Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 17e : le duo du Guersant

Ce café d’angle proche de la porte Maillot, à deux de la porte de Champerret, sur le roulant boulevard Gouvion Saint-Cyr, on vous en a déjà parlé. Nicolas Gounse et Romain Gastel, deux potes gourmands et plein d’entrain l’un passé dans le luxe dans le groupe Richemont, l’autre en salle au Crillon après ses gammes […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Paris
Le Guersant - Paris 1

Place des otages de Valérie Abécassis

7 octobre 2023 : Valérie Abécassis, journaliste française, à I24 News, qui vit à Tel Aviv, apprend peu à peu les massacres opérés par le Hamas et les prises d’otages. La sécurité du pays que l’on croyait assurée vacille. Elle va aller de crainte en crainte, de lieux de mort en lieux de vie, sans […]...

Article publié il y a 1 an Livres
Place des otages de Valérie Abécassis

Les chuchotis du lundi : Julien Chicoisne nommé chef exécutif du groupe Barrière, l’Abysse d’Alléno triomphe à Monaco, Eric Brujan lance Seen à l’Anantara, Xavier Burelle à l’hôtel Amour Nice, Sébastien Roux au Palais de la Méditerranée, la nouvelle donne de Chez René boulevard Saint-Germain, Fadi sauve la planète, les 7es championnats d’Europe des produits tripiers, les vins de Blaye à Paris 

Julien Chicoisne nommé chef exécutif du groupe Barrière Il a l’habitude des gros challenges et  la multiplication des tâches ne lui fait pas peur. Julien Chicoisne avait ouvert le Drugstore pour Eric Frechon et était demeuré trois ans avec lui, avant de devenir, durant six ans, le chef exécutif du groupe Paris-Society gérant près d’une […]...

Article publié il y a 1 an Actualités
Les chuchotis du lundi : Julien Chicoisne nommé chef exécutif du groupe Barrière, l’Abysse d’Alléno triomphe à Monaco, Eric Brujan lance Seen à l’Anantara, Xavier Burelle à l’hôtel Amour Nice, Sébastien Roux au Palais de la Méditerranée, la nouvelle donne de Chez René boulevard Saint-Germain, Fadi sauve la planète, les 7es championnats d’Europe des produits tripiers, les vins de Blaye à Paris 

Paris 15e : l’Espagne gourmande du Derrick Catalan

Ce Derrick Catalan, créé dans les années 1960, ne fore pas de pétrole mais apporte de la bonne humeur à tous. La maison est tenue avec le sourire depuis deux décennies par Julia Carrera, venue d’Andalousie, et qui propose, avec son mari en cuisine, tous les classiques gourmands de l’Espagne sous une façade de crépi […]...

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Au Derrick Catalan - Paris

Julie Andrieu redécouvre les trésors régionaux

C’est un livre gourmand et qui est bien dans la manière de l’exquise Julie Andrieu : joli, bien fait, malicieux, utile, instructif et gourmand. Cela s’appelle « 100 recettes à sauver !« , cela paraît en fin de mois chez Albin Michel et recense les trésors oubliés de nos régions. Le potage Crécy, le Mourtayrol, la tarte […]...

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Julie Andrieu redécouvre les trésors régionaux

Paris 16e : exquis Paul Chêne !

Il y a les frères Dumant (le Paris Seize, les Marches, les Crus de Bourgogne, l’Auberge Bressane). Il y aussi les frères Sébastien et Adrien, qui ont fait leurs classes chez eux (notamment à l’Auberge Bressane et à la Pizzeria d’Auteuil), et dont les parents tenaient jadis la Brasserie Lorraine. Ces derniers, drôles et délurés, […]...

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Bistrot Paul Chêne - Paris

Paris 8e : le Relais-Plaza est toujours une fête

Allez, on ne va pas vous raconter pour la énième fois l’histoire de cette brasserie de luxe au sommet de son genre à Paris. On rappellera juste que le cadre Art Déco de cette salle à manger à double détente est la réplique de celle du paquebot Normandy de 1937, que le service, d’une élégance […]...

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Le Relais Plaza au Plaza Athénée - Paris

Le secrets du Paul Bert

Cela s’appelle « Paul Bert, les recettes cultes d’un vrai bistrot parisien », c’est signé de Bertrand Auboyneau et de sa compagne Gwenaëlle Cadoret, issue de la grande famille des ostréiculteurs de Riec-sur-Belon, aidés par Annabelle Schachmès pour les textes comme les photos. Et c’est l’histoire d’un magique et magnifique bistrot, plus vrai que vrai, avec son […]...

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Le secrets du Paul Bert

Paris 16e : Griffes, bistrot carnassier

Ils possèdent Sables, une table rue Jean de La Fontaine dédiée aux poissons. À l’enseigne de Griffes, quelques pas plus loin, toujours côté Auteuil et tout près de la maison de la Radio, ils ont créé un bistrot dédié à la viande qu’ils peaufinent. Ils ? Léopold Imbert, le petit frère de Jean, star de […]...

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Griffes - Paris

Paris 10e : Marius a bonne mine !

Ce fut jadis l’Enchotte, un troquet typique du 10e, face au marché Saint-Martin, avec sa haute façade, son monte-charge de 1903, son bar-comptoir, ses mets de toujours, à deux pas des gares de l’Est et du Nord. Yannick Aubrée, qui posséda jadis « l’Oiseau sans Tête » rue Beaurepaire et « Chez Casimir » ,rue […]...

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Chez Marius - Paris

La belle histoire des bonbons selon FeGH

L’angélique de Niort, la bergamote de Nancy, la bêtise de Cambrai, le kanouga basque, le malabar, le négus de Nevers, la niniche de Quiberon, la praline de Montargis, le roudoudou, le suce miel d’Allauch, la violette cristallisée de Toulouse et tant d’autres douceurs, recensées et commentées avec science, évoquent  les spécialités sucrées des cinq coins […]...

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La belle histoire des bonbons selon FeGH

Paris 11e : un Cornichon tendance

Le dernier spot gourmando-branché du 11e : un ancien bar PMU gardé dans son jus avec son néon années 1950, son grand comptoir en Formica, son service gentil tout plein et qui débute. En cuisine, un ancien de chez Jean-François Piège et de David Toutain, Bertrand Chauveau, qui fait ce qu’il  peut pour faire plaisir […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Paris
Le Cornichon - Paris

Paris 8e : Paolo Ambrogio fait chanter la Tosca

On a connu ici Michelino Gioia puis Raffaele de Mase . Voilà l’heure du jeune Paolo Ambrogio, 29 ans, natif de Rome, comme son prédécesseur, qui inscrit son nom, son style et sa manière – à la fois raffinée et enracinée, rustique et chic, sophistiquée mais sans affèterie –  dans ce temple de l’Italie gourmande […]...

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Paris 8e : Paolo Ambrogio fait chanter la Tosca

Carry-le-Rouet : les douceurs d’Aristide

  Une bonne raison de venir se hasarder dans les rues commerçantes du village balnéaire et portuaire de Carry-le-Rouet, cher à Fernandel et à Jean-Pierre Pernaut : découvrir les exquises douceurs de la Maison Aristide. Flan pâtissier à la pistache, exquis crumble aux framboises, craquant cruffin, joli pain suisse, tarte aux poires valent, entre autres, […]...

Article publié il y a 1 an Boutiques
Carry-le-Rouet : les douceurs d’Aristide

Carry-le-Rouet : un Oursin très gourmand

Le grand chic de l’hôtel Bleu face au port de Carry-le-Rouet ? Les délicatesses marines d’Ilane Tinchant au restaurant l’Oursin. Voilà un jeune (28 ans) ancien  de chez Julien Diaz (Saisons) et Guillaume Sourrieu (l’Epuisette) à Marseille, passé chez Sylvestre Wahid à Courchevel et la Villa Madie à Cassis qui instille sa marque à travers […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants
Carry-le-Rouet : un Oursin très gourmand

Carry-le-Rouet : mes nuits chez « Bleu »

Une superbe étape au bord de la grande bleue, pile sur le port de Carry-le-Rouet : cet Hôtel Bleu, qui porte bien son nom, avec ses balcons plein cadre sur la grande bleur, son bar pratiquant le snacking chic (club sandwich, spaghetti à l’ail, César salade, sans omettre un superbe tartare de thon rouge de […]...

Article publié il y a 1 an H�tels
Carry-le-Rouet : mes nuits chez « Bleu »

Carry-le-Rouet : les vins de la Côte Bleue

Jerôme Baboulet, Frédéric Bérard et Mohamed Mamouri, le président, le directeur œnologique et le maître de chais, sont trois copains passionnés de bons crus qui louent des vignes aux abords de Carry-le-Rouet et produisent les élixirs qu’ils aiment dans leur cave lilliputienne. Ils créent des cuvées fines, fraîches et franches, dont le rosé dit “l’équipée” […]...

Article publié il y a 1 an Boutiques
Carry-le-Rouet : les vins de la Côte Bleue

Marseille : Laetitia Visse, reine carnassière

La nouvelle reine carnassière de Marseille? Laetitia Vissse, star de son style,  experte en bon tours charcutiers comme en belles viandes de toutes sortes et en préparations classiques revues à sa manière agile. Cette jeune (34 ans) ancienne élève de l’école Ferrandi, passée chez Bernard Loiseau à Saulieu, Guy Savoy et Alain Dutournier à Paris, […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants
Marseille : Laetitia Visse, reine carnassière

Paris 17e : Fred Boulanger, le retour

Fred Boulanger est de retour rue des Acacias, après y avoir régné trente ans, puis demeuré trois ans en exil dans le 16e rue Copernic,  le voilà dans sa rue fétiche non loin de l’Etoile. Il a peur qu’on parle trop de lui : « mes ex, dit-il, risquent de vouloir revenir ». Ce merveilleux personnage de […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants
Paris 17e : Fred Boulanger, le retour 3

Les histoires juives d’Adam Biro

Les histoires juives d’Adam Biro ? On les connait quasiment toutes – ou presque -, par coeur, depuis tant et temps. Et on en rit rien qu’à leur énoncé – comme ce groupes d’amis à qui il suffit d’un numéro (de blague) pour s’effacer. « Encore, dit l’auteur, faut-il avoir l’accent« . Et ce qui distingue l’auteur […]...

Article publié il y a 1 an Livres
Les histoires juives d’Adam Biro

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