Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Fougères-sur-Bièvre : le boulanger champion

Il fut sportif de haut niveau du côté de Saint-Étienne et a gagné quelques courses cyclistes avant de troquer le vélo pour le fournil. D’où le nom, intrigant, de sa boutique… Bastien Lhomme, natif de Vendôme, vient d’ouvrir sa boutique de boulangerie-pâtisserie face au château de Fougères-sur-Bièvre et a remporté le Mondial de la tarte […]...

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Fougères-sur-Bièvre : le boulanger champion

Chambord : la nouvelle donne gourmande du Relais

La nouvelle donne gourmande du Relais de Chambord, désormais conseillé par le MOF lyonnais Joseph Viola, avec une jeune équipe au taquet, avec le cheffe Marion Carraud et son adjoint Christopher Vatonne, veillés par le directeur Simon Garnier, quia fait ses classes à l’Ultima à Gstaad :  bourgeoise, savante, avec les légumes et viandes des […]...

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Chambord : la nouvelle donne gourmande du Relais

Lamotte-Beuvron : goûter chez Tatin

On vous a parlé récemment de la Maison Tatin qui a rénové ses chambres, son cadre et qui vient de changer de chef. Le nouveau maître queux maison se nomme Julien Floquet, a travaillé à la Grange aux Oies à Souvigny-en-Sologne. Et s’il continue dans la veine « tradi » renouvelée de son prédécesseur, c’est pour le […]...

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Lamotte-Beuvron : goûter chez Tatin

Romorantin : l’épicerie des Clément

Une épicerie qui fait à la fois salon de thé (avec un choix des meilleurs jardins de Chine), comptoir gourmand, avec cave dédiée aux vins d’ici et d’ailleurs, épices du monde entier, chocolats, biscuits (exquis et maison !), madeleines, cookies, cakes aux fruits, sablé vanille ou chocolat, « brisselots » aux noisettes, pains d’épices ou […]...

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Romorantin : l’épicerie des Clément

Romorantin : les belles nuits du Lion d’Or

C’est la halte de charme par excellence au cœur de la Sologne des étangs, des brumes, des châteaux, des halliers, des domaines de chasse et des forêts. Cet hôtel particulier Renaissance édifié en 1520 pour Jean Gitton, seigneur de Montgiron et ami de François 1er, fut la résidence des premiers échevins et maîtres-drapiers de la […]...

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Romorantin : les belles nuits du Lion d’Or

Romorantin : le fromage selon Nathalie Delangle

Fleur de Sologne, selles-sur-cher, sainte maure ou valençay sont à leur meilleur chez Nathalie Delangle, normande formée dans une ferme à Camembert et devenue la fromagère star de Romorantin en reprenant l’Atelier des Fromagères créé par Nathalie Straub et Brigitte Huet. Si les chèvres de Loire sont fêtés en priorité, comté de 24 mois, etivaz, […]...

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Romorantin : Didier Clément, prince de l’automne

Une maison reine de l’automne ? Assurément, le Lion d’Or de Romorantin dont Didier Clément assure depuis quatre décennies les destinées gourmandes. Cet ancien du Taillevent époque Claude Deligne, de Ledoyen avec Guy Legay, l’Oasis de Louis Outhier à la Napoule, qui apprit le métier avec le MOF Jean Guinot, est un classique dans l’âme […]...

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Romorantin : Didier Clément, prince de l’automne

Paris 4e : la trattoria du Cantalou

Que se passe-t-il quand un Cantalou bon teint, natif d’Aurillac, qui posséda jadis le Carillon de la Bastille et deux bouillons, entre Bastille et Montparnasse, ouvre une trattoria bon enfant à trois pas de la place des Vosges ? Il imagine un cadre gai et contemporain, avec sa pierre apparente, ses tables en marbre, mais […]...

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Paris 4e : la trattoria du Cantalou

L’art du pâté en croûte de Frédéric Le Guen-Geffroy

Un art, un bel art, qui tient à la fois de la pâtisserie et de la charcuterie, comme un chapitre de joaillerie en cuisine: tel est le pâté en croûte sous toutes ses formes. Frédéric Le Guen-Geffroy, qui fut champion du monde 2003 du genre a imaginé un fort beau livre en forme d’encyclopédie pratique […]...

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L’art du pâté en croûte de Frédéric Le Guen-Geffroy

Paris 10e : Yannick et Maria vantent les abats chez Santa

Il posséda jadis « l’Oiseau sans Tête » rue Beaurepaire et « Chez Casimir » rue de Belzunce. Il anime toujours Marius, rue de Chabrol, un bistrot italo-parigot à deux pas de la gare de l’Est. Yannick Aubrée vient d’ouvrir avec succès un petit temple moderne des abats. Le lieu a du cachet avec sa […]...

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Paris 10e : Yannick et Maria vantent les abats chez Santa 3

Les Bézards : l’auberge du bonheur

  Ce Relais & Châteaux historique des bords de l’ancienne N7, en lisière de la forêt d’Orléans, avec sa façade à pans de bois, sa cour pavée, son domaine hôtelier, ses maisons cosys disséminées dans leur parc, on vous l’a déjà raconté. Ce fut une commanderie de templiers en 1160, un relais de poste au […]...

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Les Bézards : l’auberge du bonheur

Gien : l’éternelle faïencerie

  «La mode se démode, le style jamais », disait Coco Chanel. Ainsi la faïence de Gien dont le chic classique et traditionnel perdure au delà des modes. Pour y voir clair, on pourra visiter la faïencerie fondée en 1821 qui perpétue l’art du beau geste et des services faits main. Son musée raconte près […]...

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Gien : l’éternelle faïencerie

Les Bézards : la pérennité des Templiers

Cette auberge des Templiers sise au lieu dit aux Bézards, sur l’ancienne N7, on la connait de longue date. Les Dépée en firent une étape gourmande sur la route du soleil. Grand-maman Dépée y obtint deux étoiles et de nombreux chefs poursuivirent l’aventure derrière elle. Guillaume Dépée qui représente la 3e génération, avec son épouse […]...

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Paris 9e : ce P’tit Bon est tout bon !

Comme un coup de coeur qui dure … On vous avait tout dit de ce P’tit Bon au printemps et tout est toujours pile poile. Maxence Arlettaz et Camille Spitale, lui tourangeau, elle avignonaise, qui se sont rencontrés au Mojo dans le 17e, alors que Maxence arrivait des 110 du Taillevent et Camille de la […]...

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Paris 9e : ce P’tit Bon est tout bon !

L’épicerie du monde de Céline Brisset

Française, ayant travaillé à Londres en y découvrant la cuisine du monde, Céline Brisset inventorie ici avec malice tous les produits exotiques et exquis qui peuvent renouveler le quotidien. Ail noir ou angostura, sauce raifort (« horseradish sauce » version british) ou curcuma, kasha et katsuobushi, ‘nduja et paprika fumé, mélasse de grenade, pâtes piquantes (harissa, chipotle, […]...

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L’épicerie du monde de Céline Brisset

Paris 16e : la Sicile gourmande de Giuseppe

  Cette taverne italienne, imaginée par le sicilien fidèle à ses racines, Giuseppe Messina, mérite le voyage à Auteuil juste pour elle même. Pour le prix d’un ticket d’un métro, on découvre un lieu de charme qui fait songer à un recoin gourmand de Palerme, Cefalu ou Taormina. Le cadre contemporain mêlé de vieux souvenirs, […]...

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Paris 16e : la Sicile gourmande de Giuseppe

Les recettes pour 1 d’Elvira Masson

Culotté, drôle, intelligent : voilà un livre de cuisine qui détonne. Il est signé d’Elvira Masson l’une des collaboratrice toujours discrète et raisonnée de « On va déguster » sur France Inter et qui livre ici ses recettes pour une seule personne. A l’heure où les livres de recettes déferlent avec leurs prescriptions pour 4, 6 ou […]...

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Les recettes pour 1 d’Elvira Masson

Paris 11e : brochettes et harmonie chez Kushikatsu Bon

RDV dans le 11e où Emmanuel Arnaud nous présente sa dernière découverte nippone. On l’écoute.  Le quartier d’Oberkampf deviendrait-il un haut lieu des déjeuners nippons ? La question se pose car après Lacigne, voici que le chef Shodai Koide du restaurant Kushikatsu Bon ouvre désormais ses portes le midi, avec un menu à 25 €, […]...

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Paris 11e : brochettes et harmonie chez Kushikatsu Bon

Les chuchotis du lundi : un 3 étoiles sur les bords de Loire avec Christophe Hay ? Hervé Lussault en « transit » aux Templiers des Bézards, les Boulmier en Sologne, la 4e édition des Trophées Pudlo des Bistrots, Au Rêve champion du monde de l’Œuf Mayonnaise, Maxence Arlettaz le « p’tit bon » tout bon de Paris 9e, Romain Antoine à l’Apogée de Courchevel, Meddy Guia le trublion gourmand du N’Vy Genève, Arnaud relance la collection « les recettes originales de … », la Cheese & Wine Night à Paris et Bordeaux

Un 3 étoiles sur les bords de Loire avec Christophe Hay ? Christophe Hay est devenu le grand chef incontesté du Val de Loire, liant chez lui les plaisirs du fleuve roi et des forêts proches, des pâturages, des étangs et des halliers de la si proche Sologne. Le royal château de Chambord est à […]...

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Les chuchotis du lundi : un 3 étoiles sur les bords de Loire avec Christophe Hay ? Hervé Lussault en « transit » aux Templiers des Bézards, les Boulmier en Sologne, la 4e édition des Trophées Pudlo des Bistrots, Au Rêve champion du monde de l’Œuf Mayonnaise, Maxence Arlettaz le « p’tit bon » tout bon de Paris 9e, Romain Antoine à l’Apogée de Courchevel, Meddy Guia le trublion gourmand du N’Vy Genève, Arnaud relance la collection « les recettes originales de … », la Cheese & Wine Night à Paris et Bordeaux

Paris 6e : quand Evi Evane fête Naxos

Les soeurs Nikalou, on le sait, sont les meilleurs agentes de communication pour la Grèce des îles, comme de Macédoine, de Théssalie ou du Péloponnèse. Et lorsqu’une destination hellène veut se faire connaître à Paris, c’est bien ici qu’elle se dirige considérant la petite taverne d’Evi Evane comme une ambassade gourmande de qualité. Autour du […]...

Article publié il y a 8 mois Restaurants
Paris 6e : quand Evi Evane fête Naxos

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