Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 2e : l’Espagne gourmande et relaxe de Rosario

C’est un petit coin d’Espagne à l’angle des rue de Richelieu et Saint-Marc (à deux pas des vins bistrots du Gavroche et des Lyonnais) qu’ont créé les jeunes Adrien Delrue et de Théodore Ballu. Tous deux sont novices en restauration et cela se sent dans l’accueil qui balbutie encore, mais, c’est bien sûr, rattrapé par […]...

Article publié il y a 8 mois Restaurants espagnols Paris
Rosario - Paris

Paris 6e : Hugues Pouget enfin chez lui !

Il  travaillé chez Ladurée, chez Guy Savoy et au Taillevent, puis, pendant. quinze ans, en association sous le label « Hugo et Victor », boulevard Raspail. Voilà enfin seul chez lui sous son nom. Hugues Pouget vient de reprendre en effet l’emplacement de l’ancienne poissonnerie Moby Dick qui appartint à Gérard Depardieu. Il en a fait un […]...

Article publié il y a 8 mois Pâtisseries Paris
Hugues Pouget - Paris 1

Paris 7e : Gloria Osteria est arrivée !

Et un maillon de plus pour l’infatigable groupe Big Mamma ! Après être parti à l’assaut de Londres, Madrid, Berlin et, bientôt, des Etats-Unis, le duo Lugger-Seudoux n’omet pas de consolider son empire parisien en renforçant sa présence sur la rive gauche de Paris, aux côtés de sa Félicita XXL de Station F. Son nouveau […]...

Article publié il y a 8 mois Restaurants italiens Paris
Gloria Osteria Paris - Paris

Blois : les douceurs du Kiosque

Cela s’appelle « le Kiosque »  et c’est le salon de thé élégant de Fleur de Loire, qui abrite, au premier étage, la table « Amour Blanc ». On vient goûter ici la pâtisserie haute couture signée Christophe Hay dans un cadre élégant, clair et lumineux à fleur de Loire avec sa vue sur Blois. Le tout est, bien […]...

Article publié il y a 8 mois Boulangers Blois
Le Kiosque - Blois

Blois : l’art de la porcelaine selon Valérie Radix

Native de Marseille, elle fut professeure de musique dans une vie antérieure, puis s’est formé  à l’art de la poterie en Puisaye. Venue à Blois à l’instigation  de Christophe Hay, elle est désormais son voisin dans sa boutique des quais de Loire. Oeuvrant au service des bons chefs en quête d’un service de table raffiné, […]...

Article publié il y a 8 mois Art de la table Blois
Atelier Vitalis - Valérie Radix - Blois

Blois : les délicatesses d’Amour Blanc

Amour blanc : la 2e table de Christophe Hay à Fleur de Loire, qui porte le nom d’une carpe invasive : ni un bistrot ni une annexe de la grande table maison, mais un lieu au caractère propre auquel l’étoile irait fort bien au teint. La maison est orchestrée par une jeune équipe en mouvement […]...

Article publié il y a 8 mois Restaurants français Blois
Amour Blanc - Blois

Montrieux-en-Sologne : les chèvres de Jérémy

Les fromages de chèvre: c’est la spécialité de Jérémy Julien à la GAEC la Taille des Champs, sise entre Montrieux et Dhuizon. Il travaille avec son père, Jean-Pierre, élève des chèvres de races Saanen & Alpines et produit des fromages sans appellation, mais tous de qualité et au lait cru : ronds, cendrés, de différents […]...

Article publié il y a 8 mois Fromagers Montrieux en Sologne
GAEC la Taille des Champs - Montrieux en Sologne

Bauzy : les légumes de Jocelyne

Jocelyne Chablat et son époux Christophe qui étaient éleveurs de gibier, possèdent 17 ha à Bauzy – la ferme de Veillenne – où ils produisent, sur près de 50 ha, salades (scarole, romaine, batavia) sous serre, mais aussi courges de plein champ, pommes de terre, carottes, patate douce, chou pomme, chou fleur, brocolis, chou de […]...

Article publié il y a 8 mois Boutiques
Bauzy : les légumes de Jocelyne

Bauzy : une auberge idéale

Une auberge de carte postale solognote imaginée de toutes pièces dans une ancienne ferme villageoise: c’est le Col Vert de Bauzy. Nous sommes là aux portes du grand parc du château de Chambord, non loin de Vernoux-en-Sologne et de Bracieux, au coeur de la Sologne des étangs, des verts prés et des halliers . Le […]...

Article publié il y a 8 mois Bistrots Bauzy
Auberge le Col Vert - Bauzy 1

Mangeurs de lait de Nathalie Helal

Voilà un livre qui ne s’adresse pas seulement aux buveurs de lait, mais bien aux mangeurs du même liquide qui occupe une place importante en cuisine. Techniques, transformations, pasteurisation sont expliqués en liminaires de cette ode à un produit né de l’élevage. Boissons (lassi, latte, milk-shake, café viennois) jouxtent l’explication des mythes et légendes autour […]...

Article publié il y a 8 mois Livres
Mangeurs de lait de Nathalie Helal

Yvoy-le-Marron : la reine des abeilles

Elle fut comédienne dans une vie antérieure, joua jadis une entomologiste dans une puce de théâtre, incarnant si bien son rôle qu’elle a fini par laisser tomber l’art dramatique pour devenir apicultrice et produire de la gelée royale. Mathilde Outters a rejoint ainsi son compagnon Bernard Gaucher installé à Yvoy-le-Marron depuis 1990. Il y conduit […]...

Article publié il y a 8 mois Apiculteurs Yvoy-le-Marron
Miels et Châtaignes de Sologne - Yvoy-le-Marron

La Ferté Beauharnais : les fantaisies des Boniface

Le Beauharnais ? La maison rustique et de charme de Sherri et Nicola Boniface. Elle d’origine mexicaine et irlandaise, a travaillé au Cheval Blanc à Yvoy-le-Marron. Lui, mi-chti mi-bolivien, qu’on a connu jadis chez l’Amour et la Folie, du côté des Batignolles à Paris 17e, a oeuvré dans les parages solognots avant qu’ils ne reprennent […]...

Article publié il y a 8 mois Restaurants
La Ferté Beauharnais : les fantaisies des Boniface

Millançay : les plaisirs du Bruadan

Le Bruadan à Millançay : le nom désigne la forêt qui borde ce beau village solognot. Mais c’est aussi la demeure toute neuve de Christelle et Jean-Charles Boulmier qui ont fait ensemble un parcours étoilé d’importance. Ainsi la Villa en Corse à Calvi avec Sébastien Sevellec, la Réserve à Beaulieu avec Dimitri Droisneau, l’Esperance à […]...

Article publié il y a 8 mois Restaurants français Millançay
Le Bruadan - Millançay

Vernou-en-Sologne : les gourmandises du château

On vous a parlé des magies de la Borde et de son château, sa haute façade, son air de demeure aristocratique préservé depuis quatre siècles. La salle à manger du lieu avec ses boiseries et dorures, cheminée, miroirs avec lesquels contrastent des tables en verre non nappées et une mise de table moderne. Le style […]...

Article publié il y a 8 mois Restaurants
Vernou-en-Sologne : les gourmandises du château

Vernou-en-Sologne : le château des merveilles

Un château de rêve au cœur de la Sologne des domaines de chasse, des forêts, des étangs, bâti en 1643, son parc de 47 ha, ses jardins à la française, transmis de génération en génération depuis 1904 chez les Ubald- Bocquet et transformé en hôtel de charme, ses 35 chambres et suites, ses deux piscines, […]...

Article publié il y a 8 mois H�tels Vernou-en-Sologne
La Borde en Sologne - Château & Spa - Vernou-en-Sologne

Blois : Christophe Hay le magnifique

Christophe Hay est devenu le grand chef incontesté du Val de Loire, liant chez lui les plaisirs du fleuve roi et des forêts proches, des pâturages, des étangs et des halliers de la si proche Sologne. Le royal château de Chambord est à deux pas qui lui livre ses mouflons sauvages en exclusivité. De la […]...

Article publié il y a 8 mois Restaurants gastronomiques Blois
Christophe Hay à Fleur de Loire - Blois

Chambord : le goût du château

Un parc clos de murs de 5440 ha, un monument révéré par le monde entier qui accueille plus d’un million de visiteurs par an, classé au patrimoine mondial de l’Unesco : c’est le château de Chambord qui possède aussi son vignoble de 14h sur lequel veille Frédéric Villerot, ancien garde républicain et fier lorrain (de […]...

Article publié il y a 8 mois Cavistes Chambord
Château de Chambord - Chambord

Les chuchotis du lundi : Virginie Basselot la grande dame du Négresco, Dominique le Stanc et les 30 ans de la Merenda, Armand Crespo le petit roi du bistrot niçois, Selim M’Nasri le surdoué voyageur, Kevin Letertre champion d’Europe des tripes, Yannick Aubrée prince des abats chez Santa, la Liste décrypte les tendances gourmandes, Hugues Pouget enfin chez lui !

Virginie Basselot, la grande dame du Négresco Elle est chez elle au Négresco en maîtresse d’oeuvre au Chantecler depuis sept ans déjà. MOF – et la seule femme en activité dans un restaurant – , Virginie Basselot, Normande de Pont l’Evêque élevée à Deauville, qui oeuvra jadis au Bristol aux côtés d’Eric Frechon et que […]...

Article publié il y a 8 mois Actualités
Les chuchotis du lundi : Virginie Basselot la grande dame du Négresco, Dominique le Stanc et les 30 ans de la Merenda, Armand Crespo le petit roi du bistrot niçois, Selim M’Nasri le surdoué voyageur, Kevin Letertre champion d’Europe des tripes, Yannick Aubrée prince des abats chez Santa, la Liste décrypte les tendances gourmandes, Hugues Pouget enfin chez lui ! 1

Bracieux : coup de jeune chez Max Vauché

Max Vauché, ardennais rallié au Val de Loire et à la Sologne depuis belle lurette, avait créé avec succès une vaste chocolaterie artisanale sur la route touristique vers Chambord. La maison a été reprise par Valérie Chiron, qui fut la comptable de l’entreprise et qui en est devenue la présidente, et son associé Emmanuel Le […]...

Article publié il y a 8 mois Boutiques
Bracieux : coup de jeune chez Max Vauché

Fougères-sur-Bièvre : connaissez-vous Avarum ?

Avarum ? Gourmandise en latin. A cette enseigne sibylline s’est installé, juste en face du château de Fougère-sur-Bièvre, Jonathan Lemaire ancien de la Caillère à Candé-sur-Beuvron et des Hauts de Loire à Onzain, mais aussi du Café de Paris à Biarritz. Ce natif d’Ardèche aux racines vosgiennes et alsaciennes, mitonne des menus cartes de caractère […]...

Article publié il y a 8 mois Restaurants
Fougères-sur-Bièvre : connaissez-vous Avarum ?

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