La Taverne d'Artagnan

Thibault Lagoutte © GP

Né à Lupiac entre 1611 et 1615, mort à Maastricht, sous les murs de la forteresse néérlandaise, en 1673, Charles de Batz de Castelmore, dit d’Artagnan était un « européen » avant la lettre. Cette petite taverne sise sur la grand place à arcades de son village natal, face à l’hôtel de ville, lui est dédiée. Thibaut Lagoutte, qui a travaillé en Angleterre (au Manoir des Quat’Saisons), au Luxembourg, en Suisse, après sa formation chez Daguin à Auch, et gère par ailleurs l’Auberge de la Baquière à Préneron près de Vic-Fezensac, a repris le café local pour en faire un bistrot de bonne compagnie.

Foie gras sur planche © GP

Ce qui vous attend là ? Des choses modestes qui versent parfois dans l’à peu près. Ainsi ce foie gras sur planche (hélas surcuit et dont on se dit qu’il sort probablement de boîte), un pâté en croûte hommage à Alexandre Dumas, inspiré de son grand Dictionnaire de Cuisine, d’allure un peu mastoc, quoique de bonne intention, un carpaccio de truite du pays copieux mais un brin fadasse, mais encore une « rapière » (autrement dit une brochette servie en épée miniature) de volaille gersoise marinée au floc de Gascogne avec pommes de terre sautées et champignons persillés.

Rapière de volaille du Gers © GP

Le tout est sans esbroufe. La tourtière aux pommes avec sa boule de glace vanille passe sans mal. Les vins du pays de Saint-Mont (« Tribu 32 » en blanc et « Un pas de côté » en rouge) et le Tariquet en côtes de Gascogne (bien mieux que la bibine  issue d’un « cubi » proposée, en liminaire, au verre) sont au rendez-vous. Comme le délicieux café Di Constanzo de l’Isle Jourdain. Bref, un lieu à précieux, à prendre avec des pincettes. Service féminin souriant et terrasse de charme sous les arcades.

Tourtière aux pommes © GP