Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Saint-Brieuc/Plérin : petit déjeuner chez Portland

Nicolas Adam, le chef étoilé de la Vieille Tour, qui a travaillé jadis à Portland (Oregon), a gardé la nostalgie de ses voyages outre Atlantique. Il a dédié à la cité de ses rêves ce lieu alerte où goûter à toute heure douceurs sucrées et salées. On peut venir, de bon matin, goûter un exquis […]...

Article publié il y a 2 ans Rendez-vous Plérin Étiquettes : , , ,
Portland by Nicolas Adam - Plérin 1

Saint-Brieuc : les nuits douces d’Edgar

Une ancienne maison d’armateur au coeur de la ville, ses vingt sept chambres et suites et ses 6 appart’hotel modernes, sa décoration soignée et cosy, sa bonne literie, ses salles d’eau fonctionnelles et spacieuses, son spa Cinq Mondes, plus la salle de restaurant qui se transforme en bar et salle de petit déjeuner, avec un […]...

Article publié il y a 2 ans H�tels Saint-Brieuc Étiquettes : ,
Edgar Hôtel & Spa - Saint-Brieuc

Saint-Brieuc : le chocolat selon Johann Dubois

Fils de boulanger-pâtissier, pâtissier lui-même, Johann Dubois est devenu ce chocolatier breton militant et obstiné, présent au centre de Saint-Brieuc, mais aussi à Langueux et à Dinan, où il propose ses « praliné bretons ». Ainsi ceux avec noisettes, amandes et fleur de sel façon rochers avec ses noisettes caramélisées, le praliné aux noisettes et sablé breton, […]...

Article publié il y a 2 ans Chocolatiers Saint-Brieuc Étiquettes : , ,
Johann Dubois Chocolatier Breton - Saint-Brieuc

Saint-Brieuc : divine surprise chez Edgar

Edgar et sa table ? Une belle halte au pays de la Saint-Jacques et une divine surprise gourmande avec la cuisine de Sébastien David. Cet ancien du Bristol avec Éric Frechon et du château Saint-Martin à Vence avec Yannick Franques, natif de Paimpol, est revenu en Côtes d’Armor et réussit de très jolis tours marins […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Saint-Brieuc Étiquettes : , ,
La Table d'Edgar - Saint-Brieuc 1

Saint-Brieuc : les douceurs de Jérôme Pinel

Jérôme Pinel, que l’on connut jadis comme maître ès douceurs à l’Agapa de Perros-Guirec, a repris une jolie pâtisserie-chocolaterie-confiserie de centre-ville avec sa souriante épouse Hafida. Son gourmand entremet Tonka (et noisettes), sa vive tarte au citron, son exceptionnelle tarte Tatin caramélisée proprement à fondre, comme ses cakes variés, mais aussi ses ganaches chocolat au […]...

Article publié il y a 2 ans Chocolatiers Saint-Brieuc Étiquettes : ,
Jérôme Pinel - Saint-Brieuc 1

Saint-Brieuc/Plaintel : le poiré des Courcoux

Jean-François et Clément Courcoux, qui représentent respectivement la 4e et 5e génération de producteurs de poires et poirés, trustent les médailles d’or pour leurs produits d’exception. Ils exploitent 13 ha de vergers où l’on peut dénombrer jusqu’à quelques 600 variétés de poires différentes. Ils produisent leurs pur jus de fruits aromatiques et fermentés à la […]...

Article publié il y a 2 ans Distilleries Plaintel Étiquettes : , , ,
Kermorgann - Plaintel

Saint-Brieuc : le bon coût d’Ô Saveurs

Gwenaël Lavigne? On l’a connu comme chef à la Verniaz à Evian au temps des Verdier – c’était il y a belle lurette -, avant qu’il ne rallie le pays breton de son épouse. Gwenaël, qui est picard, mais élevé dans le Sud-Ouest à Pujaudran dans le Gers, non loin de Toulouse, a été formé […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Saint-Brieuc Étiquettes : , , ,
O Saveurs - Saint-Brieuc

Paris 8e : précieux Petit Beef Bar !

Cette neuve adresse, sous les murs haussmaniens d’une ancienne banque, signée Riccardo Giraudi est la énième de son groupe qui en comporte une quarantaine sur 24 destinations. On y trouve en réduction toutes les qualités de ses maisons : cadre fort soigné, mixant bois, marbre, jolis tissus, toiles modernes, produits soignés, avec des viandes d’exception, […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants Étiquettes : , , , ,
Paris 8e : précieux Petit Beef Bar ! 1

Savourons (une partie de) la France !

Il parcourt la France avec gourmandise. Et, là, notre ami Stéphane Méjanès a travaillé sur figure imposée avec les Sites Remarquables du Goût. La carte publiée en ouverture son ouvrage, le dit assez bien, couvrant surtout le Sud, avec quelques pointes dans l’Ouest et très peu vers  l’Est. Le Nord ou le coeur de l’Hexagone […]...

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Savourons (une partie de) la France !

Paris 6e : les délices italiens d’Armani Caffè

Il y a, vous le savez, deux tables chez Armani Caffé ou plutôt à l’Emporio Armani Caffè : la gastro raffinée, étoilée et sobre, fermé dimanche et lundi, au premier et la trattoria, simple, mais non moins raffinée. Armani Caffe, c’est à la fois l’équipe de Massimo Mori (présent également en nom propre à la […]...

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Armani Caffè - Paris

Paris 18e : les plaisirs turcs de l’Atelier Dürüm

Yeliz Aygun, qui a travaillé dans le groupe Alain Ducasse notamment au « Ducasse-sur-Seine », est revenue à ses racines en reprenant l’affaire de ses parents (l’ex Bosphore de la rue de Clignancourt) qu’elle a transformé en Atelier Dürüm : une sorte de temple de la food street turque dédié à la cuisine du sud est d’Anatolie. […]...

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Atelier Durum - Paris

FOG : l’histoire comme jeu de massacre

Chapeau, Franz! Il arrive au terme de son « histoire intime de la Ve république » avec le talent de maître conteur que l’on sait, en tirant sur tout ce qui bouge – ou bougeait – et l’on ne s’ennuie pas une minute en achevant son 3e volume. Pour un peu, on en redemanderait ! On a, […]...

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FOG : l’histoire comme jeu de massacre

Paris 8e : le retour de Thiou chez Norman

Thiou , alias Apiradee Thirakomen ? On la connaît de longue main. Elle fut la chef étrangère de l’année au Pudlo 2000 – il y a vingt ans déjà!  –  c’était à l’époque de la rue Malar, après qu’elle fut la reine thaï des Bains. Là voilà, après quelques métamorphoses et un séjour prolongé du […]...

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Thiou au Norman - Paris

Paris 8e : le nouveau duo de choc du Collectionneur

Cette table d’hôtel proche du parc Monceau ne cesse de faire sa mue. On a connu l’enseigne Hilton pour l’hôtel, sous la direction d’Olivier Chavy, et de Safran pour la table, avec notamment le débonnaire Joël Veyssière. La demeure, classée 5 étoiles, abritant près de 500 chambres – la plus grosse capacité d’accueil pour son […]...

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Le Collectionneur - Paris 2

Les chuchotis du lundi : Kapara remplace Balagan, le père Claude rempile, Christophe Joulie rachète le Café du Commerce, Sophie Aumont devient présidente de Tables & Saveurs de Bretagne, les Selosse font des prouesses à l’Asten de Binic, Hervé Lussault au domaine des Hautes Roches, le Plaza-Athénée version livre de luxe

Kapara remplace Balagan Vous avez aimé Balagan? Vous allez adorer Kapara. Rue d’Alger, à Paris, juste derrière le Meurice, dans le cadre de l’ancien Balagan, rénové et éclairci, Assaf Granit et la bande de JLM Machneyuda, ont imaginé un lieu à la fois festif et savoureux. Assaf et Tomer Lanzmann, l’homme de salle et de […]...

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Les chuchotis du lundi : Kapara remplace Balagan, le père Claude rempile, Christophe Joulie rachète le Café du Commerce, Sophie Aumont devient présidente de Tables & Saveurs de Bretagne, les Selosse font des prouesses à l’Asten de Binic, Hervé Lussault au domaine des Hautes Roches, le Plaza-Athénée version livre de luxe

New York : Jean-Georges version latino

Jean-Georges Vongerichten ? On ne s’en lasse jamais ! Ce trublion alsacien aux trente ou quarante adresses multiplie les enseignes mais aussi les idées qui les accompagnent. Juste à côté de son Abcv, il tient un ABC Cocina au charme infaillible, dont on vous a déjà parlé à ses débuts. La cuisine a d’indéniables accents […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants américains New York Étiquettes : , , ,
ABC Cocina - New York

New York : Jean-Georges version veggie

 « abcV » : c’est la table végétarienne de #jeangeorgesvongerichten, non loin d’Union Square et aussi du Flatiron. Le décor dans les tons blancs, les comptoirs multiples près de la vitre et face à la cuisine, les tables sans nappes donnent l’idée d’un lieu simple et décomplexée. La cuisine est le sérieux même mettant en scène légumes […]...

Article publié il y a 2 ans Cuisine internationale New York Étiquettes : , , ,
abcV - New York

New York : la gloire de Gabriel Kreuther

Fidèle à l’Alsace de ses origines, Gabriel Kreuther, natif de Niederschaeffolsheim (Bas Rhin). qui fut longtemps le second de Jean-GeorgesVongerichten après avoir travaillé à Colmar avec Patrick Fulgraff au Fer Rouge, en Suisse chez Bernard Ravet à l’Ermitage de Vufflens-le-Château et en Forêt Noire avec Franz Keller, livre une partition brillante qui lui vaut deux […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques New York Étiquettes : , ,
Gabriel Kreuther - New York

New York : chez le roi Daniel

Il occupe le sommet de l’affiche depuis plus de trente ans. Lyonnais fidèle à ses racines, formé en France chez Georges Blanc à Vonnas, Nandron dans la ville des gones, Roger Vergé au Moulin de Mougins, Michel Guérard à Eugénie-les-Bains, il rallia la grosse pomme, il y a quarante ans déjà, pour lancer la cuisine […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques New York Étiquettes : , , , , , , , , ,
Chez Daniel - New York

New York : les nuits fonctionnelles du Park Terrace Hotel

Voilà, a priori, un hôtel qui a tout contre lui, avec sa façade neutre, la plupart des chambres, petites et sans vue, sans roof top, ni service vraiment suivi. Pourtant, il fait un tabac justifié. ses prix sont raisonnables pour New York, sa situation entre Broadway, Times Square, Grand Central, face à Bryant Park, est […]...

Article publié il y a 2 ans H�tels New York Étiquettes : ,
Park Terrace Hotel - New York