Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 8e : les folies Mayol

De Sébastien Mayolet et de son « oh vin dieu », on vous a presque tout dit, il y a pile un an : que Sébastien pratique l’art de recevoir avec une passion très communicative, que lieu un neutre de déco, était éclairé par sa manière, que la cuisine du chez Ethan Goode était de qualité, quoique […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Paris
Oh Vin Dieu! - Paris

Boulogne-Billancourt : l’exotisme gourmand de la Maison Jaune

Au fil de l’eau, cette Maison Jaune, amarrée face à la Seine et à l’île Saint Germain, donne l’illusion d’être loin de Paris. Nous sommes là pourtant au quai du Point du jour à Boulogne-Billancourt, à deux pas d’Auteuil et des lisières du 16e. Thomas Landowski, qui a travaillé chez Hélène Darroze, en cuisine, et […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Boulogne-Billancourt
La Maison Jaune - Boulogne-Billancourt 1

Le grand livre de Gérald Passédat

Tout est grand  dans ce livre : la taille, le volume, le poids (2,5 kg), l’ambition aussi, celle de saisir la mer à son meilleur et de tout raconter. Cette nouvelle (et magnifique) version d’un livre paru en 2013 (il y a dix ans), vaut pour ce goût de la mer, des poissons, des crustacés, […]...

Article publié il y a 2 ans Livres
Le grand livre de Gérald Passédat

Le Bistrot du Mois – Paris 15e : le retour du Père Claude

  Il tenait avec fierté « le Père Claude », à deux pas de l’Ecole Militaire, qui était devenu la table favorite des hommes politiques, des gens de médias, comme des touristes en vacances. Jacques Chirac ou François Hollande y taquinaient la tête de veau, pas forcément ensemble, et toute la gastronomie française de l’Hexagone et de […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Paris
La Retraite du Père Claude - Paris 7

Paris 8e : Jean Imbert l’intemporel

Jean Imbert au Plaza-Athénée ? On vous en a parlé il y a deux ans, dès son ouverture. Depuis la maison s’est rodée, le lieu s’est affiné, la carte mise en place par le dynamique et toujours créatif Jean Imbert – qui depuis, a pris en charge, les cuisines de l’Orient-Express de Venise à Paris […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Paris
Jean Imbert au Plaza-Athénée - Paris 1

Ploermel : Galaad, le whisky breton haut de gamme

Stéphane Kerdodé, qui a laissé tomber la bière (Lancelot) et le Breizh’cola pour le whisky, s’est installé dans une ancienne ferme, au domaine de Ronsouze. Le lieu a été modernisé avec allant, comportant des ateliers de distillation avec ses précieux alambics, ses chais de conservation aux barriques multiples, ayant parfois contenu du rhum ou d’autres […]...

Article publié il y a 2 ans Distilleries Ploërmel
Distillerie la Mine d'Or - Ploërmel

Guer : Tiegezh côté bistrot

Plus bistrot moins crêperie, et sans doute moins breton, mais toujours très gourmand : c’est toujours le bon coût de Baptiste Denieul, le chef bondissant de Guer en Morbihan, sur sa place de la gare face à l’office de tourisme, tout à côté de sa table étoilée : un lieu drôle, affable, moderne, jouant autant […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Guer
Le Bistrot de la Maison Tiegezh - Guer 1

Guer : Baptiste Denieul le surdoué

On l’a connu alors qu’il venait d’obtenir son étoile – à 26 ans, il était le plus jeune du genre. Il avait également devant. lui une carrière de leader, présidant l’association prestigieuse des Tables & Saveurs de Bretagne. Il a transformé la maison de famille (« Tiegezh » en breton) , en compagnie de sa dynamique épouse […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Guer
La Maison Tiegezh - Guer

Les chuchotis du lundi : la famille Troigsros au cinéma, l’événement Gentil à la Confluence, qui pour remplacer Pierre Orsi ? Paul Bocuse chez Paul Bocuse, la Mère Brazier au marché, Emmanuel Kouri sur la presqu’île de Rhuys, Flora Mikula à Courchevel, les Saturnales de la pizza

La famille Troigsros au cinéma Ils étaient présents l’autre jour à Paris au restaurant Oh Vin Dieu de Sébastien Mayol, rue Treilhard dans le 8e. Frederick Wiseman, cinéaste, natif de Boston (en 1930!), auteur de 43 films documentaires, et Michel Troisgros, mais aussi Marie-Pierre, César et Léo, là pour célébrer la sortie (ce sera le […]...

Article publié il y a 2 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : la famille Troigsros au cinéma, l’événement Gentil à la Confluence, qui pour remplacer Pierre Orsi ? Paul Bocuse chez Paul Bocuse, la Mère Brazier au marché, Emmanuel Kouri sur la presqu’île de Rhuys, Flora Mikula à Courchevel, les Saturnales de la pizza

Saint-Grégoire : la chanson (bretonne) de Ronan Kervarrec

Ce virtuose breton, on le suit depuis belle lurette. Il fut le chef artiste de la Chèvre d’Or, puis le virtuose frôlant les 3 étoiles à l’Hostellerie Plaisance à Saint-Emilion (devenue, depuis son départ, l’Hôtel de Pavie). Mais Ronan Kervarrec, natif d’Hennebont, dont le frère est enraciné en pays rennais, voulait revenir chez lui et […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Saint-Grégoire
Ronan Kervarrec - Le Saison - Saint-Grégoire

Rennes : les charmes panasiatiques Miss Bao

La belle surprise du moment face la gare de Rennes sur le mode exotique et chic? Elle est signée du groupe Rennes Connect, qui truste l’offre gourmande autour de la gare et de Riccardo Giraudi dont on vous a parlé récemment au Petit Beefbar à Paris. Le magicien du boeuf made-in-Monaco a imaginé là des […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants asiatiques Rennes
Miss Bao - Rennes

Rennes : du neuf au Paris-Brest

Dans la gare de Rennes, ce « Paris-Brest by Christian Le Squer » continue d’accueillir les gourmands pressés et les autres. On a connu ici Benjamin Le Coat, parti depuis pour d’autres aventures. C’est désormais la jeune Servane Pocard, 23 ans, qui la remplace aux commandes des fourneaux, après avoir travaillé dans sa cité natale de Pontivy […]...

Article publié il y a 2 ans Brasseries Rennes
Le Paris-Brest by Christian Le Squer - Rennes

Paris 1er : éternelle Denise !

Cette institution des halles, dont on vous a parlé il y a belle lurette, on pensait l’avoir perdue. Denise Benariac a rejoint son mari Jack Paul au paradis des aubergistes. Mais le lieu a été sauvé par deux patrons de brasseries jouant ici les mécènes : les murs ont été rachetés par Olivier Bertrand, du […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Paris
Chez Denise

La France des vins et des champagnes …

La France des vins et des champagnes … On n’est pas bien sûr de comprendre le titre de cet ouvrage pratique sur les IGP et AOP de tous les vignobles hexagonaux. Pourquoi ce et? Le champagne (même s’il ne figure pas dans l’index des appellations (cf p. 186) ne serait-il pas un vin?  Et pourquoi […]...

Article publié il y a 2 ans Livres
La France des vins et des champagnes …

Paris 18e : les séductions ludiques de Pagaille

Trois amis ont repris cette ancien atelier d’encadrement, ayant gardé son cadre industriel sur deux étages entre le rez de chaussée, avec le bar et l’entrée, et le sous-sol, la cuisine ouverte. Le chef Louis Robergeau, qui a travaillé au Mirazur de Menton chez Mauro Colagreco, y signe une carte vive, malicieuse, au goût du […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Paris
Pagaille - Paris

Le carnet de recettes de Jean-François Piège

Toute la cuisine française en un volume pratique, pour l’avoir en cuisine, sur sa table de chevet ou dans sa bibliothèque (gourmande) :  c’est le dernier livre du maestro Piège à qui l’on doit déjà un très complet « Grand livre de la cuisine française » de plus de mille pages.  Ici, JFP va à l’essentiel, classant […]...

Article publié il y a 2 ans Livres
Le carnet de recettes de Jean-François Piège 2

La Crème de la Crème – Jason Gouzy chez Pantagruel : « entre passionnés, on se comprend »

  L’étoilé ludique, audacieux et généreux, qui trace son sillon et imprime sa marque dans la sphère des jeunes chefs et des belles tables à suivre ? Il se nomme Jason Gouzy, 34 ans au compteur, fort d’un parcours l’ayant conduit de Ferrandi à l’Assiette Champenoise mais aussi des fourneaux du Bristol avec Eric Frechon […]...

Article publié il y a 2 ans Boutiques
La Crème de la Crème – Jason Gouzy chez Pantagruel : « entre passionnés, on se comprend »

Paris 6e : Guy Savoy au sommet avec Lascombes

Il y a des repas de presse qu’on peine à évoquer, car ils sont soit standardisés soit en « sur mesure » et non reproduisibles. Et d’autres, qui, au contraire, sont le juste reflet d’une maison en devenir ou sans cesse en mouvement. C’est bien le cas avec Guy Savoy, qui est au faite de l’actualité depuis […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants Paris
Guy Savoy - Paris

Paris 8e : Lafayette’s, nous voilà !

Ce fut 1728, un lieu chic et grand bourgeois, puis Ran, une table néo-japonaise dans le vent, le tout dans l’ancien hôtel particulier du Général de Lafayette, rue d’Anjou à Paris dans le 8e. C’est devenu « Lafayette’s », sous l’égide du Moma Group de Benjamin Patou, qui gérait Ran, avec le groupe Black Code, et sous […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Paris
Layafette's - Paris 1

L’atlas des vins insolites

Si vous êtes lassés des vins sinon ordinaires du moins connus et rebattus, voilà une album pour vous. Pierrick Bourgault, qu’on connaît bien pour ses ouvrages sur les bistrots, a voyagé du Québec en Toscane, de Géorgie en Irak, du désert de Gobi en d’Indonésie, du Piémont en Sarre, en Slovénie et au Portugal, pour […]...

Article publié il y a 2 ans Livres
L’atlas des vins insolites

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