Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Mansouria

Paris 11e : relève de génération chez Mansouria

Sora Lolli ? Elle avait participé à la création à la fondation de la maison avec sa mère, Fatema Hal, qui fut la pionnière de la bonne et vraie cuisine marocaine à Paris et l’auteur de livres importants sur le sujet, comme « les Saveurs et les Gestes » ou « le Grand Livre de […]...

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Mansouria - Paris 2

Les chuchotis du lundi : Maxim’s nouvelle vague, relève de génération chez Mansouria, les 50 chefs de la relève gastronomique, Kevin Stroh rajeunit l’Auberge des Templiers aux Bézards, Gilles Epié et la France champions du monde de burgers, Guy Savoy demeure au « top » de la Liste, attention Kapara arrive !

Maxim’s nouvelle vague C’est un Maxim’s nouvelle version que nous offre Paris-Society, filiale désormais du groupe Accor, dirigée par son fondateur Laurent de Gourcuff. Le lieu garde son décor Art Nouveau flamboyant avec fresques et miroirs et les banquettes vertes sont devenues rouges.  Les tables, certes, paraissent plus serrées, mais c’est sans doute pour revenir […]...

Article publié il y a 2 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Maxim’s nouvelle vague, relève de génération chez Mansouria, les 50 chefs de la relève gastronomique, Kevin Stroh rajeunit l’Auberge des Templiers aux Bézards, Gilles Epié et la France champions du monde de burgers, Guy Savoy demeure au « top » de la Liste, attention Kapara arrive !

Paris 11e : la fête marocaine selon Mansouria à domicile

La reine de la cuisine marocaine vend à emporter et livre à domicile. Fatema Hal et sa fille Soraya Lolli, qui tient le traiteur Mansou, tout à côté du restaurant Mansouria, proposent les mets qui font la gloire de la maison et figurent au panthéon de la cuisine du Maghreb. En entrées, les diverses et […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants Étiquettes : , , , ,
Paris 11e : la fête marocaine selon Mansouria à domicile

Paris 11e : le Mansouria vu par Maurice Rougemont

Durant le confinement, Maurice Rougemont, notre photographe complice et fétiche, fouille pour nous ses archives. Il retrouve aujourd’hui quelques unes de ses belles images consacrées à Fatema Hal et son Mansouria… Au bout de salles immenses aux plafonds majestueux, meublées de tentures et de moucharabiehs, elle m’attendait mollement allongée sur des coussins. Ainsi était Fatema […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités Étiquettes : , ,
Paris 11e : le Mansouria vu par Maurice Rougemont

Paris 11e : quoi de neuf ? Mansouria !

Elle est toujours à la mode, petite reine d’un quartier qui bouge, dans sa table d’angle qui promeut la cuisine marocaine avec allant, elle vante la salade de mauve, aux airs d’oseille sauvage, les trids (la pâte tirée) pour accompagner un tagine de poulet aux châtaignes, parfait pour l’automne, un couscous de légumes, avec courgettes, […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants marocains Paris Étiquettes : , ,
Mansouria - Paris 7

Paris 11e: avec Fouad Laroui chez Fatema Hal

De Fatéma Hal au Mansouria, vous savez à peu près tout. Elle vante la cuisine du Maroc avec la foi du charbonnier, met au point un long documentaire qui rendra compte de cette « cuisine du lien », qui lui tient à coeur et qui réunit tous les pays de la Méditerranée avec ferveur. Ce soir, elle […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants marocains Paris Étiquettes : , , , ,
Mansouria - Paris

Mansouria (Paris 11e): chez Fatéma, l’éternelle

Elle arrive de Washington, a fait un saut à New York, a disserté, à l’université, devant les étudiants américains, de la cuisine du lien et des saveurs du Maroc, de ces gestes patients qui tissent la fidélité et l’amitié entre des peuples divisés. Chez elle, Fatéma Hal se raconte. Et c’est comme si elle parlait […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants marocains Paris Étiquettes : , , , ,
Mansouria - Paris

Soir de Diffa au Mansouria (Paris 11e)

Soir de fête entre amis, on dit la « Diffa » au Maroc. Nous sommes au Mansouria chez Fatéma Hal. La maîtresse de maison est là, explique les différentes salades qui constitue les « huit portes du palais », le zaalouk d’aubergines, la confiture de tomate, la salade de poivrons, celle de carottes, de pois chiches et d’herbes, plus […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants marocains Paris Étiquettes : , , , ,
Mansouria - Paris 1

Fatéma, la reine du Maroc à Paris (11e)

Elle est, depuis près de trois décennies, la reine du Maroc à Paris, draine, régulièrement, le tout Paris qui mange et disserte du monde comme il va à Fès ou Rabat, fait connaître la Villa Mandarine ou le Sofitel des Roses, se bat pour mettre en valeur les « dadas » de son pays, renoue avec les […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants marocains Paris Étiquettes : , , , ,
Mansouria - Paris