L’accueil © GP

Dans le 15e, rue Violet, Seoul Mama s’impose comme une escale joyeuse et dépaysante, où Séoul flirte avec Bombay sous la houlette du talentueux Manoj Sharma (qu’on connut chez Jugaad, Sharma Ji et Sir Winston, et qu’on suit depuis Desi Road et MG Road puis Shirvan Café Métisse) imaginé avec son épouse Sangmi Lee. Le résultat ? Une cuisine fusion indo-coréenne pleine d’esprit, précise dans ses assaisonnements, délicatement épicée — jamais tapageuse — et toujours guidée par le goût juste. Le décor donne le ton d’un lieu « comme à la maison » version brutaliste : récupération chic, chaises en Formica, ambiance simple et chaleureuse, sans chichi. On s’y sent vite à l’aise, prêt à embarquer pour un déjeuner dominical qui sort de l’ordinaire.

Mi Mandu © GP

Côté assiette, la promenade est savoureuse. L’aubergine grillée, nappée d’une crème de tofu, relevée de ssamjang et ponctuée de sésame et crumble de cacahuète, joue la partition du fondant et du croquant avec élégance. La salade de poulpe, elle, séduit par sa fraîcheur : poulpe grillé, endives, radis, pamplemousse, herbes fraîches et vinaigrette au gochujang composent un ensemble vif et équilibré. Le K.F.C (Korean Fried Chicken) croustille à souhait, escorté de pickles de radis et de cacahuètes, avec au choix une sauce épicée ou soja.

Kimchi Balls © GP

Les kimchi balls — ces boules de riz frites au kimchi, crevettes et mozzarella — apportent une touche ludique et gourmande, relevée par une pointe de wasabi mayo. Mention spéciale aussi pour les Mi Mandu, splendides raviolis coréens maison, déclinés au porc ou aux légumes, simples et bien faits. Les plats principaux confirment la maîtrise : le DupBap, bol généreux de riz et légumes sautés coiffé d’un jaune d’œuf, se décline avec bulgogi de bœuf, porc épicé, poulet ou tofu-avocat en version vegan.

Dup Bap Spicy Pork © GP

Les currys coréens, doux et parfumés, accompagnés de racine de lotus frite, prolongent le voyage avec subtilité. On termine en douceur avec un tiramisu au matcha, un brownie au gochujang escorté d’une glace au sésame noir, ou encore des mochis glacés (thé vert, yuzu). Mention fraîcheur pour les glaces et sorbets, bien exécutés.`

Curry aux crevetttes © GP

On boit, là-dessus, une légère bière Cass coréenne qui fait parfaitement l’affaire pour accompagner sans complexe ce festin épicé et joyeux. Au final, Seoul Mama coche toutes les cases : cuisine inventive sans esbroufe, saveurs maîtrisées, ambiance détendue, tarifs sages. Une adresse qui régale et qui, bonne nouvelle, est ouverte tous les jours. Une belle surprise dans un quartier tranquille qui s’éveille à la gourmandise (la boulangerie du top chef Merouan Bounekraf est juste en face).

Brownie, glace sésame © GP

Seoul Mama