno Poiré ? La star gourmande du pays des étangs de Moselle – ne manquez pas de visiter Stock, le plus vaste, le plus romantique, et les partages de Langatte – qui ne sont guère loin.  Du café buvette de jadis, prisé des pêcheurs du coin et que mirent à la mode ses parents Serge […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Languimberg
Chez Michèle - Languimberg

Strasbourg : le triomphe du Petit Beefbar

Importateur de viandes de haute tenue (Black Angus ou Wagyu), né à Monaco, présent dans 24 pays, cumulant une quarantaine d’adresses avec ses « beefbar », Riccardo Giraudi a repris et rénové l’ancien « Pont des Vosges », brasserie institution du quartier impérial de Strasbourg, dont il a gardé l’enseigne, associé ici avec l’investisseur alsacien Franck Rhiem. Ce dernier, […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Strasbourg
Le Petit Beefbar Strasbourg - Strasbourg

Niederschaeffolsheim : jour de fête chez les Golla

Un repas chez les Golla à Niederschaeffolsheim ? Toujours un plaisir et une fête. Le Michelin a beau bouder la demeure qui vaut largement l’étoile, elle fait aisément le plein midi et soir d’une clientèle joyeuse et gourmande qui vient goûter ici les belles idées du moment. La générosité de l’Alsace gourmande: c’est bien le […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Niederschaeffolsheim
Le Boeuf Rouge - Niederschaeffolsheim

Strasbourg : les plaisirs slaves du Dostoievski

Un peu d’exotisme pour débuter l’année : une halte dépaysante au « Dostoievski », la table de l’église russe de Strasbourg. On visite ce monument (l’église orthodoxe de tous les saints), dans le quartier des XV, riche en ambassade, proche de l’Orangerie et du canal de la Marne. On se bluffe par sa belle façade en vert […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants russes Strasbourg
Dostoievski - Strasbourg 2

Marlenheim : le Cerf ou l’Alsace en fête

La nouvelle donne du Cerf, maison de tradition en ligne de mire sur la route des vins et étoilée depuis 1936 : la venue de Sylvain Ruffenach, briscard alsacien et bourlingueur, passé au Fouquet’s à Paris, au Palais à Biarritz, à la Maison Blanche, avenue Montaigne, avec les Pourcel, sans omettre New-York chez Daniel Boulud […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Marlenheim
Le Cerf - Marlenheim

Saverne : tous à la Cave !

Le lieu vous le connaissez: c’était la Cave Profonde, un café banal de bord de quai, pile face au canal de la Marne au Rhin. Il a été revu en un bistrot convivial, drôle et gourmand sous la gouverne de Christian Matt et Sébastien Schmitt, le duo du Clos, qui y ont apposé leur marque […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Saverne
La Cave - Saverne

Paris 16e : le renouveau de la Petite Tour

Ils sont trois, venus de la Maison de l’Amérique latine, avec Thierry Vayssiere, qui a des billes dans la demeure : Maxime Garnier, le propriétaire associé, qu’on vit un temps au George V, Sébastien Boudon, le chef qui fut jadis un adjoint de Thierry, Charles Journoud, le directeur de salle et sommelier qui oeuvra dans […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Paris
La Petite Tour - Paris

Paris 8e : Janette et la mer

C’était le Bistrot de Marius, une annexe bon enfant de de Marius et Janette. La déco avait un peu vieilli. Nicolas Richard a confié le soin au cabinet Richard Lafond AD, à qui on doit notamment Sénéquier, le Café Central, Huguette ou l’Escargot de revoir le lieu façon cabane du Bassin d’Arcachon. A-t-il eu la […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants
Paris 8e : Janette et la mer

Paris 9e : l’Argile selon Romain Lamon

Romain Lamon ? Un surdoué discret de la cuisine moderne, passé au Ritz (avec Michel Roth et Arnaud Faye) après avoir accompli ses classes au Bristol et Epicure, sous la férule d’Eric Frechon. Il s’était révélé chez Polissons rue Ramey, dans le 18e. Le voilà, désormais, et, depuis peu, après un changement de vie, dans […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Paris
Argile - Paris

Les chuchotis du lundi : le coup de jeune de la Petite Tour à Paris 16, la nouvelle donne du Cerf de Marlenheim, du rififi à la Bouteille d’Or, Emmanuel Renaut se dédouble à Saint-Gervais, les Ghiloni démarrent en fanfare au Manoir du Soldat à Phalsbourg, le Petit Beef Bar triomphe à Strasbourg

Le coup de jeune de la Petite Tour à Paris 16 Ils sont trois, venus de la Maison de l’Amérique latine, avec Thierry Vayssière, qui a des billes dans la demeure : Maxime Garnier, le propriétaire associé, qu’on vit un temps au George V, Sébastien Boudon, le chef qui fut jadis un adjoint de Thierry, […]...

Article publié il y a 1 an Actualités
Les chuchotis du lundi : le coup de jeune de la Petite Tour à Paris 16, la nouvelle donne du Cerf de Marlenheim, du rififi à la Bouteille d’Or, Emmanuel Renaut se dédouble à Saint-Gervais, les Ghiloni démarrent en fanfare au Manoir du Soldat à Phalsbourg, le Petit Beef Bar triomphe à Strasbourg

Jean-Michel Blanquer contre la Citadelle

La Citadelle ? Celle du pouvoir, mais aussi le cloisonnement des élites qui s’affrontent en vase clos. Jean-Michel Blanquer l’a vécu pleinement, cinq ans durant à la tête du ministère de l’éducation nationale, l’hostilité des uns, l’ingratitude des autres, après s’être à ingénié à lutter contre le « dés-enseignement », pour le dédoublement des petites classes, pour […]...

Article publié il y a 1 an Livres
Jean-Michel Blanquer contre la Citadelle

Paris 8e : Suelo, terre d’Espagne

Suelo : la terre ou le sol en espagnol. A cette enseigne, un groupe né à Dubai, a imaginé une table de fête dans une large demeure d’angle entre les rue de Boccador et de la Trémoille. Le service est prompt, attentif, pratiquant l’art du guéridon avec minutie, les produits sont au « top » du genre, […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants espagnols Paris
Suelo - Paris

Le vin multidimensionnel selon Gérard Bertrand

Vigneron entreprenant et indépendant, ex-rugbyman de charme devenu paysan humaniste, défenseur acharné de la biodynamie, géant du Languedoc, régnant sur dix sept domaines et châteaux, Gérard Bertrand n’est guère du genre à se reposer sur ses lauriers. La rigueur du travail, la magie de l’assemblage, la passion des terroirs, la recherche de l’excellence, entre rigueur […]...

Article publié il y a 1 an Livres
Le vin multidimensionnel selon Gérard Bertrand

Paris 17e : Julie et Hugo vont en bistro

Le bistro Djougo ? Un bistrot de coin de rue, simple et avenant imaginé par Julie Coutant et Hugo Melin, jeune couple dynamique et volontaire. Ils ont mêlé là leurs deux prénoms pour l’enseigne, créant un rade moderne et gourmand avec ses pierres apparentes, ses luminaires contemporains, son grand comptoir en bois qui semble surveiller […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Paris
Bistro Djougo - Paris

La cuisine italienne pour tous

193 pages, 4,99 €, 120 recettes « à partager », des arancini aux spaghettis au pesto ou à la puttanesca, des boulettes à la milanaise au saltimbocca la sauge (et à la romaine), de l’aubergine parmigiana au gâteaux au noisettes et à la tarte à la ricotta et chocolat : bref, pratique, ludique, drôle, facile à manier […]...

Article publié il y a 1 an Livres
La cuisine italienne pour tous

Paris 7e : le nouveau destin de l’Escudella

Cette « écuelle »  (le nom du lieu traduit du catalan), fut jadis le repaire du top chef Paul-Arthur Berlan, après avoir été celui de Flora Mikula, à l’époque où la maison se nommait « les Olivades ». Rémi Poulain et ses amis, qu’on vit il y a peu dans le 9e, rue Clauzel, à l’enseigne de l’Evadé, y […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Paris
L'Escudella - Paris

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