Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 6e : quand Evi Evane fête Naxos

Les soeurs Nikalou, on le sait, sont les meilleurs agentes de communication pour la Grèce des îles, comme de Macédoine, de Théssalie ou du Péloponnèse. Et lorsqu’une destination hellène veut se faire connaître à Paris, c’est bien ici qu’elle se dirige considérant la petite taverne d’Evi Evane comme une ambassade gourmande de qualité. Autour du […]...

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Paris 6e : quand Evi Evane fête Naxos

Arnaud Donckèle et le bonheur simple de cuisinier

« Les recettes originales de… »  : on connaît la collection historique créée, chez Robert Laffont, par feu notre ami Claude Lebey, où s’illustrèrent les grands cuisiniers de l’époque de la « Nouvelle Cuisine ». De Jean Bardet (« Recettes pour Sophie ») à Pierre Wynants (« Comme chez soi »), d’Alain Chapel  (« la cuisine, c’est beaucoup plus que les recettes ») à Claude […]...

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Arnaud Donckèle et le bonheur simple de cuisinier

Paris 14e : une Capsule très gourmande

On vous en avait parlé à ses débuts. Depuis, la demeure fait florès, gagnant un « bib rouge » chez Michelin. Face à l’hôpital Cochin, près de l’Observatoire et des magnifiques immeubles Art nouveau de la rue Cassini, ce café d’angle a le chic « bistronomique ». Il y a, bien sûr, le comptoir d’entrée, l’enseigne en néon, l’ambiance […]...

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Paris 14e : une Capsule très gourmande

Paris 18e : rendez-vous au Rêve !

  Ce café est éternel. Simenon, Céline, Cendrars ou Marcel Aymé y avaient leurs habitudes. Brel y avait composé « Ne me quitte pas ». Patrick Modiano aimait donner « rendez-vous au Rêve ». Durant quarante ans, Elyette Fegard-Planchon y préserva l’esprit du lieu avec ses verres gravés, ses stucs, son fer forgé du bar, ses céramiques. […]...

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Paris 18e : rendez-vous au Rêve !

Mers-les-Bains : le nouveau souffle d’Itinérance

Direction Mers-Les-Bains où notre historien gourmet, Pascal Arnoux, découvre la belle table locale et son nouveau chef. On l’écoute.  Au cœur du Parc Naturel de la Baie de Somme, célèbre pour ses villas colorées Belle Époque, la cité de Mers-les-Bains agite les radars gastronomiques avec sa table créative et défricheuse : Itinérance, . Alors que […]...

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Mers-les-Bains : le nouveau souffle d’Itinérance 1

Paris 18e : le bon pain c’est P1

Le pain qui nous a emballé chez les Collonges rue Francoeur, on est allé le quérir en découvrant ses secrets quelques pas plus loin au 157 rue Marcadet, où tout est bon et bio, issu de farines soigneusement sélectionnées, avec levain naturel, eau et sel. Julien Cantenot, fils et petit-fils de boulangers, devenu chef d’entreprise […]...

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Paris 18e : le bon pain c’est P1 1

Paris 18e : connaissez-vous Collonges ?

Les Collonges ? Un hommage insolite à Collonges-au-Mont-d’Or de Pierre -Etienne Leseute, qui repris l’enseigne de ses avant derniers prédécesseurs dans cet antre de charme montmartrois, sis à une volée de marches des escaliers de la Butte. Ce jeune (28 ans), ancien de chez Comice avec Noam Gedaloff, qui a travaillé aux Lyonnais avec Marie-Victorine […]...

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Paris 18e : connaissez-vous Collonges ?

La cuisine sicilienne de Giuseppe Messina

Un livre plein de soleil, de couleurs et de lumière :  parfait pour illustrer cette « cuisine sicilienne » revisitée par Giuseppe Messina, natif de Cefalu, devenu parisien depuis belle lurette. Le Sicilien passionné de Pane e Olio, avenue Mozart et que l’on connut jadis rue du Ranelagh (Non Solo Cucina, c’était lui), raconte ici avec faconde […]...

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La cuisine sicilienne de Giuseppe Messina

Paris 14e : les envolées franco-nipponnes de Montée

RDV dans le 14e où notre historien gourmet, Pascal Arnoux, a revisité pour nous Montée, perle franco-niponne de Montparnasse. On l’écoute !  Au cœur du quartier Montparnasse, la façade très discrète de Montée cache un écrin intimiste, sobre et design pour fins gourmets. Après un parcours dans le Gard et la Drome, le chef japonais […]...

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Paris 14e : les envolées franco-nipponnes de Montée

Paris 17e : le bon poisson de la rue de Lévis

Une maison de confiance pour le poisson de petite pêche, les coquillages et crustacés extra-frais sur la gourmande rue de Lévis : cette vaste boutique joliment décorée où l’on trouve poulpe frais, encornets, bar de ligne, dorade royale, rougets barbets, turbot breton, huîtres de Prat ar Coum, oursins, saumon fumé, frais et mariné, lotte et […]...

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Paris 17e : Noé, vins et mets

Benjamin Arnaboldi ? On l’a connu, il y a dix ans, déjà, à la cantine du Troquet Cherche-Midi  aux côtés de Christian Etchebest, chez qui il a fait ses classes. Il est passé depuis chez Vaisseau, sous l’aile du lauréat de Top Chef, Arien Cachot, autre fils spirituel du même Christian Etchebest avec qui il […]...

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Paris 17e : Noé, vins et mets

Paris 16e : le Café San Francisco version Casa Española

  Gabin Jarry ? On l’a connu aux Coltineurs. Cet aubergiste tendance, natif de Bain-de-Bretagne (Ille et Vilaine), qui fut pizzaïolo dans une vie antérieure, avait repris le San Francisco, vieille table modianesque, face au métro Mirabeau et près du pont du même nom, située place de Barcelone et à l’orée du village d’Auteuil. La maison […]...

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Paris 16e : le Café San Francisco version Casa Española

Une année chez Gueuleton

Des vidéos, de la bonne humeur et de la gourmandise à tout-va, un magazine, des restaus comme s’il en pleuvait : c’est l’itinéraire – on allait dire le destin – d’Arthur et Vincent, qui ont démarré leur bon combat de l’art de vivre avec un bistrot à Agen avant d’essaimer leur goût du bien manger […]...

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Une année chez Gueuleton

Paris 8e : Niko Romito version dégustation

C’est toujours l’une des meilleures tables italiennes de Paris (on citait Passerini, Il Carpaccio au Royal Monceau, Penati al Baretto, Armani Ristorante, le George de Simone Zanoni, le Caffé Stern, l’Assagio, Tosca et l’Altro Frenchie pour les postulants au »top cinq »). Mais Niko Romito occupe une place à part. Couronné de 3 étoiles dans les Abruzzes, […]...

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Paris 8e : Niko Romito version dégustation

Le roi Arthur de Dominique Bona

Vous souvenez-vous d’Arthur Conte? Député des Pyrénées Orientales, ministre et PDG de l’ORTF, écrivain boulimique et historien prolifique à qui on doit quatre vingt livres dont  la fameuse collection des « 1er janvier », quelques biographies d’importance et beaucoup d’articles de presse. Ecrivain (de « Malika » à « Mes Vies Secrètes« , en passant par un mémorable « Berthe Morisot, le […]...

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Le roi Arthur de Dominique Bona

Paris 11e : l’Italie gourmande de Riccardo

Pour un shopping italien de qualité, la discrète adresse de Riccardo Angioni qui est sarde mais a les yeux et le cœur ouverts sur toute la Botte s’impose sur la gourmande rue Amelot, juste en face de chez Pradel. Les pâtes signées Molisana ou  de Cecco, les belles huiles d’olive, les charcuteries de montagnes, les […]...

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Paris 11e : l’Italie gourmande de Riccardo

Paris 11e : le p’tit bonheur de Pradel

Un lieu de charme et d’angle avec ses mosaïques au sol, son grand comptoir en bois, ses banquettes de moleskine sur bois, ses chaises tapissées de velours rouge et vert : c’est le nouveau rade de Vincent Meillon, briscard gersois natif d’Eauze, que l’on connut jadis au Clou avenue Trudaine, au Suds rue de Charonne […]...

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Paris 11e : le p’tit bonheur de Pradel

On ne parle pas la bouche pleine, le livre

Sept ans durant, de 2011 à 2018, sur France Culture, Alain Kruger a cuisiné chefs, gourmands, gourmets, lettrés autour de la nourriture, de son histoire, de ses passions, de ses légendes, posant les questions justes et insérant les intermèdes musicaux pertinents et de qualité. Le voilà aujourd’hui qui forme un premier bilan de son travail […]...

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On ne parle pas la bouche pleine, le livre

Paris 8e : les délices de l’épicerie du Bristol

Coincée entre l’entrée du palace et celle du 114, l’épicerie du Bristol propose les produits des ateliers maison, comme les pâtisseries du chef pâtissier Maxence Barbot, les pains et pâtes réalisées ici même avec les farines du boulanger de Cucugnan Roland Feuillade, les confitures et pâtes à tartiner, sans omettre les miels issus des ruches […]...

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Paris 8e : les délices de l’épicerie du Bristol

Paris 8e : la nouvelle donne du 114

Bonne nouvelle au 114 : la maison, qui est la brasserie chic du Bristol, ouvre désormais tous les jours, y compris au déjeuner le week-end. On peut donc venir grignoter un morceau dans ce cadre chic et coloré puis faire ses courses aux abords des Champs Elysées et du Faubourg Saint-Honoré. Mais si le décor […]...

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