Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Saint-Jean-de-Sixt : les fines saveurs du Cairn

C’est une étape de montagne, sur la route d’Annecy vers le Grand-Bornand, la porte d’entrée du massif des Aravis. Charline Camazzola et Adrien Pollet, jeunes Savoyards qui se sont rencontrés à l’école hôtelière de Thonon-les-Bains, ont repris avec allant ce qui se nommait le Cabanon. Jouant la déco montagnarde, épurée, mais boisée, ils imposent leur […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Saint-Jean-de-Sixt
Le Cairn - Saint-Jean-de-Sixt

Paris 11e : retour chez Utopie

On vous a déjà parlé d’Erwan Blanche et Sébastien Bruno, ces deux copains/artistes, anciens de chez Ladurée, qui ont fait de l’ex boulangerie Charlot un lieu de qualité et de grand goût. On vous a vanté, également, leur livre de recettes où ils livrent quelques uns de leurs bons tours et de leur secrets. Mais, […]...

Article publié il y a 2 ans Boulangers Paris
Utopie - Paris

Hommage à Saint-Emilion

Elle sait tout de tous les vignobles, affectionne particulièrement Saint-Emilion (on la comprend!), a choisi vingt domaines qui lui ont ouvert leurs portes et dont elle se fait la bonne ambassadrice et l’églogue vibrante. Florence Hernandez raconte avec passion l’histoire et la légende de ce village et de son patrimoine viticole classé au patrimoine mondial […]...

Article publié il y a 2 ans Livres
Hommage à Saint-Emilion 1

Paris 11e : chez Astier, la nostalgie est toujours ce qu’elle était

Voilà une demeure que l’on suit de longue main. J’y ai même rédigé mon premier papier gastronomique en vantant les mérites du petit menu de l’époque, de la vaillante cuisine du patron d’alors, le glorieux Michel Piquart, dont la carte des vins était un monument à prix souvent copains. Le lieu, genre bistrot années 1950, […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Paris
Astier - Paris 2

Paris 7e : le Clover nouveau est arrivé !

Cette maison, on l’a connue à ses débuts ce fut là que commença l’aventure de Jean-François et Elodie Piège en duo, avant qu’ils ne bâtissent leur petit empire : le Grand Restaurant, bien sûr, mais aussi la Poule au Pot, le Clover Grill, l’Epi d’Or, le Clover Gordes, Mimosa, plus le Clover Bellavita à Taïwan. […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Paris
Clover Saint-Germain - Paris

Le rire des autres

On n’est pas bien sûr de comprendre le titre du livre ni la « bande » d’une jeune fille avalant une tablette de   chocolat. Reste que l’on conseille avec entrain ce premier roman drôle, vif, enjoué jusqu’à une fin un peu abrupte. Le thème :  Anna, jeune diplômée de philosophie, cherche un emploi intéressant mais se […]...

Article publié il y a 2 ans Livres
Le rire des autres 1

Clichy : Charles et Baptiste tiennent le bon bout !

Ils ont 64 ans à eux deux, se sont installés en (toute) proche banlieue, racontent les produits du marché et les idées de saison avec malice. Le nom de leur « Café César » est emprunté au fils de l’un qui est le neveu de l’autre. Vous l’avez saisi : le chef Charles Boixel, 34 ans, mais […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Clichy
Café César - Clichy 1

Paris 11e : la datcha de Maksym Zorin

Le lieu en impose : un ancien café de quartier, avec rez de chaussée, haut plafond à stucs, mezzanine. La déco évoque une demeure de campagne, avec bois brut et paille, façon « datcha » chic. Aux commandes, le chef Maksym Zorin, né à Odessa, 29 ans, formé à l’école hôtelière de Thonon-les-Bains, passé dans le groupe […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Paris
La Datcha - Paris

Un soir d’été de Philippe Besson

Un été des années 1980 à l’île de Ré : ils sont six – cinq garçons, une fille – dans l’indolence qui accueille les touristes, retient les indigènes. Le narrateur, qui se prénomme Philippe – comme Philippe Besson – passe ses vacances chez François, un ami d’enfance dont le père tient une boucherie ambulante sur […]...

Article publié il y a 2 ans Livres
Un soir d’été de Philippe Besson

Paris 15e : le bon goût coréen de Misu

C’est la table étrangère qui fait vibrer la tranquille rue Falguière : Misu – une belle ambassade coréenne, sobre, design, contemporaine, mais chaleureuse dans les tons grèges. Linda Lee, qui possède six restaurants coréens réputés au Royaume-Uni, a traversé la Manche pour inciter les Parisiens qui ont pris l’habitude de regarder les (gourmandes) séries coréennes […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants coréens Paris
Misu - Paris

Saverne : les doux plaisirs de Phil Good

  Philippe Ghiloni, qui anime « Là Haut », au château du Haut Barr, est devenu la star sucrée de Saverne, refaisant de l’ex-Muller-Oberling, devenu un temps Hausalter,  un salon de dégustation où l’on aime prendre la pause sucrée. Le cadre boisé un brin montagnard a du chic. Et les réjouissances sucrées ou salées ne […]...

Article publié il y a 2 ans Salon de thé Saverne
Phil Good - Saverne

Bouxwiller : une winstub en péril

Il éructe, ahane, peste contre lui-même dans sa winstub pittoresque sise au coeur de la petite capitale du pays de Hanau. Didier Fouillet assure qu’il est fatigué et va prendre sa retraite dans les mois qui viennent. Allez donc le voir avant qu’il ne tienne parole et que ce lieu précieux disparaisse ! Lyonnais rallié […]...

Article publié il y a 2 ans Winstubs Bouxwiller
La Petite Alsace - Bouxwiller

Monswiller : Jean-François Novak, boulanger militant

Il a fait, l’an passé, la une de l’actualité régionale en apportant, quinze jours durant, ses jolis pains aux réfugiés ukrainiens dans la Pologne de ses racines paternelles. Jean-François Novak, qui demeure la vedette boulangère de son village, séduit sans mal avec sa craquante baguette tradition, avec croûte fine et croquante, mie aérée et parfumée […]...

Article publié il y a 2 ans Boulangers Monswiller
Le Fournil de Jean-François - Monswiller

Vendenheim : les délices chocolatés de Jérôme Kuster

Filiforme, souriant, tête bien faite et bien pleine, avec ses allures de cover boy, Jérôme Kuster n’est pas un chocolatier comme un autre. Ce Strasbourgeois, passé au Doux Pays de France rue du Dôme, chez Helterlé route de Mittelhausbergen, chez Rebert à Wissembourg, s’est installé dans un village des environs de la capitale alsacienne dans […]...

Article publié il y a 2 ans Chocolatiers Vendenheim
Jérôme Kuster - Vendenheim 1

Imprégnation d’Anne-Sophie Pic

Rien de moins « pratique » en apparence que ce magnifique livre publié par « Hachette Pratique » et qui ressemble davantage à une oeuvre d’art qu’à un ouvrage de recettes (même si ingrédients et bon usage sont dévoilés avec précision). « Etre autodidacte signifie que personne ne vous enseigne le chemin à suivre. Il m’a fallu le trouver toute […]...

Article publié il y a 2 ans Livres
Imprégnation d’Anne-Sophie Pic

Vendenheim : la belle surprise de la Maison Rouge

Ils forment une équipe soudée et voyageuse : Damien Gilg, le chef qui a été formé à l’Aigle d’Or d’Osthouse, avant de partir sept ans durant à Macao, Vincent Gross, le patron, strasbourgeois, qui, lui a travaillé en Angleterre, où il a rencontré sa compagne d’origine thaï Liz Nuntakul. Ils proposent dans une ancienne maison […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Vendenheim
La Maison Rouge - Vendenheim

Chexbres : la magie du Baron Tavernier

Dédiée à un baron voyageur dont la statue figure en ligne de mire sur le Léman, cet hôtel moderne, doublée d’une clinique d’esthétique, possède surtout une très bonne table, inspirée par les produits d’ici, signée de Lionel Rodriguez. On a connu ce Toulousain, passé au Lausanne Palace avec Edgard Bovier et au Bar et Boeuf […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants suisses Puidoux-Chexbres
Le Deck du Baron Tavernier - Puidoux-Chexbres

Les chuchotis du lundi : l’hypothèse Banctel, Alexandre Gauthier sous l’eau, Linda Lee et le goût de la Corée, Charles Boixel roi gourmand de Clichy, Maksym Zorin et sa datcha, le Clover nouveau est arrivé, « Dans la tête de Glenn Viel » : meilleur livre de chef du monde

L’hypothèse Banctel Notre ami Laurent Guez des Echos le place en tête de son palmarès des tables parisiennes pour 2023, le magazine YAM lui consacre sa « cover story » sous le titre « Jérôme Banctel le conquérant ». De fait, le chef du Gabriel à la Réserve de Paris fait le buzz dans tous les médias et tous […]...

Article publié il y a 2 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : l’hypothèse Banctel, Alexandre Gauthier sous l’eau, Linda Lee et le goût de la Corée, Charles Boixel roi gourmand de Clichy, Maksym Zorin et sa datcha, le Clover nouveau est arrivé, « Dans la tête de Glenn Viel » : meilleur livre de chef du monde

Crans-Montana : connaissez-vous le Pépinet ?

Une belle surprise à Crans : cette véritable étable d’alpage d’été qui se transforme en » buvette de Pépinet ». Le lieu est niché au cœur des pistes, sous le téléphérique des Violettes. La carte est rustique et purement locale, régalant le skieur affamé à coups de salade paysanne, assiette valaisanne, fondue fromagère, soupe du jour (exquise […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants suisses Crans-Montana
Buvette de Pépinet - Crans-Montana 1

Rouart, l’île d’Elbe et la maîtresse italienne

L’île d’Elbe, au large de la Toscane et de Livourne, ses demeures simples et rustiques, le port de Portoferraio :  ce devrait être sinon la dernière demeure, du moins le dernier royaume de Napoléon Ier, renommé ici « le grand proscrit », par Jean-Marie Rouart, qui connaît son sujet. Lui qui fut l’auteur d’un vibrant et émouvant […]...

Article publié il y a 2 ans Livres
Rouart, l’île d’Elbe et la maîtresse italienne 1

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