Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

La vie de Pauline Dreyfus avec Colette

Lire Colette, c’est ouvrir la porte d’un jardin de paradis peuplé de mots, de glycines, de soleils. « Prisons et paradis », »les vrilles de la vigne », et la série des Claudine nous content une Colette enchantée. Pauline Dreyfus, à qui nous devons de bien jolis romans très littéraires (comme le délicieux « Déjeuner des Barricades« ) et une biographie […]...

Article publié il y a 3 ans Livres Étiquettes : ,
La vie de Pauline Dreyfus avec Colette

Paris 1er : le renouveau du Cochon à l’Oreille

Ce vestige des anciennes Halles, avec ses fresques murales en céramiques, ses banquettes, son comptoir en zinc, vaut le coup d’oeil pour lui-même. La bonne nouvelle? Il vient d’être repris par un vrai chef patron, Téodore Apostolski qui a travaillé chez quelques grands des années 80-90 (Senderens, Robuchon, Conticini), sans omettre de se faire voir […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , , ,
Le Cochon à l'Oreille - Paris

Les Baux de Provence : Brandon et la chocolaterie

La belle surprise sucrée de Baumanière : une belle échoppe – au plutôt une salle au fond de la grande boutique maison avec son atelier de production, dédiée aux merveilles chocolatées orchestrées par Brandon Dehan, le chef pâtissier maison, formé jadis chez Arnaud Faye à Chantilly et au Relais Bernard Loiseau à Saulieu. Tout ce […]...

Article publié il y a 3 ans Chocolatiers Les Baux-de-Provence Étiquettes : ,
La Chocolaterie de Baumanière - Les Baux-de-Provence 1

Les Baux de Provence : la magie Glenn Viel

Baumanière, la magie des Baux, la « récompense » dont parlait jadis Frédéric Dard, plaignant ceux qui ne venaient ici « que pour la cuisine« , celle d’un site encaissé au pied d’un village ruiné, perdu quelque part dans les hautes collines des Alpilles, vous la connaissez par coeur.  Mais l’Oustau sait désormais se faire moderne, sans abdiquer son […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Les Baux-de-Provence Étiquettes : , , , ,
L'Oustau de Baumanière - Les Baux-de-Provence 3

Les chuchotis du lundi : aux Lyonnais, Marie-Victorine Manoa part, Victoria Boller arrive, la forme olympique de l’Auberge de l’Ill, les éblouissements de Julien Roucheteau, le devenir de Bruno Cirino, Alexandre Sempéré le magnifique, Manon Fleury enfin chez elle, adieu à Pierre Gruneberg

Aux Lyonnais, Marie-Victorine part, Victoria arrive Aux Lyonnais à Paris, Marie-Victorine Manoa, pure lyonnaise, fille d’un as du bouchon – Jean-Louis Manoa alias « le viking » et chef-patron du Mercière de la rue Mercière – quitte son poste de cheffe après deux ans de bons et loyaux services dans le groupe Ducasse. Elle s’apprête à créer […]...

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Les chuchotis du lundi : aux Lyonnais, Marie-Victorine Manoa part, Victoria Boller arrive, la forme olympique de l’Auberge de l’Ill, les éblouissements de Julien Roucheteau, le devenir de Bruno Cirino, Alexandre Sempéré le magnifique, Manon Fleury enfin chez elle, adieu à Pierre Gruneberg 1

Villeneuve-lès-Avignon : shopping gourmand chez Flow

« Flow » (comme un diminutif de Florent) : c’est la boutique de produits régionaux dédiée à l’Auvergne, l’Alsace, la Bretagne et la Provence et leurs grands environs par Florian Favier-Wagenaar, natif de Clermont-Ferrand et dont le père était cuisinier au siège de Michelin. Cet ancien assureur est devenu le défenseur du bon produit gourmand. Terrines de […]...

Article publié il y a 3 ans Epiceries Villeneuve-lès-Avignon Étiquettes : , , , ,
Flow - Villeneuve-lès-Avignon

Villeneuve-lès-Avignon : le Prieuré selon Chiavola

C’est un mercenaire de charme qui arrive au Prieuré de Villeneuve-les-Avignon, face à la cité des Papes, mais de l’autre côté du Rhône, sous le sceau du groupe Baumanière de Jean-André Charial. Christophe Chiavola a été étoilé au Château de Massillan à Uchaux dans le Vaucluse, comme au Hameau des Baux aux Baux-de-Provence, côté Alpilles, […]...

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Le Prieuré Baumanière - Villeneuve-Lès-Avignon

Sabran : un Cèdre très gourmand

C’est la table gastronomique et fort gourmande du château de Montcaud. On peut dîner au jardin lorsque le ciel du Gard est clément ou dans une salle à manger feutrée, avec des tables bien nappées. Le service, sous le sceau de Julien Pratabuy, ex sommelier du Clair de la Plume, est prompt autant qu’efficace. Le […]...

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Le Cèdre de Montcaud au Château de Montcaud - Sabran

La Crème de la Crème – Thibault Nizard : « le MIN, un énorme frigo ! »

L’Aube ? Comme une promesse, celle de l’envol de Thibault Nizard qui imprime sa marque à quelques encablures du Palais-Royal, dans ce qui fût autrefois Chez Pierre, étoilé sous la houlette des Nouyrigat, puis la maison de Jean-Paul Arabian et enfin Zebulon. 30 ans au compteur et déjà un technicien hors-pair, à l’aise dans tous […]...

Article publié il y a 3 ans Boutiques Étiquettes : , , , , , , , , , , , , ,
La Crème de la Crème – Thibault Nizard : « le MIN, un énorme frigo ! »

Sabran : Montcaud côté bistrot

Voilà un bistrot comme une guinguette, avec ses tables en terrasse sous les colonnes en fonte, son mobilier Fermob aux chromatismes joyeux, ses propositions du marché et ses clins d’oeil régionaux à la Provence si proche. Le service est amical, les vins locaux bien choisis, le menu place sous la barre des 50 € ses […]...

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Le Bistro de Montcaud au Château de Montcaud - Sabran

Joucas : Xavier Mathieu, roi de Provence

Il fête les quarante ans de sa maison à Joucas, non loin de Gordes, dans les hauts du Luberon. Sa maison a vue sur la montagne, les collines environnantes, les beaux villages alentour qu’il semble dominer. Xavier Mathieu, qui a vu passer ici les modes et les chefs, depuis belle lurette, fait désormais figure de […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Joucas Étiquettes : , , , ,
Le Phébus/La Table de Xavier Mathieu - Joucas

Gordes : le boulanger des merveilles

Le boulanger des merveilles est franc-comtois, natif du Doubs ! Emmanuel Verdant, « qui a décidé de quitter le froid pour la chaleur« , anime avec ardeur le fournil de Mamie Jeanne, et livre aux belles tables environnantes (les Airelles-Bastide de Gordes, le Phébus de Xavier Mathieu à Joucas) ses spécialités craquantes. Tous ses pains sont au […]...

Article publié il y a 3 ans Boulangers Gordes Étiquettes : , ,
Le Fournil de Mamie Jeanne - Gordes

Joucas : le bon coût du Phébus

Le Café de la Fontaine ? C’est l’annexe tranquille de la table gastro de Xavier Mathieu. Ce chef étoilé et sage, qui fête les 40 ans de sa demeure ces temps ci, orchestre en terrasse, au déjeuner comme en dîner, dans un salon, une cuisine à la fois régionale, simple quoique pas tant que ça, […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Joucas Étiquettes : , , , ,
Le Café de la Fontaine au Phébus - Joucas

Roussillon : la reine des escargots

Elle est la reine des « escargots de Roussillon ». Fabienne Marc, originaire de Surgères en Charentes, formée en matière de gastéropodes et d’héliciculture en Franche-Comté, élève artisanalement des escargots gros gris en limite des champs de lavande, nourris aux herbes et aux herbes. Elle les cuisine, avec son compagnon Sébastien Nogrette, natif lui de la Drôme, […]...

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Ferme-Auberge Escargots - Roussillon

Grignan : la boutique du Clair de la Plume

Les pâtisseries et glaces de Cédric Perret, le pâtissier du Clair de la Plume, les produits de beauté à base de lavande, les huiles d’olive de la région, les vins d’ici et de partout, les thés Kusmi, les chocolats de Cluizel, les biscuits régionaux, les tapenades font ici de jolis cadeaux à rapporter de Grignan, […]...

Article publié il y a 3 ans Epiceries Grignan Étiquettes : , ,
La Boutique du Clair de la Plume - Grignan

Grignan : le simple bonheur de Chapouton

Cette ferme du XVIIIe, appartenant à Jean-Luc Valadeau, également propriétaire du le proche Clair de la Plume,  a été revue moderne avec sa grande verrière, ses tablées nombreuses et sa jeune équipe au taquet. Elle propose des chambres coquettes, une cuisine signée Glenn Viel et des pâtisseries de qualité signées du maître des douceurs Cédric […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Grignan Étiquettes : , , , , ,
La Ferme Chapouton - Grignan

Grignan : une plume très gourmande

  Nouvelle ère pour ce Clair de Plume qui constitue la belle et bonne table du beau village de Grignan. Non loin du beau château chère à Mme de Sévigné, Glenn Viel, le chef trois étoiles de Baumanière signe désormais la carte maison, servie le soir seulement en semaine, au déjeuner également les vendredis et […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Grignan Étiquettes : , , , ,
Le Clair de la Plume - Grignan 1

La Grèce authentique de Dina Nikolaou

Notre chère Dina Nikolaou, cheffe d’Evi Evane rue Guisarde à Paris 6e, qu’elle tient aux côtés de sa soeur Maria avec brio et opiniâtreté,  et cuisinère itinérante en Grèce toujours au service des meilleurs produits de son pays, publie ces jours-ci une nouvelle édition de son livre consacré à la cuisine grecque authentique. Pour la […]...

Article publié il y a 3 ans Livres Étiquettes : ,
La Grèce authentique de Dina Nikolaou

Paris 9e : l’arrivée de Dominique Crenn chez Golden Poppy

Elle a bien failli ouvrir « French Nola », une table dédiée à la cuisine de la Nouvelle Orléans. Mais là voilà fidèle à elle-même, avec une partition sous son nom, son label et son style, mixant poissons, épices, algues et produits marin, mi-breton, mi-californiens. Dominique, qui est la première femme ayant décroché les 3 étoiles aux […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , ,
Golden Poppy - Paris

Paris 8e : le grand show de Stéphanie à la Scène

On a salué son entrée en Scène, dans le sous-sol de sa table de l’avenue Matignon, bien vite laurée de deux étoiles. On l’a suivi ensuite, côté bistrot, au rez-de-chaussée de sa table, qui ravit sur le mode simple et frais. Et voilà qu’on la retrouve au mieux de sa forme, en compagnie du nouveau […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , ,
La Scène par Stéphanie Le Quellec - Paris