Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Pentothal d’Eric Neuhoff

  Une route en Espagne, la place du mort, le brouillard d’une vie qui s’en va dans un accident de voiture, une jambe en compote et l’internement un an durant à Jouvenet, clinique dans une impasse, non loin du boulevard Exelmans et de la porte d’Auteuil, puis le réapprentissage de soi-même et, surtout, toute l’époque […]...

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Pentothal d’Eric Neuhoff

Paris 8e : le Liban gourmand selon Fadi

La maison a fêté  son centenaire il y a cinq ans. C’est dire que, depuis 1920, on pratique ici l’art de savoir recevoir à la libanaise avec componction. La maison des Abou, qui ouvre chaque jour, propose des recettes de tradition, des produits extra frais, est dirigée par le fiston Fadi, qui représente là la […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants libanais Paris
Al Ajami - Paris

Paris 8e : mon poulet au vinaigre chez Gagnaire

Un repas un peu spécial chez Pierre Gagnaire ? Un repas chez lui, en cuisine, escorté par le service discipliné, gouverné par le fidèle directeur de salle, Hervé Parmentier, autour du mythique poulet au vinaigre à la lyonnaise. Ce plat de mémoire : un hommage vibrant à son son maître d’apprentissage Jean Vignard, qui fut […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Paris
Pierre Gagnaire - Paris

Les chuchotis du lundi : Lyon capitale de la gastronomie, les Dumant mettent la main sur Aux Lyonnais à Paris, les frères Dufour jouent la mer, Denny Imbroisi rachète Ischia à Cyril Lignac, Fabien Lefebvre quitte Calice, Michelin revient en Autriche, Inicio à Carmaux,Petit Monde à Neuilly, l’Auberge des Crus à Auteuil

Lyon, capitale de la gastronomie Comme tous les deux ans, la fièvre s’empare de la cité des Gones. Tout le grande monde de la gastronomie se retrouve, depuis le jeudi 24 jusqu’au lundi 27 janvier, au SIRHA (« Salon International de la Restauration, de l’Hôtellerie, et de l’Alimentation »), à Eurexpo, pour un accueil convivial dans les […]...

Article publié il y a 1 an Actualités
Les chuchotis du lundi : Lyon capitale de la gastronomie, les Dumant mettent la main sur Aux Lyonnais à Paris, les frères Dufour jouent la mer, Denny Imbroisi rachète Ischia à Cyril Lignac, Fabien Lefebvre quitte Calice, Michelin revient en Autriche, Inicio à Carmaux,Petit Monde à Neuilly, l’Auberge des Crus à Auteuil 1

le Saint-Nazaire de Patrick Deville

On connaissait le Nantes de Julien Gracq (la Forme d’une ville) et le Brest de Louis le Guilloux (Brest, de brume et de feu), voici le Saint-Nazaire de Patrick Deville, manière de souligner que le grand Ouest et tout particulièrement les grandes villes bretonnes inspirent hautement  les écrivains. L’auteur de « Peste & Choléra » – qui […]...

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le Saint-Nazaire de Patrick Deville

Paris 11e : goûts d’Italie chez Natalina

Créée par deux passionnées de saveurs transalpines, Célia Marulli et Bénédicte Gambarisio, l’une originaire de Lombardie, l’autre de Sicile, cette discrète épicerie à la belle façade chaude citron  est un petit temple de gourmandise chic et sobre. Pâtes fraiches maison et plats à emporter jouxtent les pâtes au blé dur de haute tenue (spaghetti Fabbri […]...

Article publié il y a 1 an Epiceries Paris
Natalina - Paris

Paris 11e : la vague de Marine et Yann

Erso : vague en provençal. Sous ce nom sibyllin Marine Bert et Yan Placet, 58 ans à eux d’eux, ont créé un lieu simple et chic, avec ses belles tables en bois brut, ses serviettes en tissu, son imbattable menu du marché au déjeuner, son labo de cuisine grand ouvert avec son comptoir. Tous deux […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Paris
Erso - Paris

Metz : les fins gâteaux de l’Atelier Bon

On vous -a parlé à ses débuts de Thibaut Richard. Ce jeune ancien élève de l’école Lenôtre à Plaisir travaille avec patience et mesure. Sa boutique discrète, sous les arcades médiévales de la place Saint-Louis, ne fait pas la retape. Mais tout ce que propose cet artiste du sucré délicat et fin, vaut le détour […]...

Article publié il y a 1 an Salon de thé Metz
Atelier Bon - Metz

Metz : les pains des Stutz

Les Stutz, Denis et Virginie, qui possèdent trois boutiques à Metz, ont fait de leur belle échoppe de la rue Charles Abel l’adresse boulangère sûre du quartier Sainte-Thérèse. La façade est discrète, la salle étroite, même si un grand miroir l’agrandit. Reste que la baguette craquante, les pains variés (seigle, campagne, complet, céréales, mie, figue […]...

Article publié il y a 1 an Boulangers Metz
L’Écrin Gourmand - Metz

Malroy : la nouvelle donne des 3 Capitaines

Aux Trois Capitaines, légendaire auberge lorraine sise à Malroy près de Metz, c’était la maison créée jadis par les frères Nachon, Daniel du Concorde à Thionville, Jean-Pierre de la Gargouille place de Chambre face à la cathédrale messine, tenue par leurs disciples Michel Sacksteder et Marcel Moureaux en salle, où l’on célébrait avec bonhommie et […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Malroy
Aux 3 Capitaines - Malroy 4

Metz : un verre et plus au Rubis

David Saguet a fait de cette ancienne échoppe de vêtements (c’était « les Cousines ») un bar accueillant sur deux étages, sous les arcades de la belle place  Saint-Louis. Le beau zinc maison signé Nectoux, les mosaïques au sol, les banquettes, les livres en rayons façon bibliothèque dans l’entre-sol et la vue panoramique du premier étage donnent […]...

Article publié il y a 1 an Rendez-vous Metz
Café le Rubis - Metz

Metz : les bons produits de Pierre Vatry

On vous a parlé il y a une décennie de cette belle épicerie signée Pierre Vatry, face à la belle place Saint-Louis, dédiée aux bons produits de toutes sortes, mais lorrains en particulier. Les whiskies des Dupic à Rozelieures, la mirabelle de Lecomte-Blaise au Syndicat, les macarons de Boulay jouxtent les vins des Molozay au […]...

Article publié il y a 1 an Epiceries Metz
L'Epicerie Fine Saint-Louis - Metz

Metz : une perle bistrotière nommée Popote

Le bon bistrot à l’ancienne qui régale les Messins depuis un quart de siècle, c’est « la Popote », créée jadis par Gérard Combe des Chaumes, qui trône face à l’église Sainte Thérèse, monument façon le Corbusier des années 1950. Les Caillard-Millon (on les a connus au château d’Adomenil à Luneville) ont repris la demeure avec dynamisme […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Metz
La Popote - Metz

Metz : la brasserie d’Olivier et Claire

Cette brasserie exquise, on vous en a parlé à son ouverture. Et, depuis le succès ne se dément pas. Olivier Rasia, passé par l‘école hôtelière de Poligny dans le Jura et au Martinez à Cannes, a créé, sur la belle place du roi George qui abrita jadis une gare, un lieu affable, d’attente, de rencontres, […]...

Article publié il y a 1 an Brasseries Metz
Brasserie le 11 - Metz

Nancy : Edouard, le charcutier du marché

On vous a parlé d’Edouard Rocher à ses débuts. Ce charcutier dynamique, qui veille à l’entrée du marché couvert nancéen, riche en beaux étals, propose riche boudin noir, lard de campagne, tourte lorraine, poitrine fumée, saucisson de jambon, fuseau lorrain, splendide persillé de lapin (avec poireaux et vin blanc) et pâté de tête de qualité. […]...

Article publié il y a 1 an Bouchers Nancy
Edouard - Nancy

Nancy : Virginie, la volaillère du marché

Virginie Dufour, qui a repris « la Ferme de la Basse Prairie », le stand dédié à la volaille sous la halle nancéenne que fit jadis connaître l’emblématique Marie-Paule Wolf, continue d’y proposer des produits de qualité. Virginie, qui fut professeure d’espagnol dans une vie antérieure, s’y colle avec enthousiasme, vantant les lapins de Vosges à côté […]...

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La Ferme de la Basse Prairie - Nancy

Nancy : Lalonde, bergamotes et macarons

Il y a Lalonde et Lalonde à Nancy. Nous avons parlé de Nathalie Lalonde, fille de Michel, petite-fille de Roger, arrière-petite fille du fondateur Albert. Nathalie est aujourd’hui installée avenue du Général Leclerc. La première boutique, rue Saint Dizier, sise en angle, face au marché de Nancy, elle, est tenue par Marion Noulin, fille de […]...

Article publié il y a 1 an Confiseurs Nancy
Lalonde - Nancy

Nancy : frères Marchand, les rois des halles

On vous a parlé plusieurs fois de leur table de la grand rue. Mais il est bon de revenir  à l’essentiel concernant les frères Marchand. Philippe, Patrice, Eric, frères fromagers voyageurs (ils sont présents à Hong Kong, comme à Singapour, au Peninsula à Paris, comme ailleurs), rois de la gourmandise nancéenne, trône aux halles de […]...

Article publié il y a 1 an Bouchers Nancy
Les Frères Marchand - Nancy

Dombasle-sur-Meurthe : l’imprévu de Loïc

L’imprévu : la maison cubique de Loïc Menzin à Dombasle-sur-Meurthe créée par l’architecte Justine Bénédet du cabinet CAM avec ses  57 panneaux solaires sur le toit, son architecture intérieure claire et contemporaine, avec son imposante hauteur de plafond de près de 8m., son acoustique soignée, sa vaste cuisine apparente. Ce passionné, qui fut pâtissier à […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Dombasle-sur-Meurthe
L'imprévu - Dombasle-sur-Meurthe

Paris 2e : Drouant « hors Goncourt »

On vous a souvent parlé de Drouant le jour de la remise du prix Goncourt. La maison de la place Gaillon  qui reçoit les académiciens propose ce jour-là un menu spécial qui met les petits plats dans les grands. Mais, toute l’année, cette table chic revue par les frères Gardinier  (le Taillevent, les 110 de […]...

Article publié il y a 1 an Brasseries Paris
Drouant - Paris

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