Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Montpellier : les facéties végétales et marines d’Anga Beaulieu

Anga Beaulieu : la table créative et largement végétale de Cyril Garcia qui a notamment travaillé à l’Amphytrion chez Yannick Delpech à Colomiers, relayé en salle par le passionné de vins Guillaume Weil, et assisté, côté desserts, par le très créatif Gilles Maxime drômois passé chez le MOF Escobar à Montélimar. Cette fine équipe travaille […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Montpellier
Anga Beaulieu - Montpellier

Jacou/Montpellier : courses aux halles 610

C’était une friche industrielle qui abrita jadis une usine spécialisée dans la fabrication de tringles à rideaux et décoration de fenêtres. Puis un lieu de squat. C’est devenu, après une superbe rénovation et de grands travaux sous la houlette du groupe Sarro et de la famille Romagnoli, un centre d’affaires et des halles modernes. Une […]...

Article publié il y a 2 ans Produits italiens Jacou
Les Halles 610 - Jacou

Les chuchotis du lundi : la farce des 50 Best, Julien Chicoisne quitte Paris-Society pour les Moccia, Christophe Raoux le voyageur, Alain Gardillou le franc-tireur, du neuf au Moulin de l’Abbaye, Massimiliano Sena au Château de Courcelles, la surprise latino de Sarlat, une Olympiade pour Amandine Chaignot

La farce des 50 Best Tous les ans, on scrute avec un amusement teinté de consternation ce classement nébuleux, basé sur les votes (?) d’un comité de chefs, clients, critiques, hissant volontiers la gastronomie ibère, péruvienne et anglo saxonne au sommet du panthéon culinaire mondial. Après le couronnement de Central à Lima l’année passée, les […]...

Article publié il y a 2 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : la farce des 50 Best, Julien Chicoisne quitte Paris-Society pour les Moccia, Christophe Raoux le voyageur, Alain Gardillou le franc-tireur, du neuf au Moulin de l’Abbaye, Massimiliano Sena au Château de Courcelles, la surprise latino de Sarlat, une Olympiade pour Amandine Chaignot

Jacou/Montpellier : les fous de rhum

Ils sont trois, jeunes, dynamiques, passionnés de voyages et fous de rhum, qui se sont associés pour créer une collection de rhums haut de gamme à côté de Montpellier, en faisant venir un rhum de qualité du Guatemala dans des fûts différents ayant contenu du bourbon, du pineau des Charentes, de l’armagnac ou du cognac. […]...

Article publié il y a 2 ans Distilleries Jacou
Rhum Barlovento - Jacou

Baillargues/Montpellier : la distillerie cachée

« The hidden distillery » : comprenez la distillerie cachée. Sous cette enseigne, Cédric et Nathalie Carpentier ont créé un lieu secret où ils produisent des rhums de qualité à partir de la mélasse bio cubaine. « Goat save the king » est une liqueur de lait au de chèvre qui rappelle leur ancien métier, celui d’éleveurs de chèvre […]...

Article publié il y a 2 ans Distilleries Baillargues
The Hidden Distillery - Baillargues

Montpellier : les délices de Mahé

Mahé : comprenez Marie-Hélène. Richard Juste, vrai cuisinier qui possède le sens du goût, de la cuisson et de l’alliance des produits de saison au mieux de leur forme, rend ici un hommage appuyé à sa mère, ainsi prénommée, qui lui apprit la gourmandise et l’art de la bonne cuisine. Cet ancien de la Réserve […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Montpellier
Mahé - Montpellier

Paris 3e : les réjouissances polonaises de Piotr Korzen

Soyons précis autant qu’objectif : voilà « le » chef du moment à découvrir à Paris. Il est né à Cracovie, n’a que 29 ans mais a commencé à travailler à 15 ans, a démarré dans sa ville natale, avant de choisir la France et d’oeuvrer u Jardin du Quai l’étoilé de l’Isle sur Sorgue,chez Thierry Marx […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants
Paris 3e : les réjouissances polonaises de Piotr Korzen 1

Paris 11e : les grâces Art nouveau du Bistrot du Peintre

On est passé mille fois devant sans s’arrêter : ce beau bistrot classé millésimé 1902 a été rénové par son actuel propriétaire Hervé Bonal, auvergnat, fou de bons vins, qui y a travaillé une décennie, d’abord comme serveur, ensuite comme gérant, avant de le racheter, il y a douze ans, et de le garder dans […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Paris
Le Bistrot du Peintre - Paris

Paris 1er : un Escargot historique et gourmand

On vous a tout dit – c’était. il y a une décennie !-  sur cette institution des Halles millésimée 1832, reprise et rénovée par les Laporte, qui a gardé ses stucs au plafond, son bel escalier en colimaçon que monta jadis la grande Sarah Bernhardt, ses banquettes de velours rouges, ses fresques, son haut plafond […]...

Article publié il y a 2 ans Brasseries Paris
L'Escargot Montorgueil - Paris

Paris 19e : bistrotte soignée et bons ballons aux Trois B

Direction le 19e où notre complice Benjamin Berline a trouvé la bonne adresse des abords du Canal de l’Ourcq. On l’écoute.  « Balls are dead », vive le bistrot. Voilà belle lurette que s’est achevé « le temps des boulettes » ayant marqué l’ouverture de cet OVNI de l’avenue Jean Jaurès lors de sa mise […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Paris
Trois B - Paris

Monique, héroïne moderne

Monique ? La mère d’Edouard Louis, qui parvient, à l’aide de son fils, à quitter son compagnon alcoolique et violent. L’histoire paraît connue, rabâchée, issue de la rubrique permanente des faits divers. Le talent d’Edouard Louis (dont on connaît, entre autres, « En finir avec Eddy Bellegueule » et « Histoire de la Violence ») : faire de sa […]...

Article publié il y a 2 ans Livres
Monique, héroïne moderne

Paris 16e : les séductions de Francisco Merino

Il était, il y a peu, le chef de l’hôtel Raphaël, mythique palace de l’avenue Kléber. Francisco Merino démarre à son compte dans la discrète rue St Didier, en lieu et place d’une table italienne (« Piccolo Roma »), non loin de son ex palace et du Trocadéro, comme de la belle place de Mexico, toujours dans […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Paris
Restaurant F - Paris 2

Vonnas : les nuits en Blanc

Vonnas est devenu un village gourmand sous la houlette de Georges Blanc. Il y a le musée de plein air, les bords de la Veyle, les piscines d’intérieur ou d’extérieur, son hôtel de luxe estampillé Relais & Châteaux, son spa, son parc. La place du marché rénovée avec ses façades colorées, ses fresques, son auberge […]...

Article publié il y a 2 ans H�tels Vonnas
Hôtel Georges Blanc - Vonnas

Saint-Denis-les-Bourg : les racines de David Lachavannes

Le domaine du lac et son restaurant Racines à St Denis les Bourg ? La maison familiale, dans son parc de verdure, de David Lachavannes qui est revenu à ses courses, en pays bressan, après une longue série de voyages. Ce jeune chef doué a travaillé pour Paul Bocuse à Epcot en Floride et au […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Saint-Denis-lès-Bourg
Domaine du Lac - Racines - Saint-Denis-lès-Bourg

Buellas : la gentillesse des Favre

Christophe Favre, qui a travaillé chez Ducasse au Louis XV à Monaco, chez Denise Fabre et Francis Vandenhende à la Ferme Saint-Simon, sans oublier la Réserve à Beaulieu et au Pullman Part-Dieu à Lyon avec Christian Lherm, accueille en aubergiste débonnaire avec son épouse Gaelle dans leur maison moderne de Buellas près de Bourg-en-Bresse. Au […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Buellas
Auberge Bressane de Buellas - Buellas

Saint-André-de-Corcy : le chocolat selon Richart

Les Richart furent les précurseurs du chocolat design avec leurs belles boîtes blanches. L’ancêtre Joseph a démarré en 1925 à Lyon au coeur de la Croix Rousse mettant l’accent sur le goût à une époque où la fève de cacao était souvent maltraitées. Ses deux fils l’ont suivi, modernisant l’affaire et l’esthétisme des ganaches ou […]...

Article publié il y a 2 ans Confiseurs Saint-André-de-Corcy
Richart - Saint-André-de-Corcy

Saint-André-Corcy : les poissons des Dombes

La Dombes ? Une Sologne rhônalpine, avec ses forêts, ses réserves de chasse, prisée des Lyonnais qui ont ici leurs « cabanes » chic, comme jadis Paul Bocuse qui gîtait paisiblement à Montellier, mais aussi ses oiseaux, son parc ornithologique, ses étangs secrets et poissonneux où l’on relève l’écrou du « thou ». Les plans d’eau – créés au […]...

Article publié il y a 2 ans Poissonneries  Saint-André-de-Corcy
Le Fumet des Dombes -  Saint-André-de-Corcy

Vonnas : Georges 1er, roi de la Bresse

Des « Six de Bourgogne » qui régnèrent, comme un club amical et complice, sur la cuisine française entre le Sud de Paris et le Nord de Lyon dans les années 1980, il est le dernier en activité. Bernard Loiseau de Saulieu est parti le premier. Marc Meneau de Saint-Père-sous-Vézelay et Michel Lorain de Joigny l’ont plus […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Vonnas
Georges Blanc - Vonnas

Malafretaz : à la découverte de Fanny Saint-Sulpice

Son pâté en croûte au foie gras et morilles, bichonné sans chichi et présenté simplement coupé en deux sur son assiette, est une pure merveille ! Fanny Saint-Sulpice, qui tient la Toque Rose à Malafretaz (Ain), en lisière de Montrevel. le réalise avec la volaille de Bresse AOP que lui apporte en direct le grand […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Malafretaz
La Toque Rose - Malafretaz

Etrez : la gloire du beurre de Bresse

Petite visite à une grande laiterie méconnue: celle d’Etrez qui produit le fameux beurre de Bresse AOP, comme la crème épaisse, les yaourts, la faisselle et l’emmenthal au lait cru, à partir du lait de 68 fermes adhérentes à cette belle coopérative. Un sol argileux qui freine l’infiltration de l’eau, de nombreuses rivières, des haies […]...

Article publié il y a 2 ans Boutiques
Etrez : la gloire du beurre de Bresse

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