Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Oberlauterbach : les cinglants débuts de la Villa K

Il a 32 ans, de faux airs de Pierre Niney, a travaillé chez Jean-Yves Schillinger à Colmar, brièvement chez Olivier Nasti à Kaysersberg et au Crocodile à Strasbourg, mais aussi chez Yoan Conte à Veyrier-du-Lac en Savoie. Et a créé l’événement dans son village de Oberlauterbach à l’extrême nord de l’Alsace et près de « la […]...

Article publié il y a 7 mois Restaurants gastronomiques Oberlauterbach Étiquettes : , , ,
Villa K - Oberlauterbach

Laubach : les merveilles de la Merise

Cédric et Christelle Deckert ? On les avait découverts dans leur Merise de Laubach (dont le nom s’inspire d’une petite cerise sauvage dont les distillateurs locaux font leur miel), il y a près de neuf ans déjà. Ils venaient d’ouvrir leur maison de plein vent et de plein champ dans un village méconnu et plutôt […]...

Article publié il y a 7 mois Restaurants gastronomiques Laubach Étiquettes : , , , ,
La Merise - Laubach

Bischwhir: rendez-vous au R

A Bischwhir, près de Colmar et au coeur du Ried, on découvre l’hôtel contemporain d’Anne-Catherine Le Chaix et Christophe Lutz (le Brit Hotel) et leur table (le R… comme Ried) ouverte tous les soirs. . Aux commandes, le chef de cuisine Loic Baulinet, présent là depuis 18 ans, mitonne une cuisine un brin chantournée qui […]...

Article publié il y a 7 mois Restaurants français Bischwihr Étiquettes : , ,
Le R au Brithotel - Bischwihr

Sélestat : relève de génération chez les Barthel

Son père, le regretté Roland, parti tôt à 76 ans, en avril dernier, boucher de métier devenu aubergiste par passion, avait créé Au Bon Pichet, la winstub chic et bonne de Sélestat, où Paul Haeberlin déjeunait presque tous les mardis, jour de marché, et où il avait amené ses amis Paul Bocuse, mais aussi Pierre […]...

Article publié il y a 7 mois Winstubs Sélestat Étiquettes : , , ,
Au Bon Pichet - Sélestat 1

Stutzheim : les aléas du Marronnier

Providentielle : cette auberge typiquement alsacienne reste ouverte tous les jours, sept sur sept et 365 jours par an, quand les autres partent en vacances. La gentillesse, le sourire et l’amour de la tradition sont toujours les letimotiv de ce Marronnier de Stutzheim. Bien sûr, cette institution gourmande du Kochersberg qui draine ici la gourmande […]...

Article publié il y a 7 mois Winstubs Stutzheim Étiquettes : , , ,
Le Marronnier - Stutzheim

Stutzheim : les gourmandises boulangères de Philippe Bonneau

Tourangeau rallié à l’Alsace depuis belle lurette, via son épouse qui est du cru, Philippe Bonneau a rénové son échoppe boulangère et pâtissière dans le gourmand village de Stutzheim,  sur la route campagnarde de Strasbourg à Saverne. Sa fille Charlène accueille avec le sourire et la baguette aux grains, le pain complet, le seigle au […]...

Article publié il y a 7 mois Boulangers Stutzheim-Offenheim Étiquettes : , ,
Boulangerie-Pâtisserie Philippe Bonneau - Stutzheim-Offenheim

Les chuchotis du lundi : 2026 – l’année Gauthier, la Merise outsider 3 étoiles en Alsace, Gilles Egloff quitte Diabolo Poivre et reprend les 3 Chevaliers à Strasbourg, les cinglants débuts de Zacharie Kraemer à la Villa K, quand Bastien Sengel signe le renouveau du Zehnerglock, la révolution tranquille de Thibault Sombardier chez Anne, adieu à Bernard Baudendistel, le Miroir gourmand de Patricio de Diego à la Défense, Guillaume Paturel rempile au Hilton Boulogne, Intenso ou le goût italien à la conquête de la Suisse 

2026 – l’année Gauthier Tous les feux sont au vert pour sa troisième étoile, depuis longtemps promise. Bien sûr, Jean-François Piège, Olivier Nasti et quelques autres (n’est ce pas Jean Sulpice et Yoan Conte ?) restent encore course. Mais après quinze mois de fermeture (due aux crues inopinées de la Canche et de ses marais), […]...

Article publié il y a 7 mois Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : 2026 – l’année Gauthier, la Merise outsider 3 étoiles en Alsace, Gilles Egloff quitte Diabolo Poivre et reprend les 3 Chevaliers à Strasbourg, les cinglants débuts de Zacharie Kraemer à la Villa K, quand Bastien Sengel signe le renouveau du Zehnerglock, la révolution tranquille de Thibault Sombardier chez Anne, adieu à Bernard Baudendistel, le Miroir gourmand de Patricio de Diego à la Défense, Guillaume Paturel rempile au Hilton Boulogne, Intenso ou le goût italien à la conquête de la Suisse 

Colmar : la Ville de Paris est de retour

Sur la place Jeanne d’Arc, c’est une institution colmarienne qui revit. Ce fut le fief de Gilbert Brenner, star de la gastronomie locale et « Falstaff » de son registre, puis, plus discrètement, de Gérard Bartolomé, la Ville de Paris, winstub phare de la capitale des vins d’Alsace, sommeillait depuis quelques années. Mais la superbe […]...

Article publié il y a 7 mois Winstubs Colmar Étiquettes : , , ,
A la Ville de Paris - Colmar

Colmar : le voyage à Tokyo du 5 S

Un voyage vers le Japon avec l’Alsace en contrepoint : voilà ce que proposent Charles et Loïc Dias, qui forment un couple à la scène comme à la ville et ont travaillé séparément dans de belles maisons alsaciennes. Le premier, ex de chez Jean-Luc Brendel, a troqué la salle pour la cuisine, tandis que le […]...

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Le 5S - Colmar

Paris 7e : Alain de la Rochère chez Michel Chaudun

Cette exquise maison chocolatière, qui demeure l’une des plus discrètes de Paris, qui fut l’antre de Michel Chaudun, puis l’annexe rive gauche, pour le chocolat, les tablettes, les ganaches, de Philippe Marchal, a été rachetée par Alain de la Rochère qui fut avocat dans une vie antérieure et a laissé le barreau pour l’amour des […]...

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Paris 7e : Alain de la Rochère chez Michel Chaudun

Paris 7e : le vent neuf de Vendémiaire

On vous a parlé à ses débuts de cette brasserie chic sise à deux pas des Invalides et des quais de Seine. Ce fut jadis les Anges, ceux d’Armand Monassier, propriétaire de vin à Rully, boulevard de La Tour-Maubourg, près des Invalides. Puis la grande maison marine de Paul Minchelli. Puis à nouveau les Anges […]...

Article publié il y a 7 mois Restaurants Étiquettes : , ,
Paris 7e : le vent neuf de Vendémiaire

Je suis Romane Monnier de Delphine de Vigan

Un imbroglio d’aujourd’hui : un échange de téléphones portables inopiné est le point de départ de ce roman singulier. Un portable? Toute une vie s’y cache au fil de ses « applis ». Et ce sont les méandres de cette vie que découvre Thomas, solitaire et père célibataire à qui une certaine Romane Monnier confie son code […]...

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Je suis Romane Monnier de Delphine de Vigan

Paris 16e : retour chez Marius

On vous a parlé à sa réouverture du Marius du boulevard Murat non loin du parc des Princes et de la porte de Saint-Cloud. Cette belle table dédiée à la mer dans ses grandes largeurs, qui fut longtemps tenue par François Grandjean, à été reprise par Jean-Pierre Vigato, son fils Jérôme, plus Romain Dubuisson, l’élève […]...

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Paris 16e : retour chez Marius

La vie de Bocuse comme un roman par Gautier Batistella

Bocuse, un personnage de roman ? Il fallait y penser. Gautier Battistella, écrivain, journaliste, rewriter de luxe au Michelin et bon connaisseur des arcanes du monde de la grande cuisine et de ses secrets, en a fait le héros, riche, complexe, contrasté, d’un roman à ressorts : celui de sa « vraie vie ». Déjà auteur de […]...

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La vie de Bocuse comme un roman par Gautier Batistella

Paris 17e : David et la mer

On vous avait tout dit, il y a trois ans, sur l’ancien Rech, devenu « Vive, Maison Mer » sous l’égide des Le Quellec. Ce neuf temple du poisson dédié à la mer signé de Stéphanie et de son mari David. C’est ce dernier qui est ici à la besogne travaillant d’arrache-pied à remettre en […]...

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Paris 17e : David et la mer

Paris 8e : les royales volailles des Nivernaises

Les Bissonnet, on les connaît par coeur. Bouchers d’élite, fournisseurs du Général de Gaulle, présents rue du Faubourg Saint Honoré comme à Rungis ou Parly 2, régnant dans leur boutique rénovée des beaux quartiers où ils ont conservé leur atelier de découpe et leurs services d’accueil à la vente dans leurs diverses maisons, ils fournissent […]...

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Paris 8e : les royales volailles des Nivernaises

Paris 16e : heureuses Stations !

Pas chère, sympa, accorte, débonnaire, c’est la perle popu, et non dite, du groupe Bertrand qui a racheté le lieu il y a dix ans déjà, mais a su garder la maison dans son jus. A la porte d’Auteuil, à l’orée du 16e chic et bourgeois, à deux pas du Murat, face au Congrès et […]...

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Paris 16e : heureuses Stations !

Paris 5e : le goût de l’Argentine

Le goût de l’Argentine  dans ses grandes largeurs  : voilà ce que vous propose cette belle épicerie. Vins de toutes sortes de cépages dont le malbec roi, maté (infusion préparée à partir des feuilles de la plante Yerba issue de l’Ilex paraguariensis, un arbre unique des régions subtropicales d’Amérique du Sud), gins, chocolats en crème, […]...

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Paris 5e : le goût de l’Argentine

Paris 5e : la gloire du Moulin à Vent

C’est un coup de coeur qui dure, une demeure exquise, que nous avons contribué à lancer, en l’élisant « bistrot de l’année » en 2023, devenue championne du monde de l’oeuf mayo et lieu tendance tout en gardant son air de rade impayable des années 1940. Théophile Moles, l’homme de salle, et son complice de cuisine, Maxime […]...

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Paris 5e : la gloire du Moulin à Vent 1

Paris 16e : le train de vie du Récepteur

On n’y était pas retourné depuis quatre ans. Mais il demeure égal à lui même, ce Récepteur , bistrot de quartier un brin modernisé, sis derrière le conservatoire de musique du 16e et face au marché de la rue Gros, où il joue le rôle de  bonne affaire relax d’un quartier chic qui aime s’encanailler. […]...

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Paris 16e : le train de vie du Récepteur