Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Paris 8e : coup de jeune au Berkeley

Coup de jeune au Berkeley, brasserie chic lovée au bas des Champs-Élysées, au coeur de l’avenue Matignon. La maison, institution feutrée du Triangle d’Or, où démarra jadis Joël Robuchon – mais c’est une autre histoire –  et se banalisa dans la brasserie de luxe passe-partout retrouve quelques couleurs et du nerf sous l’œil expert de […]...

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Le Berkeley - Paris

Paris 7e : le nouveau Barthélémy

Créée par Roland Barthélémy, puis reprise par son épouse Nicole, cette échoppe fromagère en or a été vendue à la (presque) voisine du 7e Claire Griffon. Mais tout continue comme avant, avec sa belle façade ancienne à côté du moderne Beaupassage. A l’intérieur, on est toujours frappé par la capacité à réunir autant de belles […]...

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Barthélémy - Paris

Paris 6e : le 21 à l’heure US

Ce fut la table poissonnière mythique et discrète de Paul Minchelli, après avoir été la bonne popote des membres de l’Académie Française (de Michel Déon à Jean d’Ormesson qui venaient s’y sustenter sans chichi en voisins. Braden Perkins, déjà présent chez Verjus dans le 1er, avec sa complice Laura Adrian, près du Palais Royal, a […]...

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Le 21 - Paris

Paris 7e : retour gagnant à la Petite Chaise

Retour rue de Grenelle, dans ce 7e si parisien où les façades sages cachent des trésors d’âme et d’histoire. Un demi-siècle – ou presque – après y avoir traîné nos guêtres d’étudiant à Sciences Po, nous voilà de retour à La Petite Chaise. Jadis, on y invitait nos professeurs pour les amadouer autour d’un bon […]...

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La Petite Chaise - Paris

Paris 8e : une traboule très gourmande

Ce fut une table lyonnaise, jadis créée par David Martin, sur le mode du bouchon de tradition, avec andouillette, quenelle et tablier de sapeur. Reprise par un investisseur gourmet qui a gardé l’enseigne et le style de bouchon gourmand mais sur une mode très créatif, la maison accueillit d’abord l’italien Francesco Fezza, ancien d’Alain Ducasse […]...

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La Traboule - Paris

Paris 17e : le nouveau Charly est arrivé

C’était la Maison de Charly. C’est devenu « Charly restaurant méditerranéen », ou « Charly » tout court, une manière de montrer l’esprit d’ouverture d’une aventure qui démarra avec Charly de Bab-el-Ouest et l’oncle Charly, rue de la Croix Nivert dans le 15e, se poursuivit avec Claude Drigues, et désormais sous la houlette de ce dernier, Melvin, quadra souriant, […]...

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Charly - Paris

Paris 15e : le bistrot d’exception de Matthieu Garrel

Il y a des adresses qui rassurent comme une poignée de main franche. Des maisons qui tiennent le cap quand d’autres tanguent au vent des modes. Et puis il y a Le Bélisaire, rue Marmontel, au large de la rue de la Convention, qui fête ses 25 ans avec cette tranquille assurance des bistrots qui […]...

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Le Bélisaire - Paris 1

Paris 16e : les fromages de La Fontaine

On vous a déjà parlé de cette belle échoppe ancienne, sise au coeur du village d’Auteuil, à deux pas de la place Jean-Lorrain et de son marché, managée par Clara Solvit, élève de Laurent Dubois, et son compagnon Lucien Dumond, formé chez Androuet. Le lieu a du charme, avec sa devanture bleutée et son carrelage […]...

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Fromagerie la Fontaine - Paris

Paris 16e : les exquis chocolat du Bonbon Royal

« Au Bonbon Royal » : la maison de Philippe et Pierre Ploquin, père et fils, qui ont racheté l’ancienne et charmeuse « Confiserie Saint Pierre”, perle historique et cachée de la colline de Chaillot. La maison, élégante, sombre, vitrée et boisée (la seconde, après celle de la rue Jouffroy d’Abbans dans le 17e, leur atelier se trouve […]...

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Au Bonbon Royal - Paris

Paris 16e : la nouvelle donne franco-italienne de Substance

Trop fort Stéphane Manigold ! Au lieu de faire glisser le ou les seconds en premières du restaurant parigot-jurassien de Matthias Marc, parti, on le sait, rejoindre son pays natal, du côté de Malbuisson et du lac de Saint-Point, il a fait opérer au lieu un changement à 180°. Il a mis ainsi ici en […]...

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Substance - Paris

Paris 8e : une choucroute (et plus) sur les Champs

Une maison sûre pour un retour à Paris après quinze jours de pérégrinations au Vietnam ? L’Alsace aux Champs-Elysées. Cette maison institutionnelle sur deux étages (elle existe là depuis 1968), on vous en a parlé à maintes reprises. On aime son air de brasserie parisienne retrouvée, par l’experte Laura Gonzalez, son comptoir en cuivre, son […]...

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L'Alsace - Paris

Naissance d’un chef-d’œuvre du cinéma de Tom Hanks

  Avec ce premier roman riche, long, cinglant, Tom Hanks  (« Forrest Gump », « Seul au monde », « Il faut sauver le soldat Ryan », « Sully ») s’avance en territoire familier : celui des coulisses du cinéma hollywoodien, des récits collectifs, de la mémoire fabriquée. Il signe un roman d’auteur tout en déployant une vaste fresque où le cinéma se […]...

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Naissance d’un chef-d’œuvre du cinéma de Tom Hanks

Da Lat : la gare, son train et son café

Ne ne pas louper, à Da Lat, l’exquise gare années 1930 réplique de celle de Deauville. Conçue en 1932 par par deux architectes français Moncet et Reveron, elle ouvre en 1938 et frappe par sa beauté tranquille, ses jardins, ses vitraux. Ses toits fortement inclinés sont un rappel de l’architecture Cao Nguyen des maisons communales […]...

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Da Lat : la gare, son train et son café

Da Lat : sur le chemin du Bouddha géant

Pho Nuong ? Une petite halte sur la route chez Pho Nuong face à la grande statue du bouddha géant sur 7 étages qu’on grimpe sans forcer et juste à côté de celle du bouddha rieur et de la pagode de Chua Lin Ha, non loin de la chute d’eau de l’éléphant de Thac Voi – […]...

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Da Lat : sur le chemin du Bouddha géant

Da Lat : un café d’exception chez les civettes

Connaissez-vous le « kopiluwak », ce café réalisé à partir des grains ingérés par les civettes et non digérés, mais récoltés dans leurs excréments… Vous goûterez ce café d’exception en visitant la maison qui produit et torréfie ce café d’une incroyable finesse, mêlant suavité et intensité. On parcourt la plantation, on prend le temps d’admirer les civettes […]...

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Da Lat : un café d’exception chez les civettes

Les chuchotis du lundi : Jean-Noël Dron reprend Yvonne, l’Alsacien de l’Idéal 1850, la basque du Kaito, le renouveau du Berkeley, coup de jeune à la Petite Chaise, Braden Perkins au 21, Rosie Jolie ou un peu de Sud au Trocadéro, Como ou la renaissance de Cordeillan-Bages, Charles Boixel ouvre la Brasserie Philippe à Boulogne, le Café Lacoste à Monaco, Olivier Caillon champion du monde de chou farci, les Vins de Gaillac de retour au Sully 

Jean-Noël Dron reprend Yvonne « Chez Yvonne »  … le mot sonne comme un rendez-vous. C’est une sorte de Lipp strasbourgeois, mais cosy, chaleureux, boisé, en étage, avec ses recoins multiples, ses tables d’hôtes, ses alcôves, ses salons ornés de gravures, peintures, photos, dessins. Yvonne Haller, maîtresse femme de la demeure durant près de quarante ans, avait […]...

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Les chuchotis du lundi : Jean-Noël Dron reprend Yvonne, l’Alsacien de l’Idéal 1850, la basque du Kaito, le renouveau du Berkeley, coup de jeune à la Petite Chaise, Braden Perkins au 21, Rosie Jolie ou un peu de Sud au Trocadéro, Como ou la renaissance de Cordeillan-Bages, Charles Boixel ouvre la Brasserie Philippe à Boulogne, le Café Lacoste à Monaco, Olivier Caillon champion du monde de chou farci, les Vins de Gaillac de retour au Sully 

Da Lat : l’austérité de l’hôtel du Parc

Rien à voir avec celui de Vichy… Cet Hôtel du Parc, en français dans le texte (ou, dit à la mode locale,  « Du Parc Hotel Dalat », érigé en 1932, qui fait partie du même groupe que le Da Lat Palace, en est le parent modeste. Le « parc » dont il est question semble avoir disparu. Le […]...

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Da Lat : l’austérité de l’hôtel du Parc

Da Lat : un café près du téléphérique

Au-dessus des brumes fraîches de Đà Lạt et deux pas du téléphérique qui mène du haut de la ville, à travers la montagne boisée, vers une pagode près d’un lac, ce café à double face (café et boulangerie) s’accroche à la colline comme un balcon ouvert sur les serres et les pins. Ici, le café […]...

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Da Lat : un café près du téléphérique

Da Lat : les délicatesses de Hung Nhat Ly

Une bonne table, simple, effiçace et peu chère à Da Lat où faire un délicat déjeuner vietnamien dans les règles de l’art : chez Hung Nhat Ly. L’accueil est aimable, le cadre sans importance, mais les produits sont de qualité et le soin apporté à toute chose se reflète dans le service du poisson vapeur […]...

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Da Lat : les délicatesses de Hung Nhat Ly

Da Lat : cata tranquille au Rabelais

Il y a des adresses qui avancent avec leur temps. Et puis il y a celles qui s’y refusent avec une obstination presque touchante. Rabelais, lové dans le très colonial Dalat Palace Heritage Hotel, appartient à cette seconde catégorie : un restaurant hors d’âge, hors mode, hors tout — et c’est peut-être là son étrange […]...

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Da Lat : cata tranquille au Rabelais 2