Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

En ce moment sur le blog

Paris 9e : le grand jeu de Lojo

« Lojo », sur la gourmande rue Rougemont : comprenez Jonathan et Laurent. C’est, avec son bois précieux façon intérieur de yacht, son comptoir en marbre rose, ses rayonnages dédiés aux vins et aux livres, sa fresque au plafond inspirée de Cocteau, le bistrot moderne de deux copains associés, le caviste Laurent Levasseur – il tient « Vins […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants
Paris 9e : le grand jeu de Lojo

Morjou : tous à l’auberge !

Une belle surprise du côté de la châtaigneraie cantaloue : l’auberge de Mourjou de Kara Asatryan et David Giner. Elle, pure autodidacte qui fut plongeuse dans une table en Lozère puis cheffe à la 7e Vague à Perpignan, se révèle en cuisinière artiste, créative et prolifique.  Lui, qui compositeur de musique dans une vie antérieure, […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants
Morjou : tous à l’auberge !

Philippe Labro de retour sur la Ve avenue

Le titre d’abord : un « Gimlet » est un cocktail plutôt simple et passablement démodé, composé de gin et de citron vert, que Lucas, l’un des deux protagonistes du livre consomme « par pur snobisme littéraire« , en hommage à Raymond Chandler et à « The Long Goodbye » (dont Robert Altman tira « le Privé »), dont un personnage en était […]...

Article publié il y a 1 an Livres
Philippe Labro de retour sur la Ve avenue 1

Les chuchotis du lundi : le devenir de la maison Ruggieri, les Dumant rachètent le Mouton Blanc, Romain Meder reprend Garance, la nouvelle jeunesse de Manuel Martinez, Anthony Bisquerra ouvre sa maison à Annecy, Amandine Chaignot s’installe dans le Perche, Julie Andrieu redécouvre les trésors régionaux, le Cheese and Wine Day & la Cheese & Wine Week

Le devenir de la maison Ruggieri C’était la Maison Ruggieri, rue Treilhard dans le 8e à Paris, où, en deux ans, Martino Ruggieri, vainqueur du Bocuse d’Or Italie et ancien second de Yannick Alléno, obtint deux étoiles. L’aventure, qui se termine provisoirement le 31 octobre, avec le départ du talentueux Martino, se prolongera, après travaux, […]...

Article publié il y a 1 an Actualités
Les chuchotis du lundi : le devenir de la maison Ruggieri, les Dumant rachètent le Mouton Blanc, Romain Meder reprend Garance, la nouvelle jeunesse de Manuel Martinez, Anthony Bisquerra ouvre sa maison à Annecy, Amandine Chaignot s’installe dans le Perche, Julie Andrieu redécouvre les trésors régionaux, le Cheese and Wine Day & la Cheese & Wine Week 3

Tournemire : une borie de luxe pour le repos

La Borie d’Helipse : un bel ensemble hôtelier et gourmand très contemporain dédié par les Boyer à leur aïeule présente au XVIe siècle dans le beau village de Tournemire (Cantal). On sait qu’y officie en cuisine Olivier Cloteau, rochelais, ancien du Richelieu à l’île de Ré, tandis que le conseil de vins et le service […]...

Article publié il y a 1 an H�tels
Tournemire : une borie de luxe pour le repos

Neussargues : le café selon Michel

Michel Koelblen, alsacien né à Lodz en Pologne, qui a étudié le cinéma à l’école Lumière, est devenu caméraman au long cours (pour, par exemple, »Un long dimanche de fiançailles » et « la Cité des Enfants Perdus » de Jean-Pierre Jeunet) avant d’œuvrer dans le café pour Hippolyte Courty à l’Arbre à Café à Paris. Il a rejoint […]...

Article publié il y a 1 an Boutiques
Neussargues : le café selon Michel

Tournemire : les saveurs du Puy Tilleul

Caroline et Olivier Cloteau ? On les connut il y a peu à « la Petite Grange », au pied ou presque du noble château de Tournemire. Ils sont au bas du village et ont ouvert, pour les Boyer, déjà propriétaires de la Petite Grange, le « Puy Tilleul », table gourmande et sophistiquée au sein du neuf « Borie […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants
Tournemire : les saveurs du Puy Tilleul

Chaudes-Aigues : les belles nuits de Sodade

On vous a parlé du restaurant signé  Serge Vieira et Aurélien Gransagne. La maison continue, et si Aurélien est désormais en cuisine au Couffour, en haut, dans la table deux étoiles du château, prolongeant l’esprit Vieira, l’hôtel continue avec sa brasserie offrant un menu de qualité (à 39 €) méritant toujours son bib au Michelin, […]...

Article publié il y a 1 an H�tels
Chaudes-Aigues : les belles nuits de Sodade

Chaudes-Aigues : le bistrot de Stéphane et Cécile

Stéphane Chaudesaigues, natif de Versailles et tatoueur célèbre, a laissé tomber Paris et ses paillettes pour revenir aux sources de ses origines dans la cité thermale dont il porte le nom. Avec son épouse Cécile qui l’assiste aux fourneaux, il a créé un bistrot canaille sur deux étages qui rend hommage aux Auvergnats de Paris. […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants
Chaudes-Aigues : le bistrot de Stéphane et Cécile

Chaudes-Aigues : l’esprit Vieira se prolonge au Couffour

Ils maintiennent l’esprit du grand Serge, disparu l’an passé, portent haut le talent Vieira, fait de haute technique, de fines alliances, d’enracinement heureux, au coeur des hautes terres du Cantal. Il y a Marie-Aude, son épouse, qui a repris courageusement les rennes de l’entreprise, Aurélien Gransagne, son second, son compagnon, sa doublure, qui avait en […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants
Chaudes-Aigues : l’esprit Vieira se prolonge au Couffour

Saint-Poncy : les plaisirs de l’Allagnonette

Damien et Camille Rousset ont repris il a trois ans une table qui occupait un ancien pensionnat de jeunes filles à Saint-Poncy sur les bords de l’Allagnon, où ils proposent des plats généreux tout plein dont un menu dit du terroir qui fait bel effet à 28€. Tripes gratinées au St Nectaire, velouté de potiron, […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants
Saint-Poncy : les plaisirs de l’Allagnonette

Murat : les beaux couteaux de Valéry Besse

Valéry Besse défend, au coeur de la belle cité de Murat, la tradition du couteau artisanal avec l’aide du MOF Robert Beillonnet. Si la fourniture (lame et fermeture) vient de Thiers, les manches, peaufinés dans les ateliers maison, sont des œuvres d’art et ceux en bois (laurier, buis, olivier, bouleau, acacia, genêt d’Auvergne) sont des […]...

Article publié il y a 1 an Boutiques
Murat : les beaux couteaux de Valéry Besse

Murat : les belles huiles d’Adèle

Adèle Chometon, ingénieure agronome, qui fut stagiaire au moulin Castagné à Martel, a ouvert ses propres ateliers à Murat, dans la ZI du Martinet, où elle presse et torréfie amandes, noisettes et noix, qui peuvent venir du Lot, de Corrèze ou du Lot-et-Garonne er donnent des huiles gourmandes de haute tenue. Ses huiles d’amande (un […]...

Article publié il y a 1 an Huilerie Murat
Le Moulin d'Adèle - Murat

Neussargues : les eaux de vie de Greta et François

La Distillerie Hautes Terres : la maison de Greta Krpciarova et François Pagès, elle d’origine slovaquo-hongroise, ex sommelière à Londres et qui travailla dans le négoce de vin en Afrique, lui, qui œuvra une décennie dans le vin chez Gérard Bertrand en Languedoc et revenu à ses racines. Avec les céréales de la vaste propriété […]...

Article publié il y a 1 an Distilleries Neussargues en Pinatelle
Distillerie Hautes Terres - Neussargues en Pinatelle

Neussargues : Valentin et sa cave à rhums

Quand le Cantal fait des clins d’œil à la Guadeloupe … Valentin Haeck, qui fut cuisinier dans le Moma Group, participant à de multiples ouvertures des tables de Benjamin Patou, a laissé tomber Paris pour s’installer à Neussargues près de Murat et ouvrir une cave à rhums oú il vend sa collection de rhums arrangés. […]...

Article publié il y a 1 an Cavistes Paris
La Cave à Rhums - Neussargues en Pinatelle

Coren : la Cure Gourmande d’Emmanuel Sarraille

Emmanuel Sarraille, qui a travaillé dans des brasseries à Saint-Flour, a racheté l’ancien presbytère de ce joli village perché où il apprit le catéchisme. Il y propose un menu unique et fort soigné changé chaque mois et servi midi et soir avec le sourire par une équipe jeune et enthousiaste, le tout dans un cadre […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Coren
La Cure Gourmande - Coren

Cabane d’Abel Quentin

Son premier roman (« Soeur ») abordait la question de l’islamisme, le second (« le Voyant d’Etampes », couronné par le prix Flore) était consacré au wokisme à travers les affres d’un écrivain cerné de toutes parts car, en rédigeant la biographie d’un poète oublié, dont il avait omis de dire qu’il était noir. Cette fois-ci, Abel Quentin, brillant […]...

Article publié il y a 1 an Livres
Cabane d’Abel Quentin

Arpajon-sur-Cère : chez le roi du Salers

Vincent Caldayroux, qui fut rugbyman et pilier au sein de stade aurillacois dans une vie antérieure, est revenu aux sources familiales – on est paysan depuis 1898 chez les Caldayroux – en reprenant la ferme de Labouygues. Il y élève, sur quelque 130 ha un grand troupeau de plus de 110 vaches de race pie […]...

Article publié il y a 1 an Fromagers Arpajon-sur-Cère
Ferme de Labouygues - Arpajon-sur-Cère

Marcolès : les passions de Renaud Darmanin

Renaud Darmanin ? On vous en a parlé il y a six ans déjà. Son Auberge de la Tour, non loin d’Aurillac, au coeur de la châtaigneraie cantaloue et d’un beau village médiéval, est devenue une institution gourmande. La maison est étoilée, les tarifs ont fait un bond avant – l’inflation sévit ici comme ailleurs […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Marcolès
Auberge de la Tour - Marcolès

Aurillac : du côté des fermiers

Au rez-de-chaussée de la chambre d’agriculture, face à la médiathèque d’Aurillac, rénovée en 2021 en lieu et place de l’ancienne bibliothèque de 1961, qui ferait passer cette partie de la capitale du Cantal pour la banlieue de Bratislava, un miracle : une « ferme en ville », comme un magasin d’épicerie rassemblant les produits locaux et de […]...

Article publié il y a 1 an Primeurs Aurillac
Les Fermiers du Cantal - Aurillac

Recevez notre newsletter dans votre boite mail

En entrant votre adresse mail, vous acceptez nos conditions d'utilisation et notre politique de confidentialité et de recevoir les emails de Les Pieds Dans Le Plat à propos de l'actualité, évents, offres et promotionnelles de nos partenaires.