Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Restaurants

Mes tables de prédilection et de découvertes, bonnes, géniales, décevantes, simplettes ou captivantes

St Malo: allez les Mobihan !

Ils aiment bien les citations. En truffent leur carte, qui ressemble d’ailleurs plus à un jeu de tarot qu’à un menu, de sentences empruntées aux meilleures plumes. Après « la bonne cuisine, c’est lorsque les choses ont le goût de ce qu’elles sont » (Curnonsky), voilà « choisir, c’est se priver du reste » (André […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Saint-Malo Étiquettes : , , , , , ,
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St Malo: chez Foucat, le modeste

Un voyage éclair à St Malo pour avaler un bol d’iode au débotté et goûter une cuisine de vérité. Me voilà au Chalut, intra muros, chez les Foucat. J’aime l’accueil souriant et sans manière de Sophie, le service alerte, le cadre de bistrot marin  rigolo et sympa, comme la cuisine fine, fraîche, qui suit la […]...

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Chez René (Paris 5e): l’éternel parisien

Voilà une table rare, imaginée en 1957, sur les fondations d’un lieu de 1896. Cela s’appelle chez René et, sous des allures de bistrot éternel, avec patères de cuivre, banquettes de moleskine et boiseries, cela ressemble à un monument français sur lequel les modes peuvent passer sans nulle vague La même équipe, qui vient de […]...

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Chez René - Paris 2

Eternel Rubis (Paris 1er)

Ambiance bleutée de couvre-feu, hier soir, entre chien et loup. Sur le coup de 19h15, prendre un verre au Rubis, c’est opérer un ludique et judicieux retour en arrière. Ce bistrot sis au coeur du coeur de Paris est un lieu immuable, avec son cadre de 1934 précieusement conservé, son zinc, ses néons, ses beaujolais […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots à vins Paris Étiquettes : , , , , , , , ,
Le Rubis - Paris

Meurice: retour au Dali (Paris 1er)

Tout Paris, celui des directeurs de palace, mais aussi Alain Delon, était là, hier soir, au Meurice pour la remise de la légion d’honneur à Franka Holtmann, la directrice émérite du Meurice. J’ai ai profité pour redécouvrir le Dali, brasserie chic, coffe shop de grand luxe. Le cadre est signé Starck avec sa fresque au […]...

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Le Dali à l'hôtel Meurice - Paris 2

Paris 19e: que du bien et du bon chez Bénard !

Il est le roi du zinc, le prince de l’argot, l’aristo des dingos. On peut s’amuser avec l’étymologie s’agissant de Gilles Bénard. Ce drôle de paroissien et riant banlieusard, qu’on imagine figurer dans un film d’Audiard et, surtout, dans la scène drolatique de la cuisine des « Tontons Flingueurs », a recréé des lieux hors mode, dans […]...

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Quedubon - Paris 9

Christian Millau chez Guy Savoy (Paris 17e)

Tout ce que dit Christian Millau nous passionne. Celui qui fut mon « demi père » en gastronomie (l’autre fut Henry Viard) fêtait ce midi, de fort brillante façon, la sortie de son « petit roman du vin » au 18 de la rue Troyon. Jean-Pierre Gené dont je vous parlais, hier soir, était à mes côtés, François Cérésa […]...

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Guy Savoy - Paris 1

Fatéma, la reine du Maroc à Paris (11e)

Elle est, depuis près de trois décennies, la reine du Maroc à Paris, draine, régulièrement, le tout Paris qui mange et disserte du monde comme il va à Fès ou Rabat, fait connaître la Villa Mandarine ou le Sofitel des Roses, se bat pour mettre en valeur les « dadas » de son pays, renoue avec les […]...

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Mansouria - Paris

L’Assaggio (Paris 1er): l’Italie assagie

Cela se passait assez mal sous le nom du Il Cortile avec Vittorio Beltramelli, qui se prenait pour un petit Marchesi à la mode du moment. Les nouveaux dirigeants du Castille rue Cambon (affilié au Star Hôtels) ont revu le lieu avec charme et sobriété, confiant les fourneaux au sage Gianluca Re Fraschini, natif de […]...

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L'Assaggio à l'hôtel Castille - Paris 1

Obernai: les ducs de la fourchette

Ils sont les ducs de la fourchette, les Gilbert et George de la restauration alsacienne, les Dolce & Gabana de la haute cuisine, les Viktor et Rolf du raffinement culinaire, les Pierre et Gilles, mais sans kitsch, de l’art d’accueillir. Bref, un couple créateur et créatif, dynamique et sans oeillère qui donne à la gourmandise […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Obernai Étiquettes : , , , , , , ,
La Fourchette des Ducs - Obernai 3

C’en famille (chez les Cassini, Var)

Un message de mon correspondant azuréen , Alain Angenost, toujours « speed », toujours affamé et ouvert à la nouveauté : Sur la route qui mène aux stations de sports d’hiver du pays niçois, une perle:  le restaurant Cassini. Quatre générations de Cassini-Martin officient là avec amour. Depuis deux décennies, Philippe et Muriel Martin tiennent la maison […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Plan-du-Var Étiquettes : , , , ,
Restaurant Cassini - Plan-du-Var

Mathes, prince de Moselle (Luxembourg)

Un oeil au Luxembourg, un dernier, avant le retour, sur la belle vallée de la Moselle, chez Gérard Mathès. Ce chef de tradition qui tient avec fidélité cette demeure de famille reprise par ses parents en 1949, garde toujours bon pied bon œil sur cette institution gourmande des bords du fleuve séparant l’Allemagne du Grand […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Ahn Étiquettes : , , , , , ,
Mathes - Ahn 5

Un jardin à la Petite Pierre

C’est la bonne surprise du moment à la Petite Pierre. Juste en face du Lion d’Or et à deux pas de chez la couturière Cléone, voilà une maison de charme très poétiquement nommée les Jardins d’Utopie. La maison fait boutique de mode, vendant chapeaux, sacs, vêtements et bijoux, salon de thé, petite table choisie,  mais […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français La Petite Pierre Étiquettes : , , , , ,
Les Jardins d’Utopie - La Petite Pierre 6

Mi & Ti: la Botte secrète des Mosconi

Le meilleur de l’Italie, hors d’Italie ? On l’a dit: dans une demeure particulière du quartier historique du Grund, face au cours de la Pétrusse à l’enseigne de Mosconi. La maison, ignorée de la chronique parisienne, qui pense que la vérité se trouve entre la barrière de Denfert et le pont Mirabeau, est tenue avec grâce […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants italiens Luxembourg Étiquettes : , , , , , ,
Mi&Ti - Luxembourg 2

Le petit génie d’Esch

Il s’appelle Fabrice Salvador, est natif de Toulouse, a débarqué à Esch sur Alzette, avec son compère de salle du Lancaster à Paris, comme sur une autre planète. Ce nouveau chef patron, étoilé à son compte de fraîche date, est un jeune cuisinier de classe internationale. Il a cumulé les formations des grandes tables (l’Aubergade […]...

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Influence des Saveurs - Esch-sur-Alzette 1

Mini-Palais (Paris 8e): signé Fréchon

C’est l’événement secret du moment – j’allais oublier de vous en parler, car je croyais le lieu saisonnier et provisoire. Alors que voilà une table de musée ouverte tous les jours (vous avez bien lu), bonne, belle, pas trop chère, signée Eric Fréchon du Bristol. Olivier Maurey, malicieux lutin de Ludéric, qui sévit notamment au […]...

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Mini Palais au Grand Palais - Paris 4

Moutfort (Luxembourg): connaissez vous Molard ?

Cyril Molard est le coming man des tables étoilées de Luxembourg. Ce vosgien bûcheur et voyageur a repris une table « maudite » de la route de Remich, qui détient le record des enseignes (et aussi des étoiles !) – ce fut jadis le Bouquet Garni au temps de Thierry Duhr, puis la Cheminée, mais trop rapidement. Il […]...

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Ma langue sourit - Moutfort 3

Petra: un Bocuse provençal au Luxembourg

On le connut sur son bord de route, au Lavandou, côté Aiguebelle. Il avait repris Patin Couffin, l’avait rebaptisé le Sud, avait conquis, vite, l’étoile, était devenu espoir pour une 2e. Puis s’était fait oublier… Voilà qu’on le retrouve au cœur de la forteresse historique de Luxembourg, dans le faubourg de Clausen, près du lieu […]...

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Le Sud - Luxembourg

Au Luxembourg, chez les Mosconi

Je vous écris d’Italie. Je suis au Luxembourg chez les Mosconi. Simonetta, qui est la belle hôtesse de la capitale du Grand Duché, accueille avec grâce et malice, tandis qu’Ilario, cuisine avec sérieux, légèreté, finesse. Leur maison, un Relais & Châteaux dans l’historique quartier du Grund, au bord des des flots bouillonnants de la Pétrusse, […]...

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Mosconi - Luxembourg 1

Comme un point sur un i (Paris 16e)

Je me suis pris pour Musset hier soir, tant le temps était clair et la lune comme un point sur un i, comme dans le poème éternel du doux Alfred. Rappelez vous: « C’était, dans la nuit brune, Sur le clocher jauni, La lune Comme un point sur un i. Lune, quel esprit sombre Promène au […]...

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La Terrasse Mirabeau - Paris 2