Annecy : les délices de la Brasserie Brunet
Article du 26 avril 2026
Pauline et Nicolas © GP
La « Brasserie Brunet », comprenez l’ex Contre Sens des Petit. Pauline Lemettre et Nicolas Guignard, tourangeaux de Chenonceau (Nicolas a travaillé au Choiseul à Amboise et son père et son frère chez,le grand Charles Barrrier à Tours) ralliés depuis lurette à la Savoie, d’abord associés avec les Petit, viennent de reprendre cette cantine sobre et contemporaine devenue une brasserie chic et gourmande avec ses boiseries, ses banquettes de moleskine verte, son beau comptoir en zinc à l’entrée, sa salle chaleureuse au premier, celle en cave pour les copains.
Pâté en croute © GP
Le service est dynamique et la cuisine à la fois simple et savante, bourgeoise et très élaborée, de Nicolas qui a travaillé chez Yves Camdeborde au Comptoir du Relais au. carrefour de l’Odéon à Paris et au Café Brunet pour Laurent Petit, séduit sans mal. On aime ainsi le pâté en croûte de volaille au vin jaune, caramel d’estragon, le risotto de céleri, émulsion Beaufort et crumble aux baies de genièvre ou encore l’os à moelle avec sa poêlée d’escargots de chez Philippe Héritier en sauce meurette qui font des entrées de qualité.
Escargots et os à moelle © GP
L’asperge blanche en plat laquée miso et grillée au barbecue, condiment, fort, beurre d’asperges à l’huile de livèche, fait un plat végétarien de toute beauté. L’omble chevalier confit dans un beurre aux baies de verveine, sabayon aux herbes et crumble, constitue lui un met de haute gourmandise faisant honneur au poisson fin des lacs ou des étangs d’élevage. Mais les mets de l’ardoise, comme cette poitrine de cochon confite, figurant au menu du jour, ne manque pas d’attrait. Comme le bel accompagnement d’un millefeuille de pommes de terre et émulsion fumée au foin.
Omble chevalier © GP
On y ajoute de plaisantes douceurs, tel le carpaccio de pommes, avec sa compote glacée et chips de pommes ou encore le nougat glacé maison au coulis de fraises. On boit là dessus un des vins coups de coeur du moment comme le délicieux rouge « Entre nous » en côtes du Rhone de la ferme des Arnaud, 2024. Voilà une bien belle adresse, popu chic et gourmande, comme on aimerait en trouver dans chaque ville du beau pays de France.
Nougat glacé © GP
Brasserie Brunet
10 Rue de la Poste
74000 Annecy
Tél. : 04 50 51 22 10
Fermeture hebdo : dim., lundi.
Menus : 29 (dej.), 40 €
Site : brasseriebrunet.com
