Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Restaurants

Mes tables de prédilection et de découvertes, bonnes, géniales, décevantes, simplettes ou captivantes

Paris 16e: Géraud, l’aubergiste de cœur

Il était le bistrotier de charme du Val d’Or, avenue Franklin-Roosevelt, Géraud Rongier est devenu l’aubergiste de coeur de la Muette, faisant de sa table discrète un lieu à part. On aime tout chez lui: l’ambiance calme, rassurante, provinciale et débonnaire, le décor simple, mais chic, avec sa fresque de Sarreguemines, inspirée d’une scène fameuse […]...

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Chez Géraud - Paris

Shanghaï-sur-Seine: Zen Garden (Paris 8e)

C’est l’une des bonnes cantines chinoises des Champs. Sur deux étages, là où le très chic Nobu s’était lamentablement planté, Shing Ming Chen, venu du 12e et de son populaire Lys d’Or, fait un tabac à feu continu dans diverses salles zen, relaxes ou plus chics, avec son cadre folklorique mais pas trop, son ambiance […]...

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Zen Garden - Paris

Mon scoop italien: le retour du Carpaccio (Paris 8e)

La maison ouvre officiellement demain. Les essais durent depuis un mois. J’ai tardé à vous en parler de manière à ne pas vous faire frétiller pour rien. Mais c’est vraiment l’événement italien du moment à Paris. Une grande table qui naît et qu’il s’agit de ne pas louper. D’abord un palace avec ses ors, mais […]...

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Il Carpaccio au Royal Monceau - Paris 2

La Gauloise (Paris 15e): retour au classique

Un dimanche d’été indien – près de 25° dans les proches jardins du Champ de Mars face à l’école Militaire – une terrasse de rêve pour fêter le retour (provisoire) du beau temps: celle de la Gauloise. La demeure est antédiluvienne. Elle vient de subir une cure de rajeunissement nécessaire sous la houlette d’Eddy Bénézet, […]...

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La Gauloise - Paris 2

Paris (19e): Mehdi Corthier, le retour

Ce garçon, on le suit depuis vingt ans au bas mot. Au Manoir de Paris, avec Denis Fabre et Francis Vendenhende, jadis, après la Table d’Anvers des frères Conticini et le Jules Verne du temps d’Alain Reix. Mehdi Corthier fut le chef discret du Sofitel la Défense, s’essayant un temps à la grande cuisine italienne, puis […]...

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La Table de Botzaris - Paris 6

L’Obé (Paris 8e): la bonne pioche du Faubourg

Si vous ne savez où poser vos pénates dans le quartier élégant et passant du Faubourg St Honoré, n’omettez pas l’Obé! Ce qui fut le coffee shop de luxe sous l’égide de Christian Constant, puis Dominique Bouchet, décoré façon lounge chic et boisé, avec de beaux lambris et des lustres Baccarat, est devenu l’Obé sous […]...

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L'Obé au Crillon - Paris 1

Rech (Paris 17e): au bonheur d’Eric

Bien sûr, le lieu est signé Ducasse, la cuisine du jeune Julien Dumas, avec le conseil de Jacques Maximin, le décor a le chic années 1950 avec son parfum de rétro, belles mosaïques au sol, boiseries au premier, zinc au rez de chaussée, vitraux dans l’escalier. Mais le maestro de la demeure se nomme Eric […]...

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Rech - Paris

Kirane’s (Paris 17e): comme comme en Inde

Kirane Gupta est – mais le sait on? – la plus charmeuse des hôtesses indiennes de Paris. Elle veille sur une demeure cosy avec componction, proposant – tandis que mari est lui au Vishnou du 8e – les mets raffinés, épicés, quoique point trop pimentés de l’Inde du Nord. Mix grill (poulet, poisson, agneau, gambas […]...

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Kirane's - Paris 4

Limoges: si on mangeait chez le boucher?

On l’a compris: à Limoges, la bonne viande est partout. Aux halles centrales, dans les échoppes sérieuses, dans les bonnes tables en ville. L’original du genre. La maison de Frédéric Beaufort, dont la famille tient l’Auberge Richard Cœur de Lion à Chalus, et qui a repris avec entrain ce restaurant/boucherie d’une rue roulante. Celle-ci fait […]...

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Le Bœuf à la Mode - Limoges 3

Le Maroc à Limoges

Il est depuis plus de trente ans le bon ambassadeur du Maghreb à Limoges, face au marché central. D’abord au Marrakech, ensuite au Tajine. La première maison, créée en 1974, a été reprise en 1979 par lui et doublée d’une annexe relax, le Tajine. Ce natif de Marnia en Algérie, mais non loin du Maroc […]...

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Le Tajine - Limoges 1

Limoges: Tricard, pas Thénardier

Ils tiennent  l’institution bonhomme de Limoges-centre. Lucienne et Raymond Tricard ont fait de leur demeure conviviale sur deux étages un lieu gourmand, affable et bouillonnant. Ils tiennent la maison avec sérieux, proposent des plats du jour bienvenus sur ardoise, des menus malins, de belles viandes d’origine limousine, des abats sérieux, comme des vins (de Bordeaux […]...

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Le Chalet - Limoges 4

Limoges: au bonheur des « Banturle »

« Priorité aux hommes sans priorité » : affirme l’ardoise du moment. Chez Olivier, seuls les Banturle, ceux qui « jouissent de ne rien faire », en patois limousin, ont droit de cité. Le bonheur de paresser, celui de rigoler et de manger ensemble, sans omettre de boire un brin, bon et frais : voilà le joyeux programme […]...

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Le Bistrot d’Olivier - Limoges 3

Limoges: une crêperie pour rigoler

Allez, pour une fois on s’amuse. Voilà juste un lieu pour rigoler, pratiquant le jeu de mot à gogo et la déco baroque  façon« Alice au pays des merveilles ». Les toilettes, avec leurs vieilles unes de journées années 1960, la carte  des mets avec ses  couvertures glamour du Paris-Match d’autrefois, le nom même de cette crêperie […]...

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Mamie Bigoude - Limoges 1

Nieul: Le cocon des Dudognon

La Chapelle St Martin, à la porte de Limoges, mais déjà bien aux champs, c’est le Relais & Châteaux chic et choc de Gilles Dudognon. Le lieu a du caractère, les salons sont cosys, les chambres ont refaites avec charme, les placards ont des poignées en porcelaine rayée de blanc et jaune (signé Bernardaud). Reste […]...

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La Chapelle Saint-Martin - Nieul 5

Limoges: la cuisine selon Pascal

L’une des bonnes pioches du moment à Limoges, qui regorge de belles adresses savoureuses et sympas? Celle Pascal Robert. Ce bon chef modeste et discret, qui tint vingt durant l’Amphrytrion, est devenu professeur de cuisine et de pâtisserie, traiteur, épicier chic, aubergiste affable, jouant à labos ouverts, expliquant sa manière dans un bel espace dédié […]...

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La Table du Couvent- Paroles de Chef - Limoges 1

Desnoyer chez Senderens

Repas convivial, ce soir, chez Senderens, au dernier étage de son antre classieux, en l’honneur d’Hugo Desnoyer, artisan star de la boucherie parisienne, à l’occasion de son livre joliment illustré et tendrement annoté par mon bien-aimé confrère François Simon, riche de quelques belles recettes, aux éditions Assouline. On sait que, revue en brasserie de luxe, […]...

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Senderens - Paris 1

Dinard: B. comme Bruno

Ce beau palace à l’anglaise, avec ses deux ailes de pierre face à la mer ne manque d’allure. Il y a les chambres chics, pas toujours grandes, mais charmeuses, revues par Garcia sur le mode british, ses photos en noir et blanc sur le thème du cinéma, ses tissus rayés, ses salles de bain à […]...

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Le Blue B au Grand Hôtel Barrière - Dinard 1

Dinard: chez Didier, pas seulement pour la vue

Bien sûr, on vient à Dinard, chez Didier Méril pour le panorama sur la plage du Prieuré, depuis sa terrasse plongeante et sa jolie salle design un brin zen, ses quelques chambres cosys. Mais la cuisine de cet ancien d’Adolphe Bosser au Goyen d’Audierne, vaut le détour pour sa fraîcheur et sa netteté. Il y […]...

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Didier Méril - Dinard 1

Cancale: Guillaume et la mer

Avec sa famille – les Tirel-Guérin de la Gouesnière – il tenait une des tables vedettes du pays malouin. Guillaume Tirel s’est installé sur le port de Cancale, face à la baie du Mont-Saint-Michel, proposant le plus frais de la marée, assorti de belles idées du marché.  Langoustines vivantes juste grillées, pressé de tête de veau […]...

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St Malo: un événement nippon et bon

François Evangelisti, qui a été danseur et pêcheur à Hokkaïdo, et son épouse Naoko Kuriyama ont créé un petit événement intra muros, transformant l’Abordage en table japonaise chic et gourmande. François accueille et explique avec faconde, tandis que Naoko mitonne avec doigté mousse de foie de volailles et crème de lentilles, déclinaison autour de l’huître, […]...

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