Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Paris 16e : le train de vie du Récepteur

On n’y était pas retourné depuis quatre ans. Mais il demeure égal à lui même, ce Récepteur , bistrot de quartier un brin modernisé, sis derrière le conservatoire de musique du 16e et face au marché de la rue Gros, où il joue le rôle de  bonne affaire relax d’un quartier chic qui aime s’encanailler. […]...

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Paris 16e : le train de vie du Récepteur

Les chuchotis du lundi : clap de fin pour Adeline Grattard chez Yam’tcha, le 5 S ou la dernière folie de Colmar, relève de génération chez les Barthel à Sélestat, le vent neuf de Vendémiaire aux Invalides, Miocque rouvre à Deauville, Christophe Leroy rue de Bassano ou l’éternel retour, la brasserie Louise et le come-back de Christophe Weber à Strasbourg

Clap de fin pour Adeline Grattard chez Yam ‘tcha Elle fut notre « événement de l’année » au Pudlo Paris 2010. Adeline Grattard venait alors d’ouvrir Yam’tcha (« boire le thé » en chinois). Cette bourguignonne de Dijon, passée à l’Astrance avec Pascale Barbot, après Flora Mikula, Henri Faugeron, Alain Dutournier et Alvin Leung à Honk Kong, à l’enseigne […]...

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Les chuchotis du lundi : clap de fin pour Adeline Grattard chez Yam’tcha, le 5 S ou la dernière folie de Colmar, relève de génération chez les Barthel à Sélestat, le vent neuf de Vendémiaire aux Invalides, Miocque rouvre à Deauville, Christophe Leroy rue de Bassano ou l’éternel retour, la brasserie Louise et le come-back de Christophe Weber à Strasbourg 2

Paris 8e : les vins de Xavier Thuizat

Il est à la fois MOF de son registre et « meilleur sommelier de France ». Xavier Thuizat, qui quitte le Crillon le 31 décembre, tient désormais boutique à son nom rue du faubourg saint-honoré @cavexavierthuizat et anime un bar à vin rue Jean Goujon, Grappille, tous deux dans le 8e parisien. Sommelier pour Air France et […]...

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Paris 8e : les vins de Xavier Thuizat

Paris 3e : Thibault Sombardier fait sa révolution tranquille chez Anne

Anne au Pavillon de la Reine ? C’était une des tables étoilées (avec Apicius, Divellec et le restaurant de la Ferme à Murtoli en Corse) que gérait Mathieu Pacaud. La maison, élégante et discrète dans son bel écrin XVIIe, était toute voisine de celle de ses parents, Bernard et Danièle, qui tenaient l’Ambroisie, juste de […]...

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Paris 3e : Thibault Sombardier fait sa révolution tranquille chez Anne

Paris 14e : les bonnes affaires des Péret

  On vous a tout dit de ce cette cave contigüe de la maison Péret (ex Rally) et indépendante de cette dernière, qui reste dans la famille avec Sabine et Julien. La boutique ouvre tous les jours, même le dimanche. Et le offre des « promos » dans tous les vignobles. Le Beaujolais et la vallée du […]...

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Paris 14e : les bonnes affaires des Péret

Paris 14e : les Labiadh, marchands de bonheur.

Les paquets de couscous s’alignent sur le billot de boucher qui cache le grand comptoir. Livres, photos, revues, collages et légendes en images ponctuent le décor. Nous sommes là, on le comprend très vite, dans une demeure hors norme, où il est toujours question de bonheur. Parler d’A Mi-Chemin, la si singulière maison de Virginie […]...

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Paris 15e : le roi des nouilles … chinoises !

Notre découverte chinoise du moment à Paris : le modeste et fort discret « Yong Sheng » alias « Midi raviolis » au 135 rue du Cherche-Midi non loin des métros Duroc et Falguière et à deux pas de la gare Montparnasse. On découvre là dans un espace contemporain intime et bien aménagé la fine cuisine chinoise de l’expérimenté […]...

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Paris 15e : le roi des nouilles … chinoises !

Paris 15e : les vertus carnassières de Rouge Suffren

A deux pas de la Tour Eiffel, cette brasserie contemporaine dans les tons rouges avec son cadre Art déco version néo-Slavik, son grand comptoir, son service policé détonne, par son sérieux et son professionnalisme, dans un environnement touristique. Le lieu est dédié à la bonne viande aveyronnaise choisie par les deux patrons Pierre-Jean Borrel et […]...

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Paris 7e : des croissants et plus chez Gast

Les meilleurs croissants du moment au bon goût de beurre à Paris, qu’on découvre en même temps que les pains au chocolat délicats, les roulés noisettes, les cinnamon rolls, le flan vanille et les cookies de chez Gast ? Ceux signés Killian Le Houerou qui fut le chef exécutif d’Akrame – après avoir travaillé comme […]...

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Paris 7e : des croissants et plus chez Gast

Paris 7e : la bonne popote des Cadeau

On vous a parlé d’eux à leur ouverture, conduit ici même par les Cantin, qui leur livrent les fromages changeants du jour. Le Michelin a déposé là son bib gourmand qui s’adresse à un menu plein de bonne volonté servi au déjeuner et qui est comme le cadeau qu’offrent les … Cadeau à leurs habitués. […]...

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Luxembourg : les délicatesses du Lys

« Le Lys » ? La table gastronomique de la Villa Petrusse. Cette demeure 1880 ré-ouverte après une rénovation d’envergure par la famille Pauly qui possède déjà l’Hôtel Relais & Châteaux »Le Place d’Armes », offre vingt-deux chambres et suites, des salons de charme avec leurs fresques façon Watteau, une brasserie assurant un service non stop et une table […]...

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Luxembourg : charmeuse Villa Pétrusse

C’était la Villa Baldauff., une demeure 1880 lorgnant sur la Pétrusse, la rivière sinueuse au bas du « Gibraltar du Nord ». Rénovée après cinq ans de patients et minutieux travaux, elle est devenue, sous l’égide de la famille Pauly qui possède déjà l’hôtel le Place d’Armes, « Relais & Châteaux » en ville, un lieu de charme, luxueux […]...

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Luxembourg : un bistrot idéal signé Jérémmy Parjouet

Le Q dans le beurre : le meilleur et le plus authentique des bistrots parisiens à Luxembourg, sis dans le quartier de Bonnevoye, juste derrière la gare centrale. Aux commandes, Jérémmy Parjouet, natif de Troyes, passé aux Crayères à Reims, qu’on connut jadis en chef étoilé à Becher Gare et qui s’est mué en aubergiste […]...

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Luxembourg : un bistrot idéal signé Jérémmy Parjouet

Frisange : les éblouissements de Louis Linster

La nouvelle star du Luxembourg, c’est lui :  Louis Linster, le fils de Léa, seule femme lauréate du Bocuse d’Or, qui lui a confié la demeure familiale qu’elle tenait elle-même de son père Emile. Si la maison porte encore le nom de maman, elle a été revue entièrement sous sa houlette sobre et contemporaine avec […]...

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Luxembourg : les fantaisies équilibrées de Baptiste Heugens

L’équilibriste des saveurs dans le Luxembourg gourmand d’aujourd’hui ? Baptiste Heugens, qui tient depuis deux ans « Equilibrium », au pied de la ville haute et en bordure de l’historique quartier de Clausen où l’on connut jadis « Maybe not Bob ». Ce natif d’Etterbeek qui a travaillé au Sea Grill de Bruxelles avec Yves Mattagne et Stéphanie Thunus […]...

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Moutfort : retour chez Cyril Molard

Quinze ans sans retourner chez Cyril Molard  : pire qu’un crime, une faute ! Mais on retrouve la maison embellie, agrandie, éclairée, avec charme et sobriété. La cuisine, elle, s’est épurée non sans brio. Lauré de deux étoiles et désormais « quinqua », ce vosgien natif de Cornimont, est devenu, le « sage » de sa région, ne craignant […]...

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Moutfort : retour chez Cyril Molard

Les chuchotis du lundi : Guy Martin dit adieu au Véfour … qui passe chez Accor via Paris Society, Boris Campanella quitte le Crillon, le départ de Matthias Marc et le devenir de Substance, Li Junmin le roi des nouilles chinoises, Michele Donvito à la Mirande, quand père et fils font la paire au Cigalon, Philippe Etchebest au bout du monde, Philippe Guérin maestro gourmand du Lana, l’Italie de Rafael Casás au Pullman Montparnasse

Guy Martin  dit adieu au Véfour … qui passe chez Accor via Paris Society Changement de vie et changement de braquet pour Guy Martin qui dit adieu au Grand Véfour, la maison mythique du Palais Royal, qui accueillit Colette, Cocteau, où il conquit les trois étoiles. La maison qui appartint longtemps à la famille Taittinger […]...

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Les chuchotis du lundi : Guy Martin dit adieu au Véfour … qui passe chez Accor via Paris Society, Boris Campanella quitte le Crillon, le départ de Matthias Marc et le devenir de Substance, Li Junmin le roi des nouilles chinoises, Michele Donvito à la Mirande, quand père et fils font la paire au Cigalon, Philippe Etchebest au bout du monde, Philippe Guérin maestro gourmand du Lana, l’Italie de Rafael Casás au Pullman Montparnasse 3

Echternach : le kebab star

Elu par nos confrères de RTL, et leurs lecteurs/auditeurs, « meilleur kebab du Luxembourg », cette demeure modeste du coeur d’Echternach est tenue avec sérieux par le volubile Yakup Kilic. La maison simplette ne fait pas la retape sur la place du marché, à cent mètres de la basilique Saint-Wilibfrord. Mais la gaité règne dans la maison […]...

Article publié il y a 8 mois Restaurants Étiquettes : ,
Echternach : le kebab star

Echternach : un verre et plus au Laange Veit

Une pause café à Echternach, la ville historique de la basilique de Saint-Willibrord et de la « procession dansante », qui vous donne le sentiment d’être dans un épisode de Tintin en Syldavie, façon le Sceptre d’Ottokar ou l’Affaire Tournesol ? Chez l’exquise Eva Koncilo, d’origine lettonne, qui a repris avec allant le « Beim laange Veit » (alias […]...

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Echternach : un verre et plus au Laange Veit

Echternach-Lauterborn : les délicatesses d’Archibald De Prince

Archibald De Prince, bruxellois formé chez Yves Mattagne côté brasserie fusion (“Yumi”) et en France sur la Côte d’Azur avec Yannick Franques (à la Réserve de Beaulieu et à Terre Blanche dans le Var), a été le représentant du Bocuse d’Or Belgique 2023, avant de reprendre le Vieux Moulin de Lauterborn à deux pas d’Echternach, […]...

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