Michelin 2026 : les suppressions d’étoiles
Le verdict est tombé. Quelques jours avant la cérémonie monégasque, les suppressions d’étoiles viennent d’être dévoilées en catimini.
Après le départ de Bernard Pacaud, L’Ambroisie, plus ancien détenteur des trois étoiles à Paris, perd l’onction suprême et est relégué à deux étoiles. Du côté des deux macarons, le Suquet de Sébastien Bras à Laguiole, Le Relais de la Poste des Coussau à Magescq et le Chabichou de Courchevel sont rétrogradés à une étoile.
17 maisons perdent leur unique macaron tandis que 20 tables quittent le guide en raison de changements divers ou de fermetures.
Passage de 3 à 2 étoiles
Daniele et Bernard Pacaud © GP
Passage de 2 à 1 étoile
Sébastien Bras © GP
Le Suquet – Bras, Laguiole (12)
Jean Coussau © GP
Le Relais de la Poste, Magescq (40)
Stéphane et Antonin Buron © GP
Suppression 1 étoile
Auberge de l’Abbaye, Ambronay (01)
Josiane et Christian Morisset © AA
Le Figuier de Saint-Esprit, Antibes (06)
Renaud Darmanin © GP
Auberge de la Tour, Marcolès (15)
L’Hysope, La Jarrie (17)
Ô Saveurs, Rouffiac-Tolosan (31)
Au 14 Février, Saint-Valentin (36)
Le P’tit Polyte, Les Deux Alpes (38)
Le Lièvre Gourmand, Orléans (45)
Les Chambon au Pont de l’Ouysse © GP
Le Pont de l’Ouysse, Lacave (46)
La Table à l’Hôtel Clarance, Lille (59)
La Coopérative – Domaine Riberach, Bélesta (66)
Les Terrasses de Lyon, Lyon (69)
Franck Barrier, et Sébastien Carmona-Porto © MR
Nadine et Tomohiro Uido © GP
Le Village Tomohiro, Marly-le-Roi (78)
Florent Pietravalle © GP
Julien Richard et Antoine Pétrus © GP
La Mère Germaine, Châteauneuf-du-Pape (84)
Retrait pour cause de changements ou de fermetures
Pure V, Nice 06 – Fermeture
Guillaume Veyssière © GP
Les Sources de Fontbelle, Angoulême (16) – Fermeture
L’Aquarelle, Breuillet (17) – Fermeture
L’Atelier Yssoirien, Issoire (63) – Fermeture
Les Rosiers, Biarritz (64) – Fermeture
Le Gourmet de Seze, Lyon (69) – Fermeture
La Sommelière, Lyon (69)
L’Empreinte, Buxy (71) – changement de concept
Vincent Favre-Félix © GP
Vincent Favre Félix, Annecy (74) – changement de concept
Adeline Grattard © GP
Yam’Tcha, Paris 1er – changement de concept
La Dame de Pic, Paris 1er – Déménagement
Aurora Storari et Favio Lucarini © GP
Hémicycle, Paris 7e – Fermeture
Maison Ruggieri, Paris 8e – Déménagement
Thierry Belin, Clément Leroy et le voiturier © GP
Le Chiberta, Paris 8e – Fermeture
Boris Campanella © MR
L’Écrin, Paris 8e – Fermeture
L’Arbre au Soleil, Le Lavandou (83)
La Closerie, Ansouis (84) – Fermeture
Ce n’est plus un guide, mais une roulette russe !
Un restaurant comme la Table d’Olivier (reste scotché à 2 macarons) tandis que des établissements comme Le Suquet sont ramenés à 1 macaron, comparé à d’autres « 1 étoilé, c’est mettre une C3 au niveau d’une Mercédès 500 !… Chaque année, le pseudo guide coupe des têtes pour le plaisir de dire: je suis au-dessus de tous les autres…. Je peux admettre de petites différences de jugement entre deux guides, mais, de plus en plus, on a des jugements opposés selon les critiques…. Incohérences ou Incompétences ?