Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Annecy : suivez les Parcellaires !

Fabien Vullion, qu’on a connu à Paris au Ritz avec Estelle Touzet et Nicolas Sale, chez Thibault Sombardier au temps d’Antoine et chez David Toutain, a créé avec sa compagne Camille Dupont, ex de la finance reconvertie dans le bistrot, un bistrot à vin moderne nommé « les Parcellaires ». La maison, qui ouvre de 17h à […]...

Article publié il y a 2 ans Rendez-vous Annecy
Les Parcellaires - Annecy

Manigod : Elise et le hameau de son père

Elle a repris la Maison des bois, devenue le hameau de mon père sous sa houlette. Elise Veyrat,  26 ans, formée à l’école Vatel, passée en salle au Grand Hôtel Loréamar de Saint-Jean-de-Luz, et en Angleterre, côté Cornouailles, au Idle Rocks & St Mawes Hotel, enfin en cuisine chez Paul Bocuse à Collonges-au-Mont-d’Or, a simplifié […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Manigod
Le Hameau de mon père - Manigod 4

La Clusaz : les gourmandises du paysan

Le paysan : c’est Michaël Donzel qui est moniteur de ski et producteur de reblochons à la ferme des Corbassières. Il vient de créer, en lieu et place de la chocolaterie Agnelet, une boutique gourmande dédiée aux bons produits savoyards, pile face à l’église de La Clusaz. Beaufort d’alpage, reblochons laitiers ou fermiers, tomme de […]...

Article publié il y a 2 ans Fromagers La Clusaz
Le Paysan - La Clusaz 2

La Clusaz : goûter gourmand chez Deli Schuss

Nadine Quenet, qui était dans l’événementiel, a créé un lieu drôle, design, savoureux avec ses propositions vegans ou végétariennes pleines d’idées. Soupe du jour (ie : chou fleur et focaccia), quiche lorraine, carrot cake, « brookie » (entre cookie et brownie), cake marbré au chocolat, bowls de crudités, wraps de poulet font aisément plaisir à […]...

Article publié il y a 2 ans Rendez-vous La Clusaz
Deli Schuss - La Clusaz

La Clusaz : une halte gourmande au Coeur

« Le coeur »? La table gourmande et savoyarde, façon brasserie chic de l’hôtel le Coeur du Village. L’équipe de cuisine dirigée par le chef exécutif Vincent Deforce et le chef à demeure Alexandre Cieselski, réalise en équipe une partition rustico-raffinée de fort belle allure. Les produits sont de qualité. L’inspiration ? Régionale sans oeillères ni ornières. […]...

Article publié il y a 2 ans Brasseries La Clusaz
Le Coeur à l'Hôtel Spa au Cœur du Village - La Clusaz 2

La Clusaz : les saveurs franco-mauriciennes du Cin5

C’est la table gastronomique de l’hôtel spa au coeur du village. Elle n’existait pas à l’origine, a été imaginé, logée, bâtie en lieu et place de cinq chambres et suites, au premier étage, avec sa cuisine particulière, ses recoins cosys, son bois omniprésent et chaleureux. Aux fourneaux, le jeune Alexandre Cieselski, ancien de chez Georges […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques La Clusaz
Le Cin5 à l'Hôtel Spa au Cœur du Village - La Clusaz

La Clusaz : le nouveau destin de la Distillerie des Aravis

Sarah et Romain Gauthier, fils et petit fils de distillateurs en Ardèche à Saint-Désirat, ont racheté il y a quatre ans la distillerie des Castellano, développant la gamme d’eaux de vie et liqueurs avec notamment un whisky à la châtaigne (d’Ardèche…) et un gin des Aravis, plus une sapinette, qui est une fringante liqueur de […]...

Article publié il y a 2 ans Distilleries La Clusaz
Distillerie des Aravis - La Clusaz 1

La Clusaz : dormir au coeur du village

Ce fut longtemps l’arlésienne et l’hôtel qui allait venir et ne venait pas, finalement bâti au coeur du village, ex nihilo. Voilà désormais un Relais & Châteaux au luxe sage qui renouvelle l’offre hôtelière de la station des Aravis L’église, avec son clocher à bulbe est juste en face, comme les commerces et  la vie […]...

Article publié il y a 2 ans H�tels La Clusaz
Hôtel Spa au Cœur du Village - La Clusaz

Le Grand-Bornand : un café au Shed

Shed Café : en anglais, comprendre l’abri du café ou la cabane du genre. C’est, en tout cas, le « coffee shop » de montagne de Lydie Balfet et Jim Alraw, deux natifs de Mazamet, qui ont voyagé au Canada, notamment à Vancouver et Victoria, et qui pratiquent le bilinguisme avec naturel. Ces deux joyeux drilles ont […]...

Article publié il y a 2 ans Rendez-vous Le Grand-Bornand
Shed Café - Le Grand-Bornand

Le Grand-Bornand : shopping gourmand aux Comptoirs des Alpes

Françoise Missillier dite Framboise, qui a travaillé chez « Kiki » Hudry au Chalet des Cimes et y appris l’art du savoir recevoir, a créé, avec ses amis Claude Perrillat-Monet, ex caviste, et Patrice Angelloz-Nicoud, qui possède un magasin de sports, une boutique de 200m2 qui contient de bien jolis comptoirs dédiés à la Savoie et aux […]...

Article publié il y a 2 ans Cavistes Le Grand-Bornand
Aux Comptoirs des Alpes - Le Grand-Bornand

Le Grand Bornand : le charme du Cent 74

Le Cent 74 au Grand Bornand ? La maison moderne mais de charme de Jérémy Bibollet et Maxime Nait-Chalal. Le premier a fait carrière dans la mode avant d’être berger, le second a oeuvré dans l’hôtellerie de luxe, notamment le groupe Hilton. Ils ont racheté la table d’un hôtel tout voisin, ont embauché la jeune […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Le Grand-Bornand
Le Cent 74 - Le Grand-Bornand

Le Grand Bornand : les plaisirs « alpicuriens » du Strato

C’est le bar/lounge de l’hôtel Chalet des Cimes au « Grand-Bo », un lieu drôle, vif, tendance, qui se veut « alpicurien » où l’on vient prendre le café, l’apéro, céder aux cocktails maison concoctés par Justin, goûter, entre gaufres (au caramel et beurre salé, plus crème fouettée) et pâtisseries, pareillement maison, mitonnées par Isabelle, au jour le jour. […]...

Article publié il y a 2 ans Rendez-vous Le Grand-Bornand
Strato au Chalet les Cimes - Le Grand-Bornand

Les chuchotis du lundi : le grand retour de Benoît Vidal à Annecy-le-Vieux, Elise Veyrat booste la Maison des Bois devenue le Hameau de mon Père, l’avènement de Ken Yamamoto, Michelle Primc et Jérémy Grosdidier chez Pristine à Paris, Charles Coulombeau au Centre Pompidou Metz, Mazette et le duo alsacien d’Annecy, Rodolphe Pottier au domaine Saint-Clair d’Etretat

Le grand retour de Benoît Vidal à Annecy-le-Vieux Après douze ans à Val d’Isère, où il jouait à la fois la table gastronomique, avec deux étoiles, et le bistrot chic, puis une rupture avec l’ex-propriétaire de l’Atelier d’Edmond, Benoît Vidal s’est installé à Annecy-le-Vieux dans l’ancienne Auberge dite sur les Bois revue simplement en « Maison […]...

Article publié il y a 2 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : le grand retour de Benoît Vidal à Annecy-le-Vieux, Elise Veyrat booste la Maison des Bois devenue le Hameau de mon Père, l’avènement de Ken Yamamoto, Michelle Primc et Jérémy Grosdidier chez Pristine à Paris, Charles Coulombeau au Centre Pompidou Metz, Mazette et le duo alsacien d’Annecy, Rodolphe Pottier au domaine Saint-Clair d’Etretat

Le Grand Bornand : dormir aux Cimes

Un chalet de charme, avec ses huit chambres cosys, montagnardes, boisées, dont trois suites de grand style (Coeur, Peille, Ours) avec douche, balneo, terrasse et vue sur la montagne, un « concept store » avec son grand choix de vêtements néo-alpins, plus un tabac-magasin de journaux, un spa et un bar qui fait aussi goûters gourmands, dînettes […]...

Article publié il y a 2 ans H�tels Le Grand-Bornand
Hôtel Chalet les Cimes - Le Grand-Bornand

Le Grand Bornand : les douceurs des Bétemps

Ils sont les pâtissiers, chocolatiers, boulangers et glaciers artistes de leur village. Bruno, le père, Quentin et Félix, les deux frères qui représentent la 4e génération de Bétemps présente ici depuis 1932. En vedette, outre le cake à la vanille, la tarte aux myrtilles et les exquises galettes savoyardes, avec ou sans amandes : le […]...

Article publié il y a 2 ans Glaciers Le Grand-Bornand
Maison Bétemps - Le Grand-Bornand

Saint-Jean-de-Sixt : les fines saveurs du Cairn

C’est une étape de montagne, sur la route d’Annecy vers le Grand-Bornand, la porte d’entrée du massif des Aravis. Charline Camazzola et Adrien Pollet, jeunes Savoyards qui se sont rencontrés à l’école hôtelière de Thonon-les-Bains, ont repris avec allant ce qui se nommait le Cabanon. Jouant la déco montagnarde, épurée, mais boisée, ils imposent leur […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Saint-Jean-de-Sixt
Le Cairn - Saint-Jean-de-Sixt

Paris 11e : retour chez Utopie

On vous a déjà parlé d’Erwan Blanche et Sébastien Bruno, ces deux copains/artistes, anciens de chez Ladurée, qui ont fait de l’ex boulangerie Charlot un lieu de qualité et de grand goût. On vous a vanté, également, leur livre de recettes où ils livrent quelques uns de leurs bons tours et de leur secrets. Mais, […]...

Article publié il y a 2 ans Boulangers Paris
Utopie - Paris

Hommage à Saint-Emilion

Elle sait tout de tous les vignobles, affectionne particulièrement Saint-Emilion (on la comprend!), a choisi vingt domaines qui lui ont ouvert leurs portes et dont elle se fait la bonne ambassadrice et l’églogue vibrante. Florence Hernandez raconte avec passion l’histoire et la légende de ce village et de son patrimoine viticole classé au patrimoine mondial […]...

Article publié il y a 2 ans Livres
Hommage à Saint-Emilion 1

Paris 11e : chez Astier, la nostalgie est toujours ce qu’elle était

Voilà une demeure que l’on suit de longue main. J’y ai même rédigé mon premier papier gastronomique en vantant les mérites du petit menu de l’époque, de la vaillante cuisine du patron d’alors, le glorieux Michel Piquart, dont la carte des vins était un monument à prix souvent copains. Le lieu, genre bistrot années 1950, […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Paris
Astier - Paris 2

Paris 7e : le Clover nouveau est arrivé !

Cette maison, on l’a connue à ses débuts ce fut là que commença l’aventure de Jean-François et Elodie Piège en duo, avant qu’ils ne bâtissent leur petit empire : le Grand Restaurant, bien sûr, mais aussi la Poule au Pot, le Clover Grill, l’Epi d’Or, le Clover Gordes, Mimosa, plus le Clover Bellavita à Taïwan. […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Paris
Clover Saint-Germain - Paris

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