Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Chamonix : la générosité de Mickey Bourdillat

Il a la forte stature d’un Bocuse savoyard, exerce dans une table de palace face au Mont Blanc que réchauffe une cheminée centrale- où il n’hésite pas à servir des diots, la saucisse locale, ou des merguez (contisées dans de l’agneau des Alpes), défend les produits et les traditions de sa région d’adoption avec un […]...

Article publié il y a 8 mois Restaurants français Chamonix
Le Matafan à l'Hôtel Mont-Blanc - Chamonix

Chamonix : une brasserie qui fait voir la vie en rose

Cette splendide brasserie 1900, rénovée et même largement reconstruite – même si l’illusion est quasi-parfaite – par Laurent et Lydie Mougenot avec le coup de pouce de l’architecte Christophe Bro vaut à elle seule la visite et la pause douce pour sa jolie façade rose face à la rivière et au Mont-Blanc, en plein coeur […]...

Article publié il y a 8 mois Restaurants Chamonix-Mont-Blanc
Rose du Pont - Chamonix-Mont-Blanc

Saint-Ouen : l’éclosion de Feuille de Chou

Direction Saint-Ouen pour notre historien gourmet, Pascal Arnoux, qui découvre la brasserie de l’hôtel MOB House signé Cyril Aouizerate et Philip Starck. On l’écoute !  Au cœur du Saint-Ouen qui bouge, à deux pas de son légendaire Marché aux Puces, la brasserie de l’hôtel MOB House (« MOB » pour Maimonide of Brooklyn, du nom du restaurant […]...

Article publié il y a 8 mois Restaurants français Saint-Ouen
Feuille de chou au Mob House - Saint-Ouen 2

Chamonix : le beau linge de Laetitia Berille

Laetitia Berille, qui tient la boutique Bear House plein centre au coeur des grandes arcades et le show room « Les Curiosités de Francis » rend hommage à son père Francis, fameux peintre animalier résident à Rogny-les-Sept-Ecluses, dans l’Yonne, côté Puisaye, en lisière du Loiret, et non loin de la Sologne, imaginant les animaux d’un bestiaire que […]...

Article publié il y a 8 mois Fromagers Chamonix
Bear House - Chamonix

Chamonix : le plus beau « bistrot » de Savoie

Le plus beau bistrot de Savoie (et peut être de France) : cette vraie/fausse auberge à l’ancienne, bâti jadis avec le bois de fermes abandonnées, nichée dans le hameau hôtelier Albert Ier, avec ses belles salles boisées, son thuyé (la haute cheminée comme à Morteau), son “pelle” des guides.  Pierre Carrier avait imaginé le lieu […]...

Article publié il y a 8 mois Bistrots Chamonix
La Maison Carrier - Chamonix

Chamonix : le grand charme savoyard du Hameau Albert 1er

Les Carrier ? Une saga savoyarde, dont on a jadis conté l’histoire, qui débute à l’aube du XXe siècle, continue de plus belle au début du XXIe. L’arrière-grand-père Joseph Carrier créa la pension du Chemin de Fer en 1910. Le grand-père François-Joseph rebaptisa l’hôtel Albert Ier, en souvenir de la présence ici du roi des […]...

Article publié il y a 8 mois H�tels Chamonix
Hameau Albert Ier - Chamonix

Paris 16e : le pain vivant de Pane Vivo

Une boulangerie originale, de qualité et qui fait des émules à travers tout Paris ? Notre complice gourmet, Emmanuel Arnaud, nous dit tout. On l’écoute !  Adriano Farano, ancien journaliste, originaire de Naples, a fondé Pane Vivo en 2020 et gère depuis un réseau grandissant de boulangeries à Paris proposant des pains radicalement différents de […]...

Article publié il y a 8 mois Boulangers Paris
Pane Vivo - Paris 1

Chamonix : chocolat et café chez Shoukâ

Shouka : une maison pour tous, à la fois lieu de dégustation, fabrique, lieu d’achat très gourmand. C’est une manufacture de café et cacao, créée en février 2021 par Nathalie et Christian Duperrier. Nathalie, passionnée de fèves de cacao, Bean to Bar (de la fève à la tablette), et Christian, fervent de grains de café, […]...

Article publié il y a 8 mois Torréfacteurs Chamonix-Mont-Blanc
Shoukâ - Chamonix-Mont-Blanc 2

Chamonix : bienvenue au Rond Point !

Une table pour fêter avec simplicité son arrivée à Chamonix : ce Rond Point, brasserie aux airs années 1960, tenue depuis quatre générations par les Cabuis. Damien, qui vous salue en tenue de skieur,  veille de loin sur le lieu qui accueille toute la journée pour un verre, un plat, une glace ou un café, […]...

Article publié il y a 8 mois Brasseries Chamonix-Mont-Blanc
Le Rond Point - Chamonix-Mont-Blanc

Le Bistrot du mois – Paris 8e : Sébastien et les siens

Sébastien Mayol ? Vous connaissez par coeur cet ex fils de pub du groupe Lagardère devenu bistrotier de charme et sommelier amateur par passion, qui a fait de son « Oh Vin Dieu ! » le repaire des amateurs de choses simples et bonnes dans le très chic quartier de l’Europe, dont il constitue le QG canaille. […]...

Article publié il y a 8 mois Bistrots Paris
Oh Vin Dieu! - Paris

Combloux : un verre au Postillon

Le Postillon. Le bar qui fait accourir tout Combloux plein centre de 6h à 23h. Un p’tit apéro au bar le temps d’une mousse, une pause en terrasse, un casse-croûte partagé joyeusement entre amis, un café en solitaire au comptoir : voilà ce qui vous attend chez Thierry Perrin présent là depuis trente ans et […]...

Article publié il y a 8 mois Rendez-vous Combloux
Le Postillon - Combloux

Combloux : connaissez-vous Florent Meyer ?

La belle surprise gourmande de Combloux pile face au Mont Blanc : la découverte de Florent Meyer chez « Signature ». En lisière de la grand route vers Saint-Gervais et Megève, qui coupe le village, dans une venelle où l’on se faufile sur la gauche,  se dévoile une ancienne ferme qui cache un lieu intime, d’une rustique […]...

Article publié il y a 8 mois Restaurants français Combloux
Signature - Combloux

Combloux : les trésors savoyards du Val Mont Blanc

La boutique en ville, sur la route de Megève, ne manque pas de chic et l’accueil a le sourire. La ferme, sur la route de l’épine vers Saint-Gervais permet d’observer le travail à la ferme et d’acheter sur place au magasin attenant. Chez les Paget, à la ferme du Val Mont Blanc, on élève vaches […]...

Article publié il y a 8 mois Fromagers Combloux
Gaec Le Val Mont Blanc - Combloux

Paris 14e : le bel esprit du Cornichon

RDV dans le 14e arrondissement où notre historien gourmet, Pascal Arnoux, découvre la nouvelle donne du Cornichon. On l’écoute.  Près de l’animée rue Daguerre où les bistrots ne manquent pas, le Cornichon est une de ces pépites festives où il fait bon s’attabler et prendre son temps. Son temps pour dérouler sa serviette colorée, découvrir […]...

Article publié il y a 8 mois Bistrots Paris
Le Cornichon - Paris

Les chuchotis du lundi : l’empire Bouvier à Tignes, le nouveau Chogori est arrivé, Palladio remplace Loulou à Val d’Isère, la nouvelle donne de Poya, les Basques de Tignes, le meilleur bistrot de Savoie, Antoine Gras le virtuose des Barmes, clap de fin pour l’Aubergade des Trama, Christophe Leroy revient avec modestie à Paris, Matthieu Dupuis-Baumal quitte le Château de la Gaude, Jérôme Banctel à la Maison d’Estournel 

L’empire Bouvier à Tignes On ne s’en est pas rendu compte, mais les Bouvier, père et fils, Clément et Jean-Michel, se sont constitué un petit empire à Tignes entre le bas de la station face au lac ou les hauteurs. Ainsi, l’étoilé « Ursus » au Val Claret, dans leur hôtel « les Suites » classé 5 étoiles et […]...

Article publié il y a 8 mois Actualités
Les chuchotis du lundi : l’empire Bouvier à Tignes, le nouveau Chogori est arrivé, Palladio remplace Loulou à Val d’Isère, la nouvelle donne de Poya, les Basques de Tignes, le meilleur bistrot de Savoie, Antoine Gras le virtuose des Barmes, clap de fin pour l’Aubergade des Trama, Christophe Leroy revient avec modestie à Paris, Matthieu Dupuis-Baumal quitte le Château de la Gaude, Jérôme Banctel à la Maison d’Estournel 

Combloux : dormir au Coin Savoyard

Ce bon vieil hôtel-chalet qui est une institution du tout-Ciomboux a été repris par un couple de Parisiens qui laisse la bride sur le cou à un personnel exclusivement local. Les chambres boisées et cosy sont modestes mais de bon confort offrant pour certaines (la 4 ou la 3) un balcon  avec vue sur l’un […]...

Article publié il y a 8 mois H�tels Combloux
Le Coin Savoyard - Combloux

Combloux : le granit du Mont Blanc

Ils sont tailleurs de pierre depuis quatre générations – leur trisaïeul était venu du Piémont aider la reconstruction de Sallanches – , reprenant et développant l’affaire créée par leur père en 1967 à Combloux. Exploitant une carrière proche de la forêt, les frères Laurenzio, Siméon et Bruno, extraient le granit du Mont-Blanc sous forme de […]...

Article publié il y a 8 mois Fromagers Combloux
Laurenzio Granit - Combloux

Cordon : le p’tit bonheur chez Mireille

« Chez Mireille au Darbelin » : une auberge sur les pistes de Cordon, ce village de charme qui constitue un balcon du Mont-Blanc. Aux commandes, Nadia, savoyarde pur sucre, fille de Mireille et de Erick Mabboux, les fondateurs du lieu, et son mari Youri Neyers, meusien de Bar le Duc, champion du monde de pâtisserie 2003 […]...

Article publié il y a 8 mois Restaurants français Cordon
Chez Mireille, Le Darbelin - Cordon

Megève : cata tranquille au Soleil d’Or

Changement d’équipe au Grand Hôtel du Soleil d’Or, qui, depuis sa rénovation en 2020 à l’initiative du groupe BMF a beaucoup changé de chefs. Pour ce qui concerne la « gastronomie », la table qui se veut huppée du lieu se nomme « la Fromagerie ». Un nouveau duo de cuisine, le chef Roberto Pagliuca, napolitain bon teint et […]...

Article publié il y a 8 mois Restaurants français Megève
La Fromagerie au Grand Hôtel du Soleil d’Or - Megève

Megève : Tess Evans-Mialet, nouvelle star sucrée

Elle est la nouvelle star de la pâtisserie megevanne. Tess Evans-Mialet, qu’on connut au Clarence, chez Contraste et à l’Alpaga et a été formée chez Lameloise à Chagny, au Bristol côté Epicure au Bristol avant le Meurice aux côtés de Cédric Grolet, a ouvert sa pâtisserie-salon de thé face au palais des sports, côté Jaillet. […]...

Article publié il y a 8 mois Pâtisseries Megève
Pâtisserie Ecir - Megève

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