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Michaël Riss

Annecy : Riss le rocker sensible

Michaël Riss ? On a connu ce cuisinier individualiste aux airs de rocker sensible – on songe à un lointain cousin de Dick Rivers époque les Chats Sauvages –  dans de belles maisons de Paris et de Savoie. Ce natif d’Annecy d’origine alsacienne, a travaillé au Ballu dans le 9e arrondissement, puis à Val Thorens […]...

Article publié il y a 3 mois Restaurants Étiquettes : ,
Annecy : Riss le rocker sensible

Les chuchotis du lundi : Lionel Giraud le petit roi de Narbonne, Franck Putelat à Carcassonne : 20 ans déjà, Elio Baer le wonderboy de Castelnaudary, Kubaba la nouvelle perle levantine du groupe Dalia, Loïc Julliand la botte secrète d’Alan Geaam, Michael Riss le rocker sensible d’Annecy, Youssef Gastli au musée, Christophe Joulie reprend Chez Léon à Bruxelles, les premiers 3 étoiles d’Amérique Latine, à Dijon la Cité de la Gastronomie et du Vin voit rouge 

Lionel Giraud le petit roi de Narbonne Il est le petit roi de sa ville. Poursuit sa route à sa manière, est sans doute le plus discret des chefs doublement étoilés d’Occitanie, dans un département – l’Aude – qui en compte onze. À Maison Saint-Crescent, Lionel Giraud poursuit, loin des effets de mode, une œuvre […]...

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Les chuchotis du lundi : Lionel Giraud le petit roi de Narbonne, Franck Putelat à Carcassonne : 20 ans déjà, Elio Baer le wonderboy de Castelnaudary, Kubaba la nouvelle perle levantine du groupe Dalia, Loïc Julliand la botte secrète d’Alan Geaam, Michael Riss le rocker sensible d’Annecy, Youssef Gastli au musée, Christophe Joulie reprend Chez Léon à Bruxelles, les premiers 3 étoiles d’Amérique Latine, à Dijon la Cité de la Gastronomie et du Vin voit rouge 

Val Thorens : les gourmandises de Michaël Riss

Il égaye les déjeuners et les dîners du neuf hôtel Marielle. Michaël Riss, natif d’Annecy, d’origine alsacienne, qui a travaillé chez les grands (Ledoyen avec Christian Le Squer, Le Meurice avec Yannick Alleno, Didier de Courten à Sierre en Valais, Jacques Chibois à Grasse à la Bastide Saint-Antoine et chez Hélène Darroze au Connaught, sans […]...

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Le M à l'Hôtel Marielle Val Thorens - Val Thorens

Paris 9e : les délices du Ballu

On vous a parlé du bel hôtel de charme des Vidalenc dans le 9e, qui constitue la neuve perle, encore méconnue, de la Nouvelles Athènes. La table n’est pas moins séductrice, sous la houlette d’une jeune équipe active, dynamique et motivée.  Aux commandes des fourneaux, Michaël Riss, formé chez les grands (le Squer chez Ledoyen, […]...

Article publié il y a 6 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , ,
Le Ballu - Paris