Sept ans durant, de 2011 à 2018, sur France Culture, Alain Kruger a cuisiné chefs, gourmands, gourmets, lettrés autour de la nourriture, de son histoire, de ses passions, de ses légendes, posant les questions justes et insérant les intermèdes musicaux pertinents et de qualité. Le voilà aujourd’hui qui forme un premier bilan de son travail fécond autour de quelques uns de ses thèmes chers et désopilants. Entre Antonin Carême et la Mère Brazier, la madeleine de Proust et Gaston Lagaffe, le fantasque Claude Peyrot et Jacques Lacan, Alain Passard et la geste légumière, Thierry Marx version samouraï et Beyrouth sentimental, en passant par Tunis, Zarzis jusqu’à Paris et A-Michemin avec Nordine Labiadh, il bâtit des ponts, imagine des liaisons, conte avec science, raconte avec tendresse, interroge avec ferveur, disserte avec faconde et, bien évidemment, gourmandise. C’est suave et tendre, passionnant et jamais clivant. Avant d’être rassasié, on attend la suite…

On ne parle pas la bouche pleine, d’Alain Kruger et ses invités (Albin Michel, 413 pages, 24,90€).