Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Crans-Montana : gentil Gerber …

On vous a déjà parlé de cette vaste brasserie reprise et rénovée, il y a une décennie déjà, par l’entreprenant Armand Bestenheider, à qui on doit des adresses hôtelières et gourmandes de prestige comme l’Aïda, le Pas de l’Ours, l’Etrier, le Greny. Sous sa houlette, le bon vieux Gerber est devenu un lieu à la […]...

Article publié il y a 2 ans Pizzerias Crans-Montana
Brasserie Gerber - Crans-Montana

Les Monuments de Paris de Violaine Huisman

Elle a consacré un livre remarqué à sa mère suicidée (« Fugitive parce que reine« ). Voilà le tombeau offert à son père, Denis Huisman, enseignant, philosophe et businessman, fondateur de plusieurs écoles (dont l’EFAP, école française d’attachés de presse), auteur de nombreux livres dédiés à la fois à l’art de la communication et de la philosophie […]...

Article publié il y a 2 ans Livres
Les Monuments de Paris de Violaine Huisman 2

Crans Montana : très chic Mosaic …

Mosaic? On vous a déjà parlé de cette brasserie chic, avec sa position stratégique face à la Boucherie du Rawyl et à la patinoire de Montana. Certes, les nourritures qu’on y dispense sont gentiment banales, mais sa clientèle dans le vent de la station n’en a cure qui trouve ici place au soleil en terrasse […]...

Article publié il y a 2 ans Cuisine internationale Crans-Montana
Mosaic - Crans-Montana 3

Crans Montana : le bon fromage selon Florian Bonvin

Le fromager expert du quartier de Montana, c’est toujours l’excellent Florian Bonvin. Sa boutique rétro a du chic, le personnel est souriant et le choix donne le tournis. Le Simplon de 12 mois, l’Appenzell lactique, le doux vacherin de Fribourg, l’Etivaz du pays d’en haut, le joli Bagnes, sans omettre les trois gruyères, l’un vieux […]...

Article publié il y a 2 ans Fromagers Crans-Montana
Laiterie au Petit Chalet - Crans-Montana

Penser contre soi-même de Nathan Devers

Comment passer du religieux extrême à l’absence totale de croyance en dieu : c’est l’itinéraire évoqué par le jeune et brillant Nathan Devers, normalien, auteur à 26 ans, de quatre livres, dont un roman remarqué l’an passé sur le métavers (« les liens artificiels« ), qui livre ici une manière d’autobiographie non dite. Le protagoniste de ce […]...

Article publié il y a 2 ans Livres
Penser contre soi-même de Nathan Devers

Crans-Montana : la gentillesse du Cris Teas

On vous a déjà parlé de Radovanka Borouicanin. Cette native de Belgrade, valaisanne de Crans-Montana, tient depuis un demi-siècle, ce lieu nostalgique aux airs de taverne suisse, affable et cosy. Face au Casino, au lac d’Icoor, à la patinoire et au téléphérique du Signal,  elle propose des mets éclectiques au gré d’une carte  qui tente […]...

Article publié il y a 2 ans Crêperies Crans-Montana
Cris Tea's - Crans-Montana

Crans-Montana : l’Italie joyeuse de la « Wild Cabin « 

Cette « Wild Cabin », on vous a parlé l’an passé à son ouverture. L’équipe, le chef, le style maison ont changé, même si le même esprit largement locavore et éco-responsable perdure sous la houlette de Marco Garfagnini. On connaît de longue main ce natif de Carrare (Toscane) qui eut jadis une étoile au Il Lago à […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants italiens Crans-Montana
Wild Cabin au Six Senses Crans-Montana - Crans-Montana

David Foenkinos et la vie heureuse

On l’a tellement aimé, David Foenkinos, même si on n’a guère été tendre avec lui pour sa « famille Martin« , qu’on est tout heureux de le retrouver au mieux de sa forme dans son dernier opus. De quoi s’agit-il s’agissant de cette « vie heureuse » ? Un personnage un peu vide, un peu falot, franchement « à côté […]...

Article publié il y a 2 ans Livres
David Foenkinos et la vie heureuse

Crans-Montana : le Japon fusion de Byakko

  Byakko : un mythique tigre des neiges qui peuple les Alpes japonaises. A cette enseigne, le luxueux hôtel Six Senses a créé une table de « niche » jouant la gourmandise haut de gamme, les saveurs du japon en version fusion à la manière de Nobuyuki Matsuhisa dans ses diverses tables (comme les Nobu) à travers […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants japonais Crans-Montana
Byakko au Six Senses Crans-Montana - Crans-Montana

Crans-Montana : un peu d’Italie ludique chez Molino

Cette trattoria de chaîne italo-helvétique (présente notamment à Bâle, Berne, Zurich, Montreux, Vevey, Genève ou Petit-Lancy), proprette et débonnaire, avec son cadre avenant, ses voûtes de briques, son service souriant, propose une cuisine aux couleurs de la Botte à la fois modeste et sans chichi. Tagliatelle fatte in casa al ragu façon bolognaise, taglioni aux […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants italiens Crans-Montana
Molino - Crans-Montana

Crans-Montana : les belles soirées du Mayen

Idéale pour un retour à Crans, cette taverne de carte postale suisse, avec sa déco montagnarde, chaleureuse et boisée, ses serveuses en costumes régionaux, s’impose sans mal. C’est bien « la » maison pour les croûtes, les raclettes et les fondues en tout genre. On y vient pour les plats du jour et les gentilles […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants suisses Crans-Montana
Le Mayen - Crans-Montana 4

Paris-Lausanne : un déjeuner de fête sur le TGV Lyria

Bien sûr, ce n’est pas l’Orient Express. Mais voici de quoi ravir le voyageur qui a à choisir l’heure des repas (un départ de la gare de Lyon à 11h56, une arrivée en gare de Lausanne à 15h37) histoire de traverser une partie de la Bourgogne, de la Bresse, puis du Jura pour rallier la […]...

Article publié il y a 2 ans H�tels
Paris-Lausanne : un déjeuner de fête sur le TGV Lyria

Paris 7e : le Bistrot des Fables ou le retour aux sources

Le Café Lignac, ex Café Constant, rue Saint-Dominique à Paris 7e est devenu le Bistrot des Fables sous la gouverne de David Bottreau du Comptoir des Fables tout voisin. Ex collaborateur de Christian Constant, David Bottreau avait ouvert jadis le Café Constant avec l’ex chef du Crillon, avant de lancer les Fables de la Fontaine, […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots à vins Paris
Bistrot des Fables - Paris

Les chuchotis du lundi : la mystérieuse affaire Largeau au Palais à Biarritz, Vivien Sonzogni reprend le Grapiot à Pupillin, Francesco Di Marzio au château de Germigney, Lucas Cathelin au Café Cher-Mignon, à Vendenheim la belle surprise de la Maison Rouge, et de cinq pour Christophe Gros !

La mystérieuse affaire Largeau au Palais à Biarritz C’est l’imbroglio de ce début d’année qui a défrayé la chronique gourmande et « chuchotière » de la dernière semaine de 2023 : le départ – après licenciement immédiat – du chef étoilé Aurélien Largeau du Palais à Biarritz. La cause invoquée ? Le bizutage, en sa présence, d’un […]...

Article publié il y a 2 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : la mystérieuse affaire Largeau au Palais à Biarritz, Vivien Sonzogni reprend le Grapiot à Pupillin, Francesco Di Marzio au château de Germigney, Lucas Cathelin au Café Cher-Mignon, à Vendenheim la belle surprise de la Maison Rouge, et de cinq pour Christophe Gros !

Lyon : la patte de Benoît Charvet au « Crayon »

Le “crayon” à Lyon, c’est la tour Part Dieu – ex tour Crédit Lyonnais – millésimée 1977, qui abrita jadis le Frantel, puis le Méridien, devenu le Radisson Blu qui occupe les sept derniers étages du bâtiment. La vue plonge sur le Lyon moderne et la cuisine gastro du soir au Celest, au 32e étage, […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Lyon
Le Celest au Radisson Blu Lyon - Lyon

Lyon : la mère Brazier aux halles

Comptoir gourmand, boutique exquise, magasin souriant : il y a tout cela chez « la Mère Brazier » portée au pinacle par Mathieu Viannay qui, associé à l’homme d’affaires lyonnais Matthieu Gufflet, multiplie les enseignes, est désormais installée sous la halle Paul Bocuse. Juste derrière la Mère Richard – une référence ! – , l’étal à son […]...

Article publié il y a 2 ans Charcutiers Lyon
La Mère Brazier - Lyon

Lyon : les plaisirs sucrés/salés de Connie et Laurent

C’était le Kitchen Café, c’est devenu le Kitchen tout court. Connie Zagora et Laurent Ozan, elle suédoise et cuisinière, née à Stockholm mais de parents polonais, passée au Ritz sous le gouverne de Michel Roth, au Pur du Park Hyatt Vendôme avec Jean-François Rouquette, sans oublier à Lyon aux Trois Dômes du Sofitel, lui, pâtissier, […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Lyon
Le Kitchen - Lyon

Lyon : Paul Bocuse aux halles

Paul Bocuse chez Paul Bocuse :  juste retour des choses ! Voilà la maison du grand Paulot des bords de Saône présente aux halles de Lyon, côté Part Dieu, qui portent désormais son nom. De son vivant, M. Paul sillonnait les halles avec gourmandise, saluait les mains ici et là, venait goûter quelques rondelles de […]...

Article publié il y a 2 ans Epiceries Lyon
Paul Bocuse - Lyon 2

Lyon : jamais sans ma Renée!

Renée Richard, que j’ai connue il y a trente ans et plus en compagnie de sa mère, également prénommée Renée, est une figure incontournable des halles de Lyon qui vaudrait à elle seule la visite pour son stand, son accueil, ses produits. Son saint-marcellin moelleux est légendaire, comme son saint-nectaire au nez de terre, sa […]...

Article publié il y a 2 ans Fromagers Lyon
La Mère Richard - Lyon 1

Lyon : les tours de magie de Jules Niang

Un dépaysement de qualité à peu de frais : ce « petit ogre « , sis dans le quartier de la Part Dieu. Jules Niang, autodidacte de grande classe, né à Nouakchott, d’un père mauritanien et d’une mère sénégalaise, qui a travaillé dans divers tables de Nice et suivi les cours de l’école Ducasse, en a fait […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Lyon
Petit Ogre - Lyon

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