Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Lyon : Paul Bocuse aux halles

Paul Bocuse chez Paul Bocuse :  juste retour des choses ! Voilà la maison du grand Paulot des bords de Saône présente aux halles de Lyon, côté Part Dieu, qui portent désormais son nom. De son vivant, M. Paul sillonnait les halles avec gourmandise, saluait les mains ici et là, venait goûter quelques rondelles de […]...

Article publié il y a 2 ans Epiceries Lyon Étiquettes : , ,
Paul Bocuse - Lyon 2

Lyon : jamais sans ma Renée!

Renée Richard, que j’ai connue il y a trente ans et plus en compagnie de sa mère, également prénommée Renée, est une figure incontournable des halles de Lyon qui vaudrait à elle seule la visite pour son stand, son accueil, ses produits. Son saint-marcellin moelleux est légendaire, comme son saint-nectaire au nez de terre, sa […]...

Article publié il y a 2 ans Fromagers Lyon Étiquettes : , ,
La Mère Richard - Lyon 1

Lyon : les tours de magie de Jules Niang

Un dépaysement de qualité à peu de frais : ce « petit ogre « , sis dans le quartier de la Part Dieu. Jules Niang, autodidacte de grande classe, né à Nouakchott, d’un père mauritanien et d’une mère sénégalaise, qui a travaillé dans divers tables de Nice et suivi les cours de l’école Ducasse, en a fait […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Lyon Étiquettes : , ,
Petit Ogre - Lyon

Lyon : les bonheurs de Gaëtan Gentil chez Prairial

Gaëtan Gentil? On l’a connu chez Agapé Substance quand il succédait à David Toutain puis à l’Instant C après Frédéric Duca. Ce Manceau, passé par de grandes maisons alpines (le Cheval Blanc de Courchevel avec Yannick Alléno, Les Flocons de Sel d’Emmanuel Renaut, le K2) ou d’ailleurs (la place de Mougins avec Denis Fétisson, le […]...

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Plairial - Lyon

Lyon : la modestie du 77

Cette brasserie simple mais franches des abords de la Part-Dieu accueille, du lundi au vendredi, une clientèle d’affaires à la fois gourmande et pressée, qui vient se sustenter le midi, au déjeuner, plus relaxe le soir en happy hour autour d’un cocktail ou d’un plat généreux. La salade César, l’assiette vegan (comme cette jolie cassolette […]...

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Le 77 - Lyon

Lyon : les bons tours d’Arsène

Le bistrot d’Arsène, c’est la perle gastronomique de Paul Ruspil qui possède un petit empire gourmand dans le quartier d’Ainay, avec un restaurant bar, le Durden , un bar à cocktails, Bernardo, ainsi qu’une cave à vins, Nose. Le jeune Jules Duroc, 28 ans, natif de Metz, qui a travaillé chez les Troisgros à Roanne, […]...

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Arsëne - Lyon

Lyon : le charme des Téléphones

L’ancien couvent de la visitation Sainte Marie, construit en 1854 par l’architecte de la basilique N-D de Fourvière, abrite aujourd’hui un hôtel quasi champêtre mêlant charme monacal et confort d’aujourd’hui. La table, elle, logée dans l’ancien cloître avec sa vue sur la verdure, propose une cuisine bistronomique de qualité sous la houlette d’un ancien des […]...

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Les Téléphones au Fourvière Hôtel - Lyon 1

Lyon : les plaisirs distillés par l’Abstract

Bistrot de quartier (de La Croix Rousse), distillerie, bar à cocktails et restaurant: il y a tout cela chez Abstract, dans cet ancien café d »angle revu en lieu drôle, moderne, avec son comptoir de zinc en coude et son vaste labo sur l’arrière. Parmi les chevilles ouvrières du lieu, le chef Benoît Chapuis et le […]...

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Abstract - Lyon

Lyon : le nouveau Trois Dômes est arrivé !

Le Sofitel Lyon, qui demeure, malgré  la concurrence des nombreuses unités de la ville, le n°1 de son registre à Lyon, a bouleversé la donne de son restaurant gastronomique et panoramique les Trois Dômes. La vue offre toujours un panorama à couper de souffle sur Fourvière, la basilique, mais aussi la Saône proche, et les […]...

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Les Trois Dômes au Sofitel Lyon Bellecour - Lyon

Lyon : le sérieux de l’Etabli

Louis-Guillaume Fargeton est un cuisinier artiste. Passé longuement chez Christian Têtedoie à l’Antiquaille, remettant sans cesse son métier sur l’ouvrage, il cuisine le classique comme le moderne avec le même bonheur. Dans cette table cosy du quartier d’Ainay, qui a des allures de village chic aux abords de Bellecour, il sait jouer la simplicité en […]...

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L'Établi - Lyon

Lyon : pains et viennoiseries chez les frères Barioz

Leur boutique ne paye pas de mine, donnant l’impression d’une ordinaire boulangerie de quartier. Pourtant leur exceptionnel croissant primé aux concours régionaux au bon goût de beurre avec son feuilletage aéré vaut à lui seul le déplacement ici même. Reste que tous les pains au levain, comme le gros rond de campagne, la baguette craquante, […]...

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Les Frères Barioz - Lyon

Lyon : le joyeux duo de l’Armada

Thibault Martel et Baptiste Rivière, deux jeunes lyonnais ardents et décomplexés, qui ont travaillé chez Christian Têtedoie, avant de voyager à Londres (chez Greg Marchand au Frenchie de Covent Garden), Bogota et New York, ont repris il y un an et demi le Tire-Bouchon. Cet emblématique bouchon du vieux Lyon, qui fut le QG gourmand […]...

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Armada - Lyon

Lyon : les fantaisies de l’Atelier des Augustins

Nicolas Guillotton? On a connu jadis ce Lorrain de Forbach (Moselle) lorsqu’il était chef au Lion d’Or à la Petite Pierre (Bas Rhin). Formé à Strasbourg, au Crocodile, aux derniers temps du grand Emile Jung, il a voyagé (fut notamment le chef de l’ambassadeur de France au Mali, à Bamako), et a rallié les parages […]...

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L'Atelier des Augustins - Lyon

Lyon : les douceurs de Marvin Brandao

Boulanger, mais surtout pâtissier (il a travaillé au George V et au Shangri-La aux côtés de Michael Bartocetti, mais aussi chez Anne-Sophie Pic à Lausanne et Georges Blanc à Vonnas), Marvin Brandao, 32 ans, né à Lyon, est revenu dans la cité des gones pour promouvoir le « savoyard » au chocolat ou nature, le brownie aux […]...

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Alma par Marvin Brandao - Lyon

Lyon : la magie végétarienne d’Adrien Zedda

«  Culina Hortus  »  : en latin de cuisine, « cultiver son jardin« . Voilà bien « la » table végétarienne de Lyon, fine, gaie, savoureuse, dans son joli décor de pierres blondes et bois clair. Aux commandes du lieu, le patron Thomas Bouanich est entouré de la sommelière Jeanne Suscillon et du chef Adrien Zedda, qui a voyagé, […]...

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Culina Hortus - Lyon

Lyon : la gentillesse des Canuts

Romain Vericel, qui a travaillé en cuisine puis en salle à « la Traboule » rue Saint-Jean, mais aussi à son compte chez « Autour du Monde » à la Part-Dieu, a repris une ancienne boîte à burgers face à la cathédrale qu’il a revue en bouchon lyonnais traditionnel. Le lieu, sur deux étages, en vieilles pierres et bois, […]...

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Auberge des Canuts - Lyon

Les chuchotis du lundi : David Bottreau remplace Cyril Lignac rue Saint-Dominique, le retour de Marco Garfagnini à Crans-Montana, Julien Allano s’installe à Bonnieux, Thierry Marx quitte officiellement le Mandarin-Oriental en février 2024, Yann Maget arrive au Château de Locguénolé à Hennebont, Peter Gossens prend sa retraite à 59 ans

David Bottreau remplace Cyril Lignac rue Saint-Dominique Le Café Lignac, ex Café Constant, rue Saint-Dominique à Paris 7e est devenu le Bistrot des Fables sous la gouverne de David Bottreau du Comptoir des Fables tout voisin. Ex collaborateur de Christian Constant, David Bottreau avait ouvert jadis le Café Constant avec l’ex chef du Crillon, avant […]...

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Les chuchotis du lundi : David Bottreau remplace Cyril Lignac rue Saint-Dominique, le retour de Marco Garfagnini à Crans-Montana, Julien Allano s’installe à Bonnieux, Thierry Marx quitte officiellement le Mandarin-Oriental en février 2024, Yann Maget arrive au Château de Locguénolé à Hennebont, Peter Gossens prend sa retraite à 59 ans 1

Lyon : la Quintessence d’Anthony Baud

Anthony Baud, qui s’est installé à 19 ans au Saxe, avenue du Maréchal de Saxe à Lyon, a repris, il y a huit ans déjà, l’ancienne Rémanence devenue la Quintessence. Sous sa houlette, cet ancien réfectoire de jésuites du XVe siècle avec ses voûtes et ses pierres anciennes a conservé son charme historique et la […]...

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La Quintessence - Lyon

Lyon : Eric Rantet, boucher de confiance

On vous a parlé il y a bien longtemps de ce boucher savant et sourcilleux, qui choisit ses viandes avec soin et les laisse maturer dans sa chambre froide apparente avec science et sagesse. Eric Rantet n’a pas dévié de sa vertueuse mission : défendre les viandes de qualité, élevées par des éleveurs soucieux de […]...

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Eric Rantet - Boucherie du Plâtre - Lyon

Lyon : les malices du Circle

« Circle » à Lyon  : le cercle d’amis constitué par le chef Bastian Ruga, sa compagne Agathe Drevet, qui fait office de maître d’hôtel, de Oaxen Slip, le malicieux sommelier, sans omettre la seconde de cuisine, Magali Metzger, alsacienne, qui a a notamment travaillé en Suède, à Stockholm, chez Oaxen Slip. Bastian,  qui a oeuvré chez […]...

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Circle - Lyon