L'Elysée Saint-Honoré

Serge et Jean Viola © GP

Cela ressemble, en apparence, à une banale brasserie de luxe des abords de l’Etoile et de la salle Pleyel, mais avec ses panneaux de signalisation qui indiquent la direction de Corte, Bonifacio ou de Bastia. C’est un temple de la tradition corse sous l’égide de Serge et Jean Viola, père et fils, originaires de Saint-Pierre-de-Venaco, qui défendent avec ferveur et conviction les produits de l’île de Beauté : charcuteries, fromages, vins, liqueurs sont notamment au rendez-vous dans un cadre chic, soigné et coloré.

Prisuttu © GP

Les huîtres de l’étang de Diane, le prisuttu du Sud de la Corse, les exquis et robustes migliaccioli (beignets au fromage de chèvre), les figatelli (saucisses de foie de porc) au miel du maquis et pignons sont au programme à côté de la pêche du jour (comme ce loup sauce vierge) ou d’une viande choisie, telle le cabri rôti au four ou le gigot d’agneau de lait cuit 7h.

Loup sauce vierge © GP

On craque ensuite pour l’assortiment de fromages corses, dont de jolis brebis au lait cru, mais aussi pour les fines pâtisseries de Carl Marletti , dont le fiadone, ce cheese-cake corse au citron servi et son verre de grappa. Et l’on prête aussi attention aux liquides comme l’eau Saint-Georges, le rouge séducteur Colombu « Storia di Corni Mozzi », 100% sciacarellu, produit en Balagne, sans omettre l’eau-de-vie de cédrat corse de chez Brana et liqueur de myrte maison. Viva Corsica !

Fiadone © GP