Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Tel Aviv : retour chez le magicien du houmous

Il y a des adresses qui deviennent des rituels. Pas de séjour à Tel Aviv sans une halte chez Hakosem, « le magicien », qui enchante les amateurs de cuisine populaire israélienne. On fait toujours la queue devant ce comptoir de Shlomo HaMelekh, mais l’attente fait partie du plaisir. D’ailleurs, les falafels craquants ou les […]...

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Hakosem - Tel Aviv

Tel Aviv : Melach Maim, le goût du Levant sur la plage

Il y a des adresses qui changent sans perdre leur âme. Sur la plage Gordon, Melach Maim – « le sel et l’eau » en hébreu – succède à Greco, qui faisait souffler un vent d’Égée sur le sable de Tel Aviv. Place désormais à une cuisine levantine sans chichis, généreuse, familiale, parfaitement dans l’air […]...

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Melach Maim - Tel Aviv

Tel Aviv : le Scarlet Hotel, refuge malin de Gordon

Les travaux du métro sur Ben Yehuda n’en finissent plus. Les palissades se succèdent, les engins grondent et les promesses de livraison s’éloignent. Pourtant, face à lui – et au Debra Brown dont on vous a déjà parlé, pas forcément en bien, le Scarlet Hotel continue tranquillement son chemin. Logé dans un séducteur immeuble Bauhaus […]...

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Scarlet Hotel - Tel Aviv

Tel Aviv : Gelalucci, le goût de l’Italie glacée

Il fallait bien que l’Italie finisse par débarquer à Tel Aviv sans passer par les pizzas ni les pâtes. C’est chose faite avec Gelalucci, nouvelle gelateria qui installe sur la place Masaryk un véritable comptoir de douceurs transalpines. Derrière le projet, le champion du monde du gelato Sergio Colalucci, associé à des partenaires israéliens, avec […]...

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Gelalucci - Tel Aviv

Tel Aviv : Kapara Mio, les pâtes du bonheur en famille

Avant de devenir une adresse où l’on vient en tribu, Kapara Mio était une minuscule trattoria où l’on faisait la queue pour goûter les pâtes maison de Bentzi Arbel. Le lieu a grandi. La réputation aussi. Mais l’esprit n’a pas changé. C’est sans doute la meilleure nouvelle. Bentzi Arbel a agrandi son repaire de la […]...

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Kapara Mio - Tel Aviv 2

Tel Aviv : Lala Land, les pieds dans le sable

Lala Land ? On vous en a déjà parlé plusieurs fois. Mais il n’est guère de meilleure façon d’achever une journée à Tel Aviv qu’en gagnant la plage Gordon et en faisant halte ici même. La mer est à quelques mètres,  les tables posées sur le sable, le soleil décline doucement, les baigneurs regagnent leur […]...

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Lala Land - Tel Aviv

Tel Aviv : Eats, le « California Dream »

À l’angle de Ben Gourion et d’Adam HaCohen, à quelques minutes de la plage, Eats raconte une autre facette de Tel Aviv : celle qui regarde autant vers la Méditerranée que vers la Californie. On commande au comptoir, on s’installe sur la vaste terrasse ou l’on emporte son déjeuner. Le service est en libre-service, mais […]...

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Eats - Tel Aviv

Tel Aviv : Jusa, le bon goût du bien-être

Sur Dizengoff, à deux pas de la plage et du ballet incessant des joggeurs, des cyclistes et des promeneurs, Jusa est devenu l’une des adresses fétiches des amateurs de cuisine saine sans austérité. Ici, le « healthy » n’a rien d’une punition : il a le goût des fruits mûrs, des légumes fraîchement pressés, des […]...

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Jusa Cold Pressed - Tel Aviv

Tel Aviv : The Backstage, le boutique-hôtel qui joue les vedettes discrètes

Il est caché derrière la place Dizengoff, à l’écart du tumulte, mais il possède le sens de la mise en scène. The Backstage (comprendre : « dans les coulisses« ) emprunte son nom à l’univers du spectacle et décline son thème avec malice, comme si chaque client devenait l’acteur principal de son séjour. Installé dans un immeuble […]...

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The Backstage Hotel - Tel Aviv

Tel Aviv : Druzingoff, le goût druze sur Dizengoff

Sur Dizengoff, Druzingoff fait souffler un vent de Galilée sur Tel Aviv. Cette petite cantine druze, simple, chaleureuse et toujours animée, célèbre une cuisine familiale pleine de fraîcheur, de générosité et de saveurs franches. Ici, pas d’effets de manche : les légumes, les herbes, les épices et le pain tiennent le premier rôle sur un […]...

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Druzingoff - Tel Aviv

Tel Aviv : Zomer Bakery, le bon réveil de Frishman

Entre Frishman et Dizengoff, à deux pas de la plage, Zomer Bakery est le genre d’adresse où l’on s’arrête pour un café… et où l’on repart avec bien davantage. Une odeur de pain chaud, quelques tables en terrasse, une clientèle de fidèles, des habitués du quartier, des touristes bien renseignés : le charme opère d’emblée. […]...

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Zomer Bakery - Tel Aviv

Paris 9e : un café et plus chez Torré

Cela s’appelle Torré, rue Lafayette, Torré comme torréfaction, et c’est un coin sobre et contemporain où s’attarder pour boire un bon café, évidemment, mais aussi pour grappiller un sandwich savoureux, un brownie dense et fondant ou un cookie craquant. Le tout dans un décor design, avec son comptoir en demi-cercle qui invite à prendre place, […]...

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Torré Lafayette - Paris

Paris 10e : le Terminus Nord, retour à Paris

Idéal pour un  retour à Paris, qu’on vienne du Nord, de l’Est ou d’ailleurs : une halte au Terminus Nord, face à la gare du même nom, signée de l’architecte Hirtoff, le même que celui de Ledoyen, idéal pour retrouver Paris dans ce qu’elle a de plus immuable et de plus rassurant. Le décor 1920, […]...

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Terminus Nord - Paris

Les chuchotis du lundi : la révélation Seydou Diao, Sébastien Schmitt met le bistrot à la sauce Alsace, le groupe Aqua s’installe à Paris, les frères Cohen à l’Ambassade d’Auvergne, Tomer Tal le retour, Curnonsky héros de roman, Assaf Granit se lance dans la glace avec Licouk, « Amitchi » la pizzeria tendance du Bugey, Roberto Rispoli ouvre Felino à Saint-Tropez, Michel Larfi réveille la Pointe à la Bise à Vésenaz

La révélation Seydou Diao Il s’appelle Seydou Diao, a 37 ans, est natif de Ziguinchor en Casamance, a été élevé entre Dakar et Saint-Louis-du-Sénégal, a été formé à l’école hôtelière d’Illkirch, a fait le grand tour, depuis la Côte d’Azur, à la Voile d’Or de Saint-Jean-Cap-Ferrat avec Georges Pélissier puis à la Chèvre d’Or d’Eze-Village […]...

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Les chuchotis du lundi : la révélation Seydou Diao, Sébastien Schmitt met le bistrot à la sauce Alsace, le groupe Aqua s’installe à Paris, les frères Cohen à l’Ambassade d’Auvergne, Tomer Tal le retour, Curnonsky héros de roman, Assaf Granit se lance dans la glace avec Licouk, « Amitchi » la pizzeria tendance du Bugey, Roberto Rispoli ouvre Felino à Saint-Tropez, Michel Larfi réveille la Pointe à la Bise à Vésenaz 2

Vonnas : l’Ancienne Auberge, le bonheur à l’ancienne

  La définition du bonheur ? Un repas à l’Ancienne Auberge de Vonnas. Rien de moins. Le bistrot de village de Georges Blanc est sans doute l’un des rares endroits au monde où l’on peut déjeuner dans une légende sans avoir le sentiment de visiter un musée. Ici, la grande histoire de la gastronomie française […]...

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L'Ancienne Auberge - Vonnas 9

Vonnas : l’hôtel Blanc, une seule « clef Michelin » ?

Il y a des hôtels qui se visitent, d’autres où l’on séjourne. Et puis il y a celui de Georges Blanc de Vonnas, où l’on entre dans une histoire, une maison, presque une légende. Le village blanc est devenu, au fil des décennies, l’un des grands théâtres de la gastronomie française. Mais l’hôtel, lui, mérite […]...

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Hôtel Georges Blanc - Vonnas

Cuisiat : les voyages de Nicolas

Il a voyagé, fait des stages en Alsace après l’école à Schiltigheim, s’est retrouvé dans les Landes chez Jean-Pierre Caule à Mimizan et chez Michel Guérard à Eugénie, sans oublier la Bretagne du temps de Michel Paineau et de Questembert, émigrant un temps en Australie à Melbourne puis en Suisse du côté de Bursins, où […]...

Article publié il y a 2 mois Restaurants gastronomiques Val-Revermont Étiquettes : , , ,
Voyages des Sens - Val-Revermont

Saint-Étienne-du-Bois : le bon fromage, c’est Perdrix

Chez Françoise et Gilles Perdrix, le fromage est une affaire de passion, de métier et de transmission. Gilles a longtemps travaillé dans le monde du comté — il a fabriqué quelque 220 000 meules au cours de sa carrière — et son fils Enzo perpétue aujourd’hui le savoir-faire familial. Autant dire qu’ici, on sait ce […]...

Article publié il y a 2 mois Fromagers Saint-Étienne-du-Bois Étiquettes : ,
Fromagerie Perdrix - Saint-Étienne-du-Bois

L’Abergement-Clémenciat : les Bidard, une affaire de famille et de goût

Il y a vingt-cinq ans, on découvrait ici Christian Bidard, dans cette maison de famille devenue au fil des générations une véritable institution de l’Abergement-Clémenciat. L’histoire commence en 1899 et la maison fut longtemps à la fois café, boulangerie, épicerie et auberge. Cinq générations plus tard, Christian est toujours là. Mais il a passé la […]...

Article publié il y a 2 mois Restaurants gastronomiques L’Abergement-Clémenciat Étiquettes : , , , ,
Le Saint-Lazare - L’Abergement-Clémenciat

Cerdon : cidres et « croustilles » en pays de vin

Il fallait oser installer une cidrerie dans le pays du Cerdon! Anne-Marie Gratton, québécoise – qui a gardé l’accent du pays de Félix Leclerc et de Robert Charlebois – passée par les tables et cafés de Montréal puis de Paris, et Maxime Guillemot, Breton de Lorient, aubergiste autodidacte, l’ont fait avec un enthousiasme communicatif.Dans une […]...

Article publié il y a 2 mois Rendez-vous Cerdon Étiquettes : , ,
La Croustillette - Caveau de Marcheroux - Cerdon