Bretalg

Alexandre Coleno et Elsa Pointud © GP

Pionnière dans la récolte d’algues alimentaires, cette société dynamique a été rachetée en 2015 par des jeunes Elsa Pointud et Alexandre Coleno qui lui ont donné une neuve impulsion. Ils proposent six variétés d’algues, fraîches, salées, déshydratées, en paillettes ou entières  : la nori, le spaghetti de mer, la laitue de mer, la dulse, le kombu royal et enfin le wakamé. Ils préparent également des sushis et des tartares d’algues en bocaux. Elsa a également publié un livre de 50 recette végétariennes, aux éditions Marie Claire, avec Aurélie Viard, histoire d’enrichir son quotidien à coup de confiture de wakamé, sauce exotique, tarama ou encore minestrone à ma bretonne. Vif et iodé.

Tartare d’algues © GP