Kara Asatryan et David Giner © GP

Une belle surprise du côté de la châtaigneraie cantaloue : l’auberge de Mourjou de Kara Asatryan et David Giner. Elle, pure autodidacte qui fut plongeuse dans une table en Lozère puis cheffe à la 7e Vague à Perpignan, se révèle en cuisinière artiste, créative et prolifique.  Lui, qui compositeur de musique dans une vie antérieure, avant d’être hôtelier en Lozère, joue les aubergistes affables.

Potimarron en surprise © GP

Le menu de midi est un bonheur du jour qui offre – pour moins de 20 €, c’est le mot – œuf cocotte et lardons, blanquette de veau et riz pilaf et encore pomme chaud en crumble avec mousse aux marrons. Le week-end, c’est le grand jeu avec des produits de haute tenue et des présentations fort soignées.

Filet de bar rôti, butternut, cèpes, jus de viande © GP

Le potimarron en surprise avec son espuma de haddock est une bien jolie chose, comme la salade tiède de betterave rôtie, avec chèvre fumé maison et noix,. Le magret de canard, sauce figue, avec sa déclinaison de panais et cépes est de bien bon ton. Et le filet de bar rôti, présenté sans peau, avec sa cuisson douce, son butternut, ses cèpes, son jus de viande séduit sans mal.

Magret sauce figue, panais et cèpes © GP

On y ajoute comme les jolies douceurs, telles le mille feuille de pommes avec vanille et sorbet pomme verte ou encore le moelleux chocolat avec cœur praliné et sorbet poire. Et côté vins, les découvertes ne sont pas rares, comme le rouge du domaine d’Archimbaud « l’Enfant Terrible » en Terrasses du Larzac 2022 qui passe là-dessus avec élégance.

Mille feuille pommes, vanille, sorbet pomme verte © GP

Auberge de Mourjou

16 rue du Pélou 

15340 Mourjou

Tél. : 04 71 48 25 47 & 07 82 11 94 90

Menus : 19,90 (dej.), 35 (week-end), 43 €

Fermeture hebdo : lundi soir, mardi soir, mercredi soir, jeudi soir, dim. soir.

Site : auberge.puycapel.fr