Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Pézenas : Aubert et la limonaderie

La cité chère à Molière abrite la limonaderie Aubert, sise dans le bel hôtel d’Alfonce, construit entre 1590 et 1603 par Jean de Plantade, capitaine-châtelain de Pézenas. où s’illustra l’auteur du Misanthrope. Fondée en 1876, par l’ancêtre Jules qui y logea sa fabrique de limonades, la Maison Aubert, demeurée familiale, en est à le 6e […]...

Article publié il y a 2 ans Boutiques
Pézenas : Aubert et la limonaderie

Genève : Robuchon c’est Olivier Jean !

Il a travaillé jadis chez Alain Ducasse puis longuement dans le groupe Robuchon, tenait l’Atelier de Taïpei à Taïwan. Cet élève, doué et discret, du lycée hôtelier de Tain l’Hermitage puis de l’école hôtelière de Grenoble, qui a fait également des stages chez Pic, mène sa barque avec singularité, même si la table où il […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Genève
L'Atelier de Joël Robuchon Genève - Genève

Genève : retour chez Izumi

Izumi ? La belle table japonaise des Bergues, sise au dernier étage entre spa et rooftop avec vue imprenable sur tout Genève, le Léman et les Alpes. Aux commandes des fourneaux, Toshikazu Kato qui fut le chef exécutif au Four Seasons de Saint-Pétersbourg, après avoir travaillé dans le même groupe de luxe à Tokyo, Bombay, […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants japonais Genève
Izumi au Four Seasons Hôtel des Bergues - Genève

Genève : shopping italien chez Alessandro Malerba

Pour un petit shopping italien à Genève, voilà une petite adresse qui s’impose avec discrétion. Alessandro Malerba, natif des Pouilles au regard malicieux est incollable sur les charcuteries de la mer (thon, espadon, sériole), les vins et les belles liqueurs. Reste que sa coppa, son jambon de montagne, ses pâtes, ses huiles d’olive et son […]...

Article publié il y a 2 ans Produits italiens Genève
Au Petit Comestible - Genève

Genève : les plaisirs locavores de Fabrizio Domilici

Fabrizio Domilici ? On connut jadis, à l’Olivo du Starling, ce mercenaire talentueux de la cuisine genevoise, natif de la cité de Calvin, aux origines sicilo-piémontaises, qui travaille depuis deux décennies dans la grande hôtellerie locale, joue ici le locavore avec bio. Ce briscard talentueux et riche d’idées a créé, au sein du Geneva Marriott, […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants suisses Genève
Moments au Geneva Marriott Hôtel - Genève

Genève/Carouge : le bistrot en or des Veronese

Kevin et Morgane Veronese ont repris ce bistrot de Carouge – ce village sarde des abords de Genève aux airs de bourg d’antan – qui a gardé son cadre typique et canaille en lui donnant une impulsion gastronomique. Le lieu, avec ses vieilles pubs en rafale sur les murs, ses inscriptions joyeuses, son bar d’entrée, […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants suisses Carouge
Le Dix Vins - Carouge

Paris-Genève : déjeuner gourmand avec Michel Roth sur Lyria

Un voyage gourmand ? C’est ce que propose TGV Lyria sur sa « Business Première » accomplissant le trajet Paris/Genève. Le menu est signé du MOF et Bocuse d’Or Michel Roth, qui fut le chef du Ritz et de Lasserre à Paris, et qui exerce au Bayview à Genève, face au Leman, tout en conseillant diverses maison […]...

Article publié il y a 2 ans H�tels
Paris-Genève : déjeuner gourmand avec Michel Roth sur Lyria

La Crème de la Crème – Manoj Sharma : « pour un chef, Rungis est un gigantesque magasin de jouets »

Il est le petit prince de la cuisine indienne à Paris, le maharadjah des chutneys, l’alchimiste des épices, l’expert du tandoor, puisant avec doigté dans la diversité colorée de toutes les régions de la terre de Gandhi, sans oublier de présider à la rencontre des saveurs de Bombay ou même de Séoul à l’enseigne de […]...

Article publié il y a 2 ans Boutiques Paris
Sharma Ji - Paris

Paris 1er : un nomade nommé Matan Zaken

Il est la nouvelle étoile scintillante à Paris au Michelin 2024. Matan Zaken, natif de Jérusalem (comme Assaf Granit étoilé chez Shabour, comme Noam Gedalof, étoilé chez Comice), est venu en France à l’âge de 13 ans et a fait l’école Ferrandi.  Il est passé au V du George V avec Christian le Squer, Sven […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Paris
Nhome - Paris

Paris 10e : les jolis fromages de Taka & Vermo

« Taka & Vermo »: comprenez Laure Takahshi et Mathieu Vermorel. Ces deux jeunes passionnés de fromages se sont mis en quête des meilleures pâtes fermières de partout. Et ont créé deux échoppes dans Paris. Une dans le 3e, rue des Gravilliers, l’autre rue du Faubourg Saint-Denis, à deux pas du passage des Petites Ecuries. C’est de […]...

Article publié il y a 2 ans Fromagers Paris
Taka & Vermo - Paris 1

Paris 8e : les plaisirs méditerranéens de la Cour Jardin

La plus belle terrasse cachée de Paris, la plus chic, la plus gourmande ? C’est, on le sait, ce patio du Plaza Athénée dit la Cour-Jardin. La cuisine, signée Jean Imbert, s’y affirme sur le mode méditerranéen avec brio, la direction de salle de Maxime Benoist fait bon effet avec une équipe jeune, dynamique, enthousiaste […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Paris
La Cour Jardin au Plaza Athénée - Paris

Hyères : la belle surprise de Peiro

Lucas Simon, 26 ans, qui a beaucoup voyagé ( à Londres, où il a été chef de rang au Benares, indien étoilé, en Australie) et qui a fait l’école hôtelière Ferrandi à Bordeaux (en fréquentant les cuisines de Ronan Kervarrec à l’hostellerie de Plaisance à Saint-Emilion et de Nicolas Magie au Saint-James de Bouliac), a […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Hyères
Pèiro - Hyères

Les chuchotis du lundi : Anne-Sophie Pic et ses deux perles, quand l’amitié franco-chinoise se joue à table, Mike Uzan apporte du neuf chez Tekes, Arnaud Viel prince de l’Orne, Francisco Merino démarre en douceur, adieu à Bernard Pivot

Anne-Sophie Pic et ses deux perles Elle rayonne dans sa Drôme natale, ne se contente pas d’être la femme cheffe la plus étoilée du monde (3 étoiles à Valence, 2 à Lausanne au Beau Rivage, 2 à Londres au Four Seasons Ten Trinity Square, une à Paris (à la Dame de Pic de la rue […]...

Article publié il y a 2 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Anne-Sophie Pic et ses deux perles, quand l’amitié franco-chinoise se joue à table, Mike Uzan apporte du neuf chez Tekes, Arnaud Viel prince de l’Orne, Francisco Merino démarre en douceur, adieu à Bernard Pivot

Hyères/Giens : la simplicité bienveillante de la Jeannette

Un p’tit bonheur à Giens, situé à la fois au coeur du village et sur la presqu’île, guère loin de l’embarcadère vers Porquerolles, et avec une vue lointaine, quoique pas que ça, sur la plage de l’Almanarre: la Jeannette, la maison de Marc Monguillot et Leslie Carratala. Ce jeune couple dynamique ont imaginé, en lieu […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Hyères
La Jeannette - Hyères

Hyères : l’Italie gourmande de Popolo

Popolo : c’est la boutique-épicerie-traiteur, à la fois œnothèque et fabrique de pâtes, de David Pirone, propriétaire des voisines Reine Jane et Lilou, qui s’est souvenu de ses origines transalpines pour ouvrir une échoppe jolie et bonne ouverte aux saveurs de la Botte dans ses grandes largeurs. Huiles d’olive, charcuteries, fromages, pâtes fraîches maison ou […]...

Article publié il y a 2 ans Traiteurs Hyères
Popolo - Hyères

Hyères : les gourmandises exotiques de la Reine Jane

Cet hôtel design et de charme face au port de l’Ayguade, on vous en a déjà parlé. La maison change de chef, de style, jouant dans un cadre épuré une cuisine fusion et néo-asiate de qualité sous la patte d’un chef … napolitain qui s’en sort avec délicatesse et finesse. Dim sum de poulet au […]...

Article publié il y a 2 ans Cuisine internationale Hyères
La Table de la Reine Jane - Hyères

Hyères : le charme de la Reine Jane

On vous a déjà parlé de cet hôtel années 1950 remis au goût du jour de bien jolie façon, face au port de l’Ayguade. Il y a là un restaurant dont vous reparlera, où l’on sert une cuisine néo-asiatique (mitonnée par un chef napolitain !) de qualité, un« rooftop » où l’on pratique le yoga […]...

Article publié il y a 2 ans H�tels Hyères
La Reine Jane - Hyères

La Celle : à la maison des vins

Pour découvrir l’appellation « coteaux varois en Provence », cette maison moderne, sise dans l’enceinte de l’abbaye de la Celle, s’impose, présentant l’aire géographique qui court sur 28 communes du Var autour de Brignoles, jadis cité des comtes de Provence. 300 vignerons répartis en 75 caves particulières et 10 coopératives, sur 27000 ha de sols argilo-calcaires, dont […]...

Article publié il y a 2 ans Cavistes La Celle
Maison des Vins - Coteaux Varois en Provence - La Celle

La Celle : les séductions de l’Abbaye

Cette hôtellerie toute voisine d’une belle abbaye romane, qui abrita le Général de Gaulle, vous la connaissez par coeur. On vient d’y retourner alors que le Michelin lui a enlevé son étoile et, pour tout dire brièvement, on n’y comprend goutte. Le service est toujours aux aguets, la cuisine n’a jamais été aussi séductrice et […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques La Celle
Hostellerie de l'Abbaye de la Celle - La Celle 3

Saint-Raphaël : un nouveau duo pour le Bougainvillier

Cette belle maison de style orientaliste millésimée 1881, signée de l’architecte Pierre Chapoulard, face à la mer, avec son parc de 5 ha, ses grands grands arbres sous le vent, sa plage, ses deux bâtiments néo-mauresques, sa table de charme et ambitieuse (le Bougainvillier), on vous en a déjà parlé à plusieurs reprises. Elle change […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Saint-Raphaël
Le Bougainvillier à la Villa Mauresque - Saint-Raphaël

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