Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Paris 17e : le bon poisson de la rue de Lévis

Une maison de confiance pour le poisson de petite pêche, les coquillages et crustacés extra-frais sur la gourmande rue de Lévis : cette vaste boutique joliment décorée où l’on trouve poulpe frais, encornets, bar de ligne, dorade royale, rougets barbets, turbot breton, huîtres de Prat ar Coum, oursins, saumon fumé, frais et mariné, lotte et […]...

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Paris 17e : le bon poisson de la rue de Lévis 1

Paris 17e : Noé, vins et mets

Benjamin Arnaboldi ? On l’a connu, il y a dix ans, déjà, à la cantine du Troquet Cherche-Midi  aux côtés de Christian Etchebest, chez qui il a fait ses classes. Il est passé depuis chez Vaisseau, sous l’aile du lauréat de Top Chef, Arien Cachot, autre fils spirituel du même Christian Etchebest avec qui il […]...

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Paris 17e : Noé, vins et mets

Paris 16e : le Café San Francisco version Casa Española

  Gabin Jarry ? On l’a connu aux Coltineurs. Cet aubergiste tendance, natif de Bain-de-Bretagne (Ille et Vilaine), qui fut pizzaïolo dans une vie antérieure, avait repris le San Francisco, vieille table modianesque, face au métro Mirabeau et près du pont du même nom, située place de Barcelone et à l’orée du village d’Auteuil. La maison […]...

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Paris 16e : le Café San Francisco version Casa Española

Une année chez Gueuleton

Des vidéos, de la bonne humeur et de la gourmandise à tout-va, un magazine, des restaus comme s’il en pleuvait : c’est l’itinéraire – on allait dire le destin – d’Arthur et Vincent, qui ont démarré leur bon combat de l’art de vivre avec un bistrot à Agen avant d’essaimer leur goût du bien manger […]...

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Une année chez Gueuleton

Paris 8e : Niko Romito version dégustation

C’est toujours l’une des meilleures tables italiennes de Paris (on citait Passerini, Il Carpaccio au Royal Monceau, Penati al Baretto, Armani Ristorante, le George de Simone Zanoni, le Caffé Stern, l’Assagio, Tosca et l’Altro Frenchie pour les postulants au »top cinq »). Mais Niko Romito occupe une place à part. Couronné de 3 étoiles dans les Abruzzes, […]...

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Paris 8e : Niko Romito version dégustation

Le roi Arthur de Dominique Bona

Vous souvenez-vous d’Arthur Conte? Député des Pyrénées Orientales, ministre et PDG de l’ORTF, écrivain boulimique et historien prolifique à qui on doit quatre vingt livres dont  la fameuse collection des « 1er janvier », quelques biographies d’importance et beaucoup d’articles de presse. Ecrivain (de « Malika » à « Mes Vies Secrètes« , en passant par un mémorable « Berthe Morisot, le […]...

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Le roi Arthur de Dominique Bona

Paris 11e : l’Italie gourmande de Riccardo

Pour un shopping italien de qualité, la discrète adresse de Riccardo Angioni qui est sarde mais a les yeux et le cœur ouverts sur toute la Botte s’impose sur la gourmande rue Amelot, juste en face de chez Pradel. Les pâtes signées Molisana ou  de Cecco, les belles huiles d’olive, les charcuteries de montagnes, les […]...

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Paris 11e : l’Italie gourmande de Riccardo

Paris 11e : le p’tit bonheur de Pradel

Un lieu de charme et d’angle avec ses mosaïques au sol, son grand comptoir en bois, ses banquettes de moleskine sur bois, ses chaises tapissées de velours rouge et vert : c’est le nouveau rade de Vincent Meillon, briscard gersois natif d’Eauze, que l’on connut jadis au Clou avenue Trudaine, au Suds rue de Charonne […]...

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Paris 11e : le p’tit bonheur de Pradel

On ne parle pas la bouche pleine, le livre

Sept ans durant, de 2011 à 2018, sur France Culture, Alain Kruger a cuisiné chefs, gourmands, gourmets, lettrés autour de la nourriture, de son histoire, de ses passions, de ses légendes, posant les questions justes et insérant les intermèdes musicaux pertinents et de qualité. Le voilà aujourd’hui qui forme un premier bilan de son travail […]...

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On ne parle pas la bouche pleine, le livre

Paris 8e : les délices de l’épicerie du Bristol

Coincée entre l’entrée du palace et celle du 114, l’épicerie du Bristol propose les produits des ateliers maison, comme les pâtisseries du chef pâtissier Maxence Barbot, les pains et pâtes réalisées ici même avec les farines du boulanger de Cucugnan Roland Feuillade, les confitures et pâtes à tartiner, sans omettre les miels issus des ruches […]...

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Paris 8e : les délices de l’épicerie du Bristol

Paris 8e : la nouvelle donne du 114

Bonne nouvelle au 114 : la maison, qui est la brasserie chic du Bristol, ouvre désormais tous les jours, y compris au déjeuner le week-end. On peut donc venir grignoter un morceau dans ce cadre chic et coloré puis faire ses courses aux abords des Champs Elysées et du Faubourg Saint-Honoré. Mais si le décor […]...

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Paris 8e : la nouvelle donne du 114

Paris 11e : le charme discret des Indécises

C’est un café d’angle avec sa terrasse comme une vigie villageoise sur une placette tranquille. Enfant du quartier, Nicolas Schweri, dont le grand-père jadis fut chef trente ans durant chez Bofinger et qui a lui même travaillé chez le voisin Astier a racheté le rade du rez-de-chaussée où résident ses parents et en a fait […]...

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Le gras c’est la vie !

Elle est drôle, vive, gourmande, se moque de la diététique et du qu’en-dira-t-on, célèbre le gras dans tous ses états. Ne montrez pas son livre à votre médecin qui vous reprochera votre montée de cholestérol, le bon comme le mauvais. en près de 200 pages joliment illustrées, elle nous fait l’éloge du gras en version […]...

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Le gras c’est la vie !

Les chuchotis du lundi : le 114 Faubourg version Arnaud Faye, la révélation de Pierre-Etienne Leseute à Montmartre, le retour de Vincent Meillon chez Pradel Bastille, la bistronomie chic selon Capsule, l’Italie végétale de Niko Romito, on a retrouvé Benjamin Arnaboldi chez Noé, le Café San Francisco version Casa Española, Frédéric Gardette l’as du Montreux Palace, les malices de Thierry Buffeteau au Lausanne Palace 

Le 114 Faubourg version Arnaud Faye Bonne nouvelle au 114 Faubourg : la maison, qui est la brasserie chic du Bristol, ouvre désormais tous les jours, y compris au déjeuner le week-end. On peut donc venir grignoter un morceau de ce cadre chic et coloré puis faire ses courses aux abords des Champs Elysées et […]...

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Les chuchotis du lundi : le 114 Faubourg version Arnaud Faye, la révélation de Pierre-Etienne Leseute à Montmartre, le retour de Vincent Meillon chez Pradel Bastille, la bistronomie chic selon Capsule, l’Italie végétale de Niko Romito, on a retrouvé Benjamin Arnaboldi chez Noé, le Café San Francisco version Casa Española, Frédéric Gardette l’as du Montreux Palace, les malices de Thierry Buffeteau au Lausanne Palace 

Paris 14e : l’avènement de William Hilal

Il a repris la première Cantine du Troquet au printemps dernier, et imprime désormais sa marque à ce bistrot qui fut le premier du genre signé Christian Etchebest. William Hilal, druze né à Prague d’une mère tchèque et d’un père libanais, élevé lui-même au Liban, y impose sa marque en faisant retour à ses racines. […]...

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La cuisine pour les « illettrés »

Pour les débutants et… ceux qui n’aiment pas lire les recettes: voilà à qui s’adresse cet ouvrage amusant, pas cher et fort bien présenté. Cent idées de plats non signés (même si auteurs et photographes sont nommés en fin d’ouvrage) mais fort bien présentées, décrites et illustrées en pas à pas : voilà ce qui […]...

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La cuisine pour les « illettrés »

Suresnes : Benjamin Menut bistrotier de choc

Il est le fils de Bertrand Menut, l’un des deux frères patrons de la Grande Cascade et de ses satellites (Auberge du Bonheur, Bistrot Bertrand, Ballon des Ternes, chez Georges boulevard Péreire, le Bellagio). Mais, sans bouder pour autant l’héritage familial, il a voulu très tôt prendre son indépendance et créer  sa propre maison. On […]...

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Suresnes : Benjamin Menut bistrotier de choc

Paris 2e : le prix Goncourt selon Drouant

Si vous nous suivez avec fidélité, rien de ce qui se déroule du côté de la « place » Gaillon début novembre  – on dit « place« , même s’il s’agit d’un bout de rue en forme de carrefour où se masse la presse culturelle, les amoureux des livres, les caméras comme les curieux en prise directe avec la […]...

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Les recettes des frères Ibarboure

Les frères Ibarboure ? On les connaît et on les suit depuis belle lurette. Dans leur vaste domaine de Bidard, aux airs de table colorée façon Disneyland basque, avec leur cadre intérieur revu sobre et design, ils frisent le baroque et le trop plein, revers de leur générosité. Dans leur livre de recettes, préfacé par […]...

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Les recettes des frères Ibarboure

Paris 16e : retour gagnant à l’Auberge des Crus

Vous souvenez-vous de Charly Laborde ? Ce joyeux drille fut notre « bistrotier de l’année 2023 » en compagnie des frères Dufour avec lesquels il sévissait chez Paul Chêne Cherche Midi. Traçant désormais seul sa route, il a enfanté d’un rêve d’auberge dédiée à la cuisine bourgeoise et à sa soif perpétuelle de beaux flacons […]...

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Paris 16e : retour gagnant à l’Auberge des Crus

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