Façade © GP

La Borie d’Helipse : un bel ensemble hôtelier et gourmand très contemporain dédié par les Boyer à leur aïeule présente au XVIe siècle dans le beau village de Tournemire (Cantal). On sait qu’y officie en cuisine Olivier Cloteau, rochelais, ancien du Richelieu à l’île de Ré, tandis que le conseil de vins et le service sont assurés par son épouse Caroline. Et que la table (le Puy du Tilleul) aspire à une étoile.

Une chambre © GP

Reste que les chambres (une douzaine pour le moment, d’autres étant prévues dans les « bories » annexes) respirent le confort et l’aisance avec des vues sur la montagne aux abords, leur décoration parfois spartiate, mais boisées, parfois plus chaleureuses, ornées de toile de Jouy, leurs belles salles de bain. On ajoute le bar chic et moderne avec sa cheminée centrale.

Bar/salon © GP

En prime : une vaste piscine au sous-sol et un spa à demeure, parfaits pour la relaxation sur place. Mais tout le pays d’Aurillac – à vingt minutes – est à découvrir, avec le village lui-même, classé comme « l’un des plus beaux de France » et son beau castel médiéval. A noter que lorsque la table gastronomique ferme (du lundi au mercredi), la seconde table, la Petite Grange, demeure ouverte, dans le haut du village.

Piscine © GP

La Borie d’Hélipse