Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Nice : les douceurs de Pascal Lac

Il est devenu la star de la pâtissière de sa ville d’adoption. Pascal Lac, lyonnais ayant voyagé en Suisse (notamment à l’Alpenrose Schönried de Gstaad) cumule, depuis un quart de siècle, les boutiques de qualité au coeur de Nice et en lisière (Cap 3000 à Saint-Laurent-du-Var). Sa belle échoppe d’angle de la vieille ville a […]...

Article publié il y a 8 mois Pâtisseries Nice
Pâtisserie Lac - vieille ville - Nice

Nice : retour à la Rotonde

Quand un ou une MOF fait simple, ça ne l’est pas tant que ça. On le faisait remarquer il y a trois ans. De fait, Virginie Basselot, seule MOF femme en cuisine, avec sa conseur Andrée Rosier de Biarritz, qui a fermé son restaurant, continue d’exceller dans la sophistication méditerranéenne au Chantecler, la table gastronomique […]...

Article publié il y a 8 mois Brasseries Nice
La Rotonde au Negresco - Nice 1

Nice : la grande dame du Négresco

Elle est chez elle au Négresco en maîtresse d’oeuvre au Chantecler depuis sept ans déjà. MOF – et la seule femme en activité dans un restaurant – , cette Normande de Pont l’Evêque élevée à Deauville, qui oeuvra jadis au Bristol aux côtés d’Eric Frechon et que l’on suivit au Saint-James à Paris, puis à […]...

Article publié il y a 8 mois Restaurants gastronomiques Nice
Le Chantecler au Négresco - Nice 1

Nice : les raviolis de la Maison Barale

Impossible d’oublier cette belle échoppe gourmande qui provoque les queues incessantes dans la petite rue Saint Réparate. L’arrière-grand-père Matteo débarqua du Piémont à Nice en 1892, alors que la ville n’était italienne que depuis trente ans. La demeure continue avec la 4e génération. Nathalie Barale dirige aujourd’hui l’entreprise avec son mari Eric Guernion, tandis que […]...

Article publié il y a 8 mois Produits italiens Nice
Maison Barale - Nice

Nice : olives, artichauts et bonne cuisine

Thomas et Aurélie Hubert , lui niçois, elle native de Quimper, ralliée depuis belle lurette à la Côte azuréenne, ont fait de leur petit repaire gourmand, sis au cœur du vieux Nice, une adresse sûre. Grande cuisine au milieu de la salle près de l’entrée, places au comptoir ou en tables hautes ou basses donnent […]...

Article publié il y a 8 mois Restaurants français Nice
Olive et Artichaut - Nice

Nice : les bonnes choses du Clos de Laure

Condiments, olives, sirops, confits d’oignons, vinaigres, tartinades, poivronades, crème de tomates séchées, tapenades, confitures (fraises, framboises, mûres, myrtilles, sauvages, figues de Solliès, pêche blanche), élaborés dans les ateliers maison de Drap par Marie-Laure et Jean-Luc Bertin avec leur fils Jérôme sont vendues par ce dernier dans cette belle échoppe du vieux Nice, en compagnie de […]...

Article publié il y a 8 mois Epiceries Nice
Le Clos de Laure - Nice

Le Petit Pudlo des Bistrots 2026

  Le guide de tous les amoureux du bistrot    Gloire à nos bistrots, le Pudlo Nouveau est arrivé ! Le compagnon de tous les mordus de nappes à carreaux et de mets de tradition est de retour avec nos 240 bistrots fétiches à Paris et ailleurs sans oublier une grande tablée d’estaminets, de winstubs […]...

Article publié il y a 8 mois Livres
Le Petit Pudlo des Bistrots 2026 9

Nice : le roi de l’olive d’ici

Le fruit niçois par excellence ? Une olive noire dite cailletier, qui fournit une huile fine, douce, parfumée, mais peu ardente. L’olive de Nice se venge par la finesse. Pour faire un litre d’huile, il faut quatre à cinq kilos d’olives. Son ramassage est tout un art de délicatesse. On attrape le fruit avec des […]...

Article publié il y a 8 mois Huilerie Nice
Nicolas Alziari - Nice

Nice : légendaire Merenda

Tout continue comme avant à la Merenda. Ah si, une nouveauté : la maison ferme désormais le lundi, en plus du week-end. Mais Dominique le Stanc que nous connûmes au tout début des années 1980 au Bristol de Niederbronn-les-Bains poursuit sa route avec bonheur. Ce grand chef, qui fut le surdoué de la bande au […]...

Article publié il y a 8 mois Bistrots Nice
La Merenda - Nice 2

Nice : les plaisirs fusion de l’Anantara

Les plaisirs fusion de l’Anantara Plaza Nice, palace niçois rénové affilié aux « Leading Hotels of the World » ? Ils sont assurés, au 6e et dernier étage, par Eric Brujan, bûcheur et modeste comme un breton rigoureux, qui travailla à Paris, chez Drouant au Nikko, à l’hôtel Montalembert et au Méridien Étoile à l’Orénoc, […]...

Article publié il y a 8 mois Cuisine internationale Nice
Seen à l'Anantara Plaza Nice - Nice

Trophées Pudlo des Bistrots : les Lauréats 2026

  8 Trophées pour fêter le bistrot & ses talents  Ca y est le palmarès 2026 est là !  Pour la 4e édition de nos Trophées Pudlo des Bistrots, 8 trophées célébrant l’excellence du bistrot ont été décernés ce lundi 8 décembre. Avec un ex-aequo sur le podium, découvrez ci-dessous les 9 lauréats de cette […]...

Article publié il y a 8 mois Actualités
Trophées Pudlo des Bistrots : les Lauréats 2026

Le voyage dans la France d’avant, de Franz-Olivier Giesbert

On vous avait conseillé son « Histoire intime de la Ve République » en trois volumes. On ne loupera pas non plus sa conclusion en forme de livre-testament. Cela s’appelle « Voyage dans la France d’avant » et c’est le séduisant fourre-tout d’un Français de plusieurs souches – né aux USA, au Delaware, d’une mère normande et d’un père […]...

Article publié il y a 8 mois Livres
Le voyage dans la France d’avant, de Franz-Olivier Giesbert

Les chuchotis du lundi : le Vaisseau star d’Adrien Cachot, le Clarence selon Andrea Capasso, attention la sensation Ebène arrive ! Martino Ruggieri ouvre sa Maison au Palais Royal, Stéphane Layani président de la République gourmande, le Chantefable remporte la Coupe du Meilleur Pot 2026, la « Terre Mère » de Sarah Mainguy, la cuisine de famille de Denny Imbroisi, les dix ans du guide Kaspro,

Le Vaisseau star d’Adrien Cachot Star des réseaux, vedette de Top Chef, complet deux mois à l’avance, étoilé chez Michelin après quelques mois et sacré « meilleure table de Paris » par « Time Out » : c’est le Vaisseau d’Adrien Cachot, sorte de navire spatial dans les tons noirs qui vous mène vers des contrées gourmandes inconnues. Adrien […]...

Article publié il y a 8 mois Actualités
Les chuchotis du lundi : le Vaisseau star d’Adrien Cachot, le Clarence selon Andrea Capasso, attention la sensation Ebène arrive ! Martino Ruggieri ouvre sa Maison au Palais Royal, Stéphane Layani président de la République gourmande, le Chantefable remporte la Coupe du Meilleur Pot 2026, la « Terre Mère » de Sarah Mainguy, la cuisine de famille de Denny Imbroisi, les dix ans du guide Kaspro, 5

Nice : d’exquis trésors publics

Dans une demeure historique du vieux Nice, voilà un « concept store »  qui fait honneur au savoir-faire français proposant mille objets iconiques savamment mis en scène. Bains public, bougies d’église, service de table, beaux couteaux, nappes, tissus et serviettes, eau de cologne fabriquée à Aubagne, sacoches à outils en cuir et beaucoup d’autres belle choses composent […]...

Article publié il y a 8 mois Art de la table Nice
Trésors Publics - Nice

Nice : l’art de la glace selon Monica

Injustice de la géographie : tandis que l’on grelotte à Paris, Lyon, Lille ou Strasbourg, on mange des glaces à Nice en plein air sous un ciel bleu azur !  Face au Palais de Justice chez Monica Crepaldi, ex avocate et ex banquière, native de Novara (Lombardie), à l’enseigne de Oui Jelato, on se délecte, […]...

Article publié il y a 8 mois Glaciers Nice
Oui, jelato - Nice

Nice : le bistrot d’Armand

Armand Crespo est toujours là! Petit roi bistrot de la vieille ville, il a travaillé dix ans avec Jacques Maximin (à Nice, la Colle sur Loup et Vence) et fut le patron (étoilé)du Cigalon à Valbonne, avant de créer sa table conviviale au coeur vieux Nice, qui a fait des petits aux abords (Bar des […]...

Article publié il y a 8 mois Bistrots Nice
Le Bistrot d'Antoine - Nice

Paris 2e : l’Espagne gourmande et relaxe de Rosario

C’est un petit coin d’Espagne à l’angle des rue de Richelieu et Saint-Marc (à deux pas des vins bistrots du Gavroche et des Lyonnais) qu’ont créé les jeunes Adrien Delrue et de Théodore Ballu. Tous deux sont novices en restauration et cela se sent dans l’accueil qui balbutie encore, mais, c’est bien sûr, rattrapé par […]...

Article publié il y a 8 mois Restaurants espagnols Paris
Rosario - Paris

Paris 6e : Hugues Pouget enfin chez lui !

Il  travaillé chez Ladurée, chez Guy Savoy et au Taillevent, puis, pendant. quinze ans, en association sous le label « Hugo et Victor », boulevard Raspail. Voilà enfin seul chez lui sous son nom. Hugues Pouget vient de reprendre en effet l’emplacement de l’ancienne poissonnerie Moby Dick qui appartint à Gérard Depardieu. Il en a fait un […]...

Article publié il y a 8 mois Pâtisseries Paris
Hugues Pouget - Paris 1

Paris 7e : Gloria Osteria est arrivée !

Et un maillon de plus pour l’infatigable groupe Big Mamma ! Après être parti à l’assaut de Londres, Madrid, Berlin et, bientôt, des Etats-Unis, le duo Lugger-Seudoux n’omet pas de consolider son empire parisien en renforçant sa présence sur la rive gauche de Paris, aux côtés de sa Félicita XXL de Station F. Son nouveau […]...

Article publié il y a 8 mois Restaurants italiens Paris
Gloria Osteria Paris - Paris

Blois : les douceurs du Kiosque

Cela s’appelle « le Kiosque »  et c’est le salon de thé élégant de Fleur de Loire, qui abrite, au premier étage, la table « Amour Blanc ». On vient goûter ici la pâtisserie haute couture signée Christophe Hay dans un cadre élégant, clair et lumineux à fleur de Loire avec sa vue sur Blois. Le tout est, bien […]...

Article publié il y a 8 mois Boulangers Blois
Le Kiosque - Blois

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