Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

La France des vins et des champagnes …

La France des vins et des champagnes … On n’est pas bien sûr de comprendre le titre de cet ouvrage pratique sur les IGP et AOP de tous les vignobles hexagonaux. Pourquoi ce et? Le champagne (même s’il ne figure pas dans l’index des appellations (cf p. 186) ne serait-il pas un vin?  Et pourquoi […]...

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La France des vins et des champagnes …

Paris 18e : les séductions ludiques de Pagaille

Trois amis ont repris cette ancien atelier d’encadrement, ayant gardé son cadre industriel sur deux étages entre le rez de chaussée, avec le bar et l’entrée, et le sous-sol, la cuisine ouverte. Le chef Louis Robergeau, qui a travaillé au Mirazur de Menton chez Mauro Colagreco, y signe une carte vive, malicieuse, au goût du […]...

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Pagaille - Paris

Le carnet de recettes de Jean-François Piège

Toute la cuisine française en un volume pratique, pour l’avoir en cuisine, sur sa table de chevet ou dans sa bibliothèque (gourmande) :  c’est le dernier livre du maestro Piège à qui l’on doit déjà un très complet « Grand livre de la cuisine française » de plus de mille pages.  Ici, JFP va à l’essentiel, classant […]...

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Le carnet de recettes de Jean-François Piège 2

Paris 6e : Guy Savoy au sommet avec Lascombes

Il y a des repas de presse qu’on peine à évoquer, car ils sont soit standardisés soit en « sur mesure » et non reproduisibles. Et d’autres, qui, au contraire, sont le juste reflet d’une maison en devenir ou sans cesse en mouvement. C’est bien le cas avec Guy Savoy, qui est au faite de l’actualité depuis […]...

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Guy Savoy - Paris

Paris 8e : Lafayette’s, nous voilà !

Ce fut 1728, un lieu chic et grand bourgeois, puis Ran, une table néo-japonaise dans le vent, le tout dans l’ancien hôtel particulier du Général de Lafayette, rue d’Anjou à Paris dans le 8e. C’est devenu « Lafayette’s », sous l’égide du Moma Group de Benjamin Patou, qui gérait Ran, avec le groupe Black Code, et sous […]...

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Layafette's - Paris 1

L’atlas des vins insolites

Si vous êtes lassés des vins sinon ordinaires du moins connus et rebattus, voilà une album pour vous. Pierrick Bourgault, qu’on connaît bien pour ses ouvrages sur les bistrots, a voyagé du Québec en Toscane, de Géorgie en Irak, du désert de Gobi en d’Indonésie, du Piémont en Sarre, en Slovénie et au Portugal, pour […]...

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L’atlas des vins insolites

Paris 15e : le renouveau du Café du Commerce

Nouvelle donne pour cette institution populaire du 15e arrondissement qui vient de changer de mains. Etienne Guerraud qui la tenait depuis deux décennies vient de passer le flambeau à Christophe Joulie. Ce mini-empereur de la brasserie parisienne, qui dirige aujourd’hui une douzaine d’établissements, (chez André rue Marbeuf, Sébillon à Neuilly, le Bouillon Chartier en trois […]...

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Le Café du Commerce - Paris 10

Paris 1er : adieu Balagan, bonjour Kapara !

Vous avez aimé Balagan? Vous allez adorer Kapara. Rue d’Alger, à Paris, juste derrière le Meurice, dans le cadre de l’ancien Balagan, rénové et éclairci, Assaf Granit et la bande de JLM Machneyuda, qui gère de nombreuses tables entre Jérusalem, Londres, Berlin, le Cap d’Antibes, Saint-Barth et, bien sûr, Paris, a imaginé un lieu à […]...

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Kapara - Paris

Saint-Brieuc : pause douceur à la Végétalerie

Un concept store doublé d’un salon de dégustation : cette boutique accueillante de centre-ville permet d’acheter objets de déco, fleurs séchées, plantes ou accessoires de jardin, mais aussi de goûter sur place les cookies et les muffins maison. Sans omettre de céder aux collations du moment, toutes végétariennes : tarte au potimarron, « chana massala » (curry […]...

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Saint-Brieuc : halte gourmande au Manoir les Quatre Saisons

Ils tenaient un restaurant au centre de Rennes (« les 3 B »). Benjamin Agu, le chef, son épouse Isabelle, qui le seconde en cuisine, et le maître d’hôtel-sommelier Jean-Étienne Plaut ont repris, il y sept ans déjà ce manoir des vertes lisières de Saint-Brieuc, jouant le bon rapport qualité-prix, au fil de menus malicieux, de plats […]...

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Manoir les Quatre Saisons - Saint-Brieuc

Lannion : un whisky chez les Roussier

Quand Anne Leizour-Roussier fait goûter son whisky pur malt breton de 15 ans d’âge, on se croirait quelque part entre la Livet et la Liffey. Elle propose là, dans ce qui est l’une des plus anciennes distilleries bretonnes – la maison a été créée en 1900 par Léon Warenghem et reprise par son grand-père dans […]...

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Distillerie Warenghem - Whisky Armorik - Lannion

Perros-Guirec : les bienfaits du Rozmarine

Les belles chambres modernes, les suites junior fort bien équipées avec leurs grandes baies vitrées et leurs salles d’eau en déco, les coins salon, le grand hall convivial, avec ses haltes cosy, sa bibliothèque, ses jeux de société,  son plantureux et généreux buffet de petit déjeuner et les repas de l’Haliotis, géré par Jean-François Coudert […]...

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Roz Marine - Perros-Guirec 2

Perros-Guirec : les plaisirs de la Suite

L’une des bonnes surprises gourmandes de Perros Guirec : la reprise de ce chic restaurant lounge de plage par les propriétaires du tout voisin hôtel Roz Marine, dédié à la thalassothérapie. Le lieu, placé sous la houlette du chef Jean-François Coudert, angevin d’origine qui a travaillé à Paris au Bristol avec Michel Del Burgo et […]...

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La Suite - Perros-Guirec

Paimpol : les délices de la Serre

Le chef est ardennais, la pâtissière alsacienne – ils ont travaillé ensemble chez Jean-Yves Schillinger à Colmar -, les patrons viennent d’Aix-en-Provence et tout ce beau monde travaille comme en famille dans une ancienne dépendance d’un château détruit de Paimpol. Nous sommes à la Serre, une belle adresse à découvrir, que fondèrent Arnaud Davin, aujourd’hui […]...

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La Serre - Paimpol

Les chuchotis du lundi : le cas Piège, le Moulin à Vent champion du monde de l’oeuf mayo, Servane Pocard rajeunit le Paris-Brest, l’avènement de Ronan Kervarrec, un surdoué nommé Baptiste Denieul, le guide Kaspro et la Réunion gourmande

Le cas Piège Il est le 3 étoiles que tout le monde attend. Pourtant Jean-François Piège n’en a que deux, et depuis belle lurette. Il est dans le cas de figure exact d’Alain Passard il y a deux décennies qui dut attendre huit ans de recevoir la récompense suprême que tout le monde attendait pour […]...

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Les chuchotis du lundi : le cas Piège, le Moulin à Vent champion du monde de l’oeuf mayo, Servane Pocard rajeunit le Paris-Brest, l’avènement de Ronan Kervarrec, un surdoué nommé Baptiste Denieul, le guide Kaspro et la Réunion gourmande 7

Paimpol : le bon cidre des Le Marec

Gaétan Le Marec et Anne-Sophie Capitaine, frère et sœur, cidriers depuis 5 générations assurent le devenir de la maison familiale créée en 1894. Cidre brut, blanc ou rosé, « hop cider » élaboré avec du houblon dans le style IPA, pommeau et fine de Bretagne ou encore Pom’Pol, apéritif mêlant eau de vie et jus de pomme, […]...

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La Bolée de Paimpol - Cidrerie Guillou-Le Marec - Paimpol

Saint-Quay-Portrieux : au royaume de la saint-jacques

La coquille Saint-Jacques, reine en baie de Saint-Brieuc, ne se pêche que d’octobre à avril, 45 mn par jour, deux fois par semaine, les lundi et mercredi, pour ne pas épuiser le gisement. Qui est comme une mine d’or maritime accrochée au fonds sableux. Dix-huit mille tonnes de Saint-Jacques se trouvent ainsi réparties sur toute […]...

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Cobrenord - Saint-Quay-Portrieux 1

Binic : les prouesses de l’Asten

Samuel Selosse et sa compagne Tina Kalybekova, on les a rencontré, il y a peu, sur un vol de La Compagnie, à destination de New-York, où  celui-ci officiait, avec ses fleurs et ses herbes glanées en Côtes d’Armor, en compagnie de leur amie Nolwenn Corre, la cheffe étoilée de la Pointe Saint-Mathieu à Plougonvelin en […]...

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Asten - Binic 3

Saint-Brieuc : le charme des Pesked

La maison de charme des hauts de Saint-Brieuc, avec sa vue sur la verdoyante vallée du Gouet : celle de Sophie et Mathieu Aumont. Aux Pesked, autrement-dit « aux poissons » en breton, est une belle table dédiée à la mer dans ses grandes largeurs, avec finesse, fraîcheur et générosité. Sophie est devenue, en outre, la présidente […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Saint-Brieuc Étiquettes : , , , ,
Aux Pesked - Saint-Brieuc 1

Saint-Brieuc/Plérin : la Vieille Tour selon Nicolas Adam

Normand de Cherbourg, qui a travaillé à Portland (Oregon) et à Paris au Pressoir avec Henri Seguin puis au Relais d’Auteuil chez le deux étoiles Patrick Pignol, Nicolas Adam est, depuis 22 ans, le bel étoilé de Saint Brieuc, face la tour ruinée et sur le port du Légué. Sa salle à manger sobre et […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Plérin-sous-la-Tour Étiquettes : , , ,
La Vieille Tour - Plérin-sous-la-Tour