Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

En ce moment sur le blog

L’art du pâté en croûte de Frédéric Le Guen-Geffroy

Un art, un bel art, qui tient à la fois de la pâtisserie et de la charcuterie, comme un chapitre de joaillerie en cuisine: tel est le pâté en croûte sous toutes ses formes. Frédéric Le Guen-Geffroy, qui fut champion du monde 2003 du genre a imaginé un fort beau livre en forme d’encyclopédie pratique […]...

Article publié il y a 8 mois Livres
L’art du pâté en croûte de Frédéric Le Guen-Geffroy

Paris 10e : Yannick et Maria vantent les abats chez Santa

Il posséda jadis « l’Oiseau sans Tête » rue Beaurepaire et « Chez Casimir » rue de Belzunce. Il anime toujours Marius, rue de Chabrol, un bistrot italo-parigot à deux pas de la gare de l’Est. Yannick Aubrée vient d’ouvrir avec succès un petit temple moderne des abats. Le lieu a du cachet avec sa […]...

Article publié il y a 8 mois Restaurants
Paris 10e : Yannick et Maria vantent les abats chez Santa 3

Les Bézards : l’auberge du bonheur

  Ce Relais & Châteaux historique des bords de l’ancienne N7, en lisière de la forêt d’Orléans, avec sa façade à pans de bois, sa cour pavée, son domaine hôtelier, ses maisons cosys disséminées dans leur parc, on vous l’a déjà raconté. Ce fut une commanderie de templiers en 1160, un relais de poste au […]...

Article publié il y a 8 mois H�tels
Les Bézards : l’auberge du bonheur

Gien : l’éternelle faïencerie

  «La mode se démode, le style jamais », disait Coco Chanel. Ainsi la faïence de Gien dont le chic classique et traditionnel perdure au delà des modes. Pour y voir clair, on pourra visiter la faïencerie fondée en 1821 qui perpétue l’art du beau geste et des services faits main. Son musée raconte près […]...

Article publié il y a 8 mois Boutiques
Gien : l’éternelle faïencerie

Les Bézards : la pérennité des Templiers

Cette auberge des Templiers sise au lieu dit aux Bézards, sur l’ancienne N7, on la connait de longue date. Les Dépée en firent une étape gourmande sur la route du soleil. Grand-maman Dépée y obtint deux étoiles et de nombreux chefs poursuivirent l’aventure derrière elle. Guillaume Dépée qui représente la 3e génération, avec son épouse […]...

Article publié il y a 8 mois Restaurants
Les Bézards : la pérennité des Templiers 1

Paris 9e : ce P’tit Bon est tout bon !

Comme un coup de coeur qui dure … On vous avait tout dit de ce P’tit Bon au printemps et tout est toujours pile poile. Maxence Arlettaz et Camille Spitale, lui tourangeau, elle avignonaise, qui se sont rencontrés au Mojo dans le 17e, alors que Maxence arrivait des 110 du Taillevent et Camille de la […]...

Article publié il y a 8 mois Restaurants
Paris 9e : ce P’tit Bon est tout bon !

L’épicerie du monde de Céline Brisset

Française, ayant travaillé à Londres en y découvrant la cuisine du monde, Céline Brisset inventorie ici avec malice tous les produits exotiques et exquis qui peuvent renouveler le quotidien. Ail noir ou angostura, sauce raifort (« horseradish sauce » version british) ou curcuma, kasha et katsuobushi, ‘nduja et paprika fumé, mélasse de grenade, pâtes piquantes (harissa, chipotle, […]...

Article publié il y a 8 mois Livres
L’épicerie du monde de Céline Brisset

Paris 16e : la Sicile gourmande de Giuseppe

  Cette taverne italienne, imaginée par le sicilien fidèle à ses racines, Giuseppe Messina, mérite le voyage à Auteuil juste pour elle même. Pour le prix d’un ticket d’un métro, on découvre un lieu de charme qui fait songer à un recoin gourmand de Palerme, Cefalu ou Taormina. Le cadre contemporain mêlé de vieux souvenirs, […]...

Article publié il y a 8 mois Restaurants
Paris 16e : la Sicile gourmande de Giuseppe

Les recettes pour 1 d’Elvira Masson

Culotté, drôle, intelligent : voilà un livre de cuisine qui détonne. Il est signé d’Elvira Masson l’une des collaboratrice toujours discrète et raisonnée de « On va déguster » sur France Inter et qui livre ici ses recettes pour une seule personne. A l’heure où les livres de recettes déferlent avec leurs prescriptions pour 4, 6 ou […]...

Article publié il y a 8 mois Livres
Les recettes pour 1 d’Elvira Masson

Paris 11e : brochettes et harmonie chez Kushikatsu Bon

RDV dans le 11e où Emmanuel Arnaud nous présente sa dernière découverte nippone. On l’écoute.  Le quartier d’Oberkampf deviendrait-il un haut lieu des déjeuners nippons ? La question se pose car après Lacigne, voici que le chef Shodai Koide du restaurant Kushikatsu Bon ouvre désormais ses portes le midi, avec un menu à 25 €, […]...

Article publié il y a 8 mois Restaurants
Paris 11e : brochettes et harmonie chez Kushikatsu Bon

Les chuchotis du lundi : un 3 étoiles sur les bords de Loire avec Christophe Hay ? Hervé Lussault en « transit » aux Templiers des Bézards, les Boulmier en Sologne, la 4e édition des Trophées Pudlo des Bistrots, Au Rêve champion du monde de l’Œuf Mayonnaise, Maxence Arlettaz le « p’tit bon » tout bon de Paris 9e, Romain Antoine à l’Apogée de Courchevel, Meddy Guia le trublion gourmand du N’Vy Genève, Arnaud relance la collection « les recettes originales de … », la Cheese & Wine Night à Paris et Bordeaux

Un 3 étoiles sur les bords de Loire avec Christophe Hay ? Christophe Hay est devenu le grand chef incontesté du Val de Loire, liant chez lui les plaisirs du fleuve roi et des forêts proches, des pâturages, des étangs et des halliers de la si proche Sologne. Le royal château de Chambord est à […]...

Article publié il y a 8 mois Actualités
Les chuchotis du lundi : un 3 étoiles sur les bords de Loire avec Christophe Hay ? Hervé Lussault en « transit » aux Templiers des Bézards, les Boulmier en Sologne, la 4e édition des Trophées Pudlo des Bistrots, Au Rêve champion du monde de l’Œuf Mayonnaise, Maxence Arlettaz le « p’tit bon » tout bon de Paris 9e, Romain Antoine à l’Apogée de Courchevel, Meddy Guia le trublion gourmand du N’Vy Genève, Arnaud relance la collection « les recettes originales de … », la Cheese & Wine Night à Paris et Bordeaux

Paris 6e : quand Evi Evane fête Naxos

Les soeurs Nikalou, on le sait, sont les meilleurs agentes de communication pour la Grèce des îles, comme de Macédoine, de Théssalie ou du Péloponnèse. Et lorsqu’une destination hellène veut se faire connaître à Paris, c’est bien ici qu’elle se dirige considérant la petite taverne d’Evi Evane comme une ambassade gourmande de qualité. Autour du […]...

Article publié il y a 8 mois Restaurants
Paris 6e : quand Evi Evane fête Naxos

Arnaud Donckèle et le bonheur simple de cuisinier

« Les recettes originales de… »  : on connaît la collection historique créée, chez Robert Laffont, par feu notre ami Claude Lebey, où s’illustrèrent les grands cuisiniers de l’époque de la « Nouvelle Cuisine ». De Jean Bardet (« Recettes pour Sophie ») à Pierre Wynants (« Comme chez soi »), d’Alain Chapel  (« la cuisine, c’est beaucoup plus que les recettes ») à Claude […]...

Article publié il y a 8 mois Livres
Arnaud Donckèle et le bonheur simple de cuisinier

Paris 14e : une Capsule très gourmande

On vous en avait parlé à ses débuts. Depuis, la demeure fait florès, gagnant un « bib rouge » chez Michelin. Face à l’hôpital Cochin, près de l’Observatoire et des magnifiques immeubles Art nouveau de la rue Cassini, ce café d’angle a le chic « bistronomique ». Il y a, bien sûr, le comptoir d’entrée, l’enseigne en néon, l’ambiance […]...

Article publié il y a 8 mois Restaurants
Paris 14e : une Capsule très gourmande

Paris 18e : rendez-vous au Rêve !

  Ce café est éternel. Simenon, Céline, Cendrars ou Marcel Aymé y avaient leurs habitudes. Brel y avait composé « Ne me quitte pas ». Patrick Modiano aimait donner « rendez-vous au Rêve ». Durant quarante ans, Elyette Fegard-Planchon y préserva l’esprit du lieu avec ses verres gravés, ses stucs, son fer forgé du bar, ses céramiques. […]...

Article publié il y a 8 mois Rendez-vous
Paris 18e : rendez-vous au Rêve !

Mers-les-Bains : le nouveau souffle d’Itinérance

Direction Mers-Les-Bains où notre historien gourmet, Pascal Arnoux, découvre la belle table locale et son nouveau chef. On l’écoute.  Au cœur du Parc Naturel de la Baie de Somme, célèbre pour ses villas colorées Belle Époque, la cité de Mers-les-Bains agite les radars gastronomiques avec sa table créative et défricheuse : Itinérance, . Alors que […]...

Article publié il y a 8 mois Restaurants
Mers-les-Bains : le nouveau souffle d’Itinérance 1

Paris 18e : le bon pain c’est P1

Le pain qui nous a emballé chez les Collonges rue Francoeur, on est allé le quérir en découvrant ses secrets quelques pas plus loin au 157 rue Marcadet, où tout est bon et bio, issu de farines soigneusement sélectionnées, avec levain naturel, eau et sel. Julien Cantenot, fils et petit-fils de boulangers, devenu chef d’entreprise […]...

Article publié il y a 8 mois Boutiques
Paris 18e : le bon pain c’est P1 1

Paris 18e : connaissez-vous Collonges ?

Les Collonges ? Un hommage insolite à Collonges-au-Mont-d’Or de Pierre -Etienne Leseute, qui repris l’enseigne de ses avant derniers prédécesseurs dans cet antre de charme montmartrois, sis à une volée de marches des escaliers de la Butte. Ce jeune (28 ans), ancien de chez Comice avec Noam Gedaloff, qui a travaillé aux Lyonnais avec Marie-Victorine […]...

Article publié il y a 8 mois Restaurants
Paris 18e : connaissez-vous Collonges ?

La cuisine sicilienne de Giuseppe Messina

Un livre plein de soleil, de couleurs et de lumière :  parfait pour illustrer cette « cuisine sicilienne » revisitée par Giuseppe Messina, natif de Cefalu, devenu parisien depuis belle lurette. Le Sicilien passionné de Pane e Olio, avenue Mozart et que l’on connut jadis rue du Ranelagh (Non Solo Cucina, c’était lui), raconte ici avec faconde […]...

Article publié il y a 8 mois Livres
La cuisine sicilienne de Giuseppe Messina

Paris 14e : les envolées franco-nipponnes de Montée

RDV dans le 14e où notre historien gourmet, Pascal Arnoux, a revisité pour nous Montée, perle franco-niponne de Montparnasse. On l’écoute !  Au cœur du quartier Montparnasse, la façade très discrète de Montée cache un écrin intimiste, sobre et design pour fins gourmets. Après un parcours dans le Gard et la Drome, le chef japonais […]...

Article publié il y a 8 mois Restaurants
Paris 14e : les envolées franco-nipponnes de Montée

Recevez notre newsletter dans votre boite mail

En entrant votre adresse mail, vous acceptez nos conditions d'utilisation et notre politique de confidentialité et de recevoir les emails de Les Pieds Dans Le Plat à propos de l'actualité, évents, offres et promotionnelles de nos partenaires.