Ro'cha

Jean-Luc Rocha © GP

On attendait des nouvelles de Jean-Luc Rocha. Ce natif de Vesoul, qui revendique ses racines portugaises, passé aux Bas Rupts à Gérarmer, au Vallon de Valrugues en Provence, aux Armes de France de l’Epine en Champagne, sans omettre de seconder son compatriote vésulien Patrick Henriroux à la Pyramide à Vienne, qui travailla aux côté de Thierry Marx au Château de  Cordeillan Bages, avant de lui succéder en lui conservant alors ses deux étoiles, n’était demeuré qu’un temps trop bref à Paris, au Saint-James de l’avenue Bugeaud.

Foie gras poêlé, sésame et pavot, sorbet betterave © GP

Il ne se cachait d’avoir gardé la nostalgie de la terre girondine qui lui avait apporté stabilité, notoriété, ainsi que le titre de MOF 2007. Le voilà qui revient en Gironde, s’installant en banlieue immédiate de Bordeaux. Au Bouscat, dans une demeure ancienne rénovée avec joliesse, il propose trois menus raisonnables, illustrant une cuisine sagement créative et délicatement contemporaine.

Morue dorée à la flamme, asperge, épinard coco © GP

La bonne affaire ? Son menu du déjeuner à 37€ qui permet de découvrir sa nouvelle manière sans casser sa tirelire. Œuf coulant, chou fleur et focaccia, boeuf juste snacké mariné à l’asiatique, foie gras gras de canard poêlé, sésame et pavot, sorbet betterave, morue dorée à la flamme, asperge blanche, épinard coco, chorizo, petits pois et fraises gariguettes font des mets vifs, plaisants et frais.

Petits pois et fraises gariguettes © GP