Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 8e : Baptiste Limouzin booste le grand Café Fauchon

Il est originaire de Charente-Maritime, a fait ses classes chez Hélène Darroze au Connaught à Londres, puis aux côtés de Guillaume Goupil au Burgundy, avant de s’envoler vers le Sud de la France aux côtés du MOF Julien Roucheteau à la Scène Thélème puis à La Réserve de Beaulieu, chez les Delion à Beaulieu-sur-Mer. Baptiste […]...

Article publié il y a 2 ans Brasseries Paris
Grand Café Fauchon - Paris

La Paulée de Constance à l’île Maurice

Quand la Paulée à la sauce mauricienne fait son retour à l’initiative du groupe hôtelier de charme, Constance Hôtels, notre ami Thierry Kasprowicz est bien sûr aux premières loges. On l’écoute.  À quelque 10 000 kilomètres des vignes de Meursault, La Paulée, fête bacchique traditionnelle qui célèbre la fin des vendanges le lundi qui suit […]...

Article publié il y a 2 ans Actualités
La Paulée de Constance à l’île Maurice

Paris 2e : Jeffrey Cagnes de retour rue Montorgueil

Jeffrey Cagnes est de retour rue Montorgueil ! Il y fut jadis le pâtissier star de Stohrer, la plus ancienne pâtisserie de Paris. Il revient là, à deux pas, cachée sous un café ancien très XIXe  avec ses mosaïques bleues (le Café Biard). Bref, un lieu historique,  comme l’est Stohrer, mais dans un écrin intérieur […]...

Article publié il y a 2 ans Salon de thé Paris
Jeffrey Cagnes - Paris

Paris 2e : du neuf chez Tekes

On les avait aimé chez Balagan, puis chez Shabour, retrouvé chez Boubalé et Kapara. Revoilà les amis de Mah’né Yehuda (Dan Yosha, Assaf Granit, Uri Navon et leur compère de salle Tomer Lanzmann) à la manoeuvre, avec une équipe au taquet. Le lieu est vaste, face au Klay Club des frères Benzaquen, dédié au sport […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants israéliens Paris
Tekés - Paris

Paris 8e : Julien Boscus, l’homme sans étoile

Une anomalie signée Michelin : l’absence d’étoile chez Julien Boscus. Ce grand (par la taille et le talent) chef surdoué, qui fut jadis étoilé, une décennie durant, aux Climats dans le 7e, après ses classes aux côtés de Yannick Alléno (3 ans au Meurice) et de Pierre Gagnaire (7 ans au Balzac et à Séoul), […]...

Article publié il y a 2 ans H�tels Paris
Origines - Paris

Lausanne : le Grand Chêne, comme à Paris ou presque

On vous a déjà parlé de cette institution de la brasserie chic, très lausannoise, située au pied du Lausanne Palace dont elle constitue l’adresse gourmande mais relaxe. Cette maison, qui se veut « parisienne », offre tout ce qu’on aime : de la gourmandise à gogo, des boissons, vins ou bières, en accord, un accueil souriant et […]...

Article publié il y a 2 ans Brasseries Lausanne
Le Grand Chêne au Lausanne Palace - Lausanne

Lausanne : la magie Pelux

Ils sont brillants, fusionnels, impressionnent. Se sont connus jadis à la Vague d’Or à Saint-Tropez. Il était en cuisine avec Arnaud Donckèle. Elle brillait déjà en salle, face à la mer. Les voici désormais face au Léman et aux Alpes, auréolés de deux étoiles. Après leur passage très remarqué au Crocodile à Strasbourg, dont ils […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Lausanne
La Table du Lausanne Palace - Lausanne

Le Bistrot du Mois – Paris 2e : la belle Grille de Laurent le magnifique

La maison du bon dieu, un bistrot exemplaire, un beau zinc antique, signé Nectoux (datant des années 1930), un lieu historique (millésimé 1904), un décor de cinoche (Jean Grémillon y tourna une scène mémorable de « Gueule d’Amour« , avec Jean Gabin et Mireille Balin) : il y a tout cela à la Grille Montorgueil. Sans omettre […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Paris
La Grille Montorgueil - Paris

Metz : les séductions de la Brasserie 11

Direction Metz où notre correspondant Sylvain Knecht a déniché la nouvelle pioche gourmande à ne pas manquer. On l’écoute.  Empruntant tant à la brasserie qu’au salon de thé, voilà un lieu original et contemporain qui vient d’ouvrir au cœur de Metz. A deux pas de la Gare, le 11 a plus d’un tour dans son […]...

Article publié il y a 2 ans Brasseries Metz
Brasserie le 11 - Metz

Les chuchotis du lundi : Erwan Ledru anoblit le Bistrot Flaubert, Pierre Gagnaire simplifie la carte du Fouquet’s, Fanny Saint-Sulpice la perle de la Bresse, la Pensée Sauvage et les artistes de la cuisine vegan, Clément Leroy revient chez Guy Savoy au Chiberta, le retour de la journée des terrasses

Erwan Ledru anoblit le Bistrot Flaubert C’était le « bistrot d’à côté » de Michel Rostang, c’est devenu la botte secrète de Stéphane Manigold du groupe Eclore, qui possède huit maisons dont la table deux étoiles du grand Michel Rostang,  plus cinq autres tables étoilées (Braise, Contraste, Granite, Hémicycle, Substance – on les cite dans l’ordre alphabétique […]...

Article publié il y a 2 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Erwan Ledru anoblit le Bistrot Flaubert, Pierre Gagnaire simplifie la carte du Fouquet’s, Fanny Saint-Sulpice la perle de la Bresse, la Pensée Sauvage et les artistes de la cuisine vegan, Clément Leroy revient chez Guy Savoy au Chiberta, le retour de la journée des terrasses 4

Genève : les belles nuits des Bergues

Les Bergues ? Repris et rénové par le groupe Four Seasons en 2009, ce fleuron de l’hostellerie genevoise demeure au « top » de son registre. Il y a son bar chic (les Bar des Bergues), ses salons feutrés, ses tables gourmandes (le japonais Izumi, l’italien Il Lago, dont on vous a parlé), son ambiance et son […]...

Article publié il y a 2 ans H�tels Genève
Four Seasons Hôtel des Bergues - Genève 1

Genève : quelques donuts chez Pitstop

Le roi absolu des donuts à Genève ? C’est Christopher Perticheto qui en propose une douzaine de sortes tous craquants, quai des Bergues, face au lac. Choco-bomb, vanille, citron/jasmin, ruby framboise, cookie and cream, cannelle, crème brûlée, framboise, fève de Tonka, glace sésame et rolls séduisent sans mal. Dégustation dans le joli salon design ou […]...

Article publié il y a 2 ans Salon de thé Genève
Pitstop Donut - Genève

Genève : un Odéon de charme

C’est l’une des plus anciennes tavernes de Genève, millésimée 1903 qui a gardé le charme d’antan, avec sa belle façade et sa verrière, ses enseignes vantant les plats d’avant plus un décor dans le ton, avec long comptoir, vieilles pubs dans la grande salle sur l’arrière, banquettes en bois. Natif d’Annemasse, formé chez Jean-Jacques Noguier […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Genève
Odéon - Genève

Le singe du side-car de Patrice Delbourg

Fragile depuis des siècles, le poète plie mais ne rompt pas. Ainsi le singe sur le side-car qui tangue sur sa moto vibrante sans chuter. Ainsi encore Patrice Delbourg, qui depuis « Toboggans« ‘ (Athanor, 1976) balance entre mal être et ironie avec brio. On se souvient du « Vivre surprend toujours – Journal d’un hypocondriaque« , de « Une […]...

Article publié il y a 2 ans Livres
Le singe du side-car de Patrice Delbourg

Genève : un verre et plus à la brasserie de l’hôtel de ville

Voilà un lieu qui vieillit bien et qu’on adore. Voisin de l’hôtel de ville, sur les hauts de la cité ancienne et non loin de la cathédrale, au rez-de-chaussée d’une demeure du XVIe siècle, il joue à la fois le café populaire avec ses multiples photos-souvenirs, le repaire chic, la brasserie débonnaire et savoureuse. Le […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants suisses Genève
Café-restaurant de l'hôtel de ville - Genève

Genève : les prestiges italiens d’Il Lago

  Michele Fortunato ? On a connu au Carpaccio du Royal Monceau, puis à l’Hôtel de Paris à Saint-Tropez ce natif des Pouilles, spécialiste de l’ouverture des restaurants, des transitions, des passages, qui a travaillé, entre autres, avec Pierre Gagnaire et Guy Martin, mais aussi au JK Place du Radisson Etoile de Paris. Ce touche […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants italiens Genève
Il Lago au Four Seasons Hôtel des Bergues - Genève

Genève : les Italiennes du Fiskebar

« Fiskebar » : cromprenez bar à poisson sur le mode nordique. Ce bel endroit, chic, sobre, au design danois années 1960-1980, émanation du Ritz Carlton Hôtel de la Paix rénové, permet de prendre un verre au bar cosy, avec ses fauteuils en cuir, éclairés par la lumière du lac, puis une salle avec sa […]...

Article publié il y a 2 ans Cuisine internationale Genève
Fiskebar au Ritz-Carlton Hôtel de la Paix - Genève

Genève : une douceur et plus au Bar des Bergues

Un snack sur le pouce, un café, un thé, un des multiples cocktails de la maison, un vrai repas ou un goûter : on peut trouver tout cela au Bar des Bergues. On peut craquer là pour les fines pâtisseries du pâtissier maison, le surdoué Lyece Major, ancien de chez Pierre Gagnaire, de la Réserve […]...

Article publié il y a 2 ans Rendez-vous Genève
Bar des Bergues au Four Seasons Hôtel des Bergues - Genève

Pézenas : Aubert et la limonaderie

La cité chère à Molière abrite la limonaderie Aubert, sise dans le bel hôtel d’Alfonce, construit entre 1590 et 1603 par Jean de Plantade, capitaine-châtelain de Pézenas. où s’illustra l’auteur du Misanthrope. Fondée en 1876, par l’ancêtre Jules qui y logea sa fabrique de limonades, la Maison Aubert, demeurée familiale, en est à le 6e […]...

Article publié il y a 2 ans Boutiques
Pézenas : Aubert et la limonaderie

Genève : Robuchon c’est Olivier Jean !

Il a travaillé jadis chez Alain Ducasse puis longuement dans le groupe Robuchon, tenait l’Atelier de Taïpei à Taïwan. Cet élève, doué et discret, du lycée hôtelier de Tain l’Hermitage puis de l’école hôtelière de Grenoble, qui a fait également des stages chez Pic, mène sa barque avec singularité, même si la table où il […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Genève
L'Atelier de Joël Robuchon Genève - Genève

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