Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Actualités

Monaco : le Louis XV vu par Maurice Rougemont

Maurice Rougemont, notre photographe-complice, qui continue de fouiller ses archives en période de post-confinement, a retrouvé les belles images  du Louis XV/Alain Ducasse à  Monaco… Quelques images du Louis XV prises au fil du temps: Alain Ducasse qui écarte les nappes comme dans un théâtre, ces nappes transparentes dans la lumière quand on les fait […]...

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Un panier pique-nique avec Aïl ma cocotte

Du blog au pique-nique pour tous : c’est le pari de Valérie Wolf, qui a créé « Aïe ma cocotte » et des paniers pique-nique qui lui ressemblent: amusants, espiègles, primesautiers, champêtres, élégants, savoureux et fort gourmands. Il y a le contenant plaisant et le contenu savoureux, la qualité et l’esthétique, le goût et la simplicité en […]...

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Un panier pique-nique avec Aïl ma cocotte

Arlay : les vins de Jean Bourdy vus par Maurice Rougemont

Maurice Rougemont, notre photographe-complice, qui continue de fouiller ses archives en période de post-confinement, a retrouvé les belles images  d’une visite de cave dans le Jura… Souvenir d’une visite  dans la cave de Jean Bourdy à Arlay dans le Jura. Vin de paille de 1849, château-Chalon- un des cinq plus grands vins  blancs du monde […]...

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Arlay : les vins de Jean Bourdy vus par Maurice Rougemont

New-York : souvenirs d’Alain Ducasse par Maurice Rougemont

Maurice Rougemont, notre photographe-complice, qui continue de fouiller ses archives en période de post-confinement, a retrouvé les belles images d’Alain Ducasse à la conquête de New-York… Juin 2000, Alain Ducasse ouvre son restaurant à l’Esssex House à New-York, en face de central Park. Le voici au dernier étage du building, surplombant Central Park, au coin […]...

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New-York : souvenirs d’Alain Ducasse par Maurice Rougemont

Le ris de veau vu par Emmanuel Giraud et Maurice Rougemont

Maurice Rougemont, notre photographe-complice, qui fouille ses archives en période de post-confinement, a retrouvé le fruit de son travail avec Emmanuel Giraud, ex-pensionnaire à la Villa Médicis, auteur de l’Amer et de l’Anthologie du pâté en croûte. Après la jeune femme au homard et les trois façons de goûter le caviar, voici le ris de […]...

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Le ris de veau vu par Emmanuel Giraud et Maurice Rougemont

Hong-Kong : le China Club vu par Maurice Rougemont

Maurice Rougemont, notre photographe complice, continue d’explorer ses archives en période de post-confinement. Il a retrouvé ainsi les belles images du China Club à Hong Kong, l’idée d’une Chine façon « Tintin et le Lotus Bleu« … Souvenirs du très chic et très rétro rétro China Club à Hong Kong, ancien club anglais, style art déco, et […]...

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Hong-Kong : le China Club vu par Maurice Rougemont

Valence : la pogne Nivon selon Maurice Rougemont

Maurice Rougemont, notre photographe complice, continue de fouiller ses archives en période de post-confinement. Il a retrouvé ainsi les belles images de la pogne Nivon. Puisque nous étions à Valence pour nous souvenir de Denis Bertrand, l’ex sommelier de la maison Pic, arrêtons nous encore chez Denis Morin pour déguster une bonne pogne de Valence… […]...

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Valence : la pogne Nivon selon Maurice Rougemont

Les chuchotis du lundi : le déconfinement c’est aujourd’hui, Genève sinistrée, Saint-Tropez se réveille, l’Auberge de l’Ill se réinvente, Rego et Casarrubias unissent Brésil et Mexique, Fanny Herpin au Camondo, Bizet démarre, Roucheteau prend son envol, Dani Garcia à NewYork, Duboué ferme la Dalle

Le déconfinement c’est aujourd’hui Ils se préparaient à rouvrir le 22. Ils sont dès aujourd’hui, 15 juin, sur le pied de guerre. Suivant les instructions données hier soir par le président Macron, qui a pris tout le monde de court, les restaurants parisiens pourront enfin accueillir  les clients à l’intérieur, comme ceux de province, à […]...

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Les chuchotis du lundi : le déconfinement c’est aujourd’hui, Genève sinistrée, Saint-Tropez se réveille, l’Auberge de l’Ill se réinvente, Rego et Casarrubias unissent Brésil et Mexique, Fanny Herpin au Camondo, Bizet démarre, Roucheteau prend son envol, Dani Garcia à NewYork, Duboué ferme la Dalle 2

Valence : l’hommage à Denis Bertrand de Maurice Rougemont

On l’appelait familièrement « Pichu ». Durant 42 ans, Denis Bertrand fut le sommelier historique de la Maison Pic à Valence, veillant sur une cave de quelques 30 000 flacons. De la Vallée du Rhône à la Bourgogne, du Languedoc à la Provence, avec une prédilection évidente pour les crozes, les saint-joseph, hermitage, cornas et autre côte […]...

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Valence : l’hommage à Denis Bertrand de Maurice Rougemont

Le caviar selon Emmanuel Giraud et Maurice Rougemont

Maurice Rougemont, qui fouille ses archives en période de post-confinement, a retrouvé le fruit de son travail avec Emmanuel Giraud, ex-pensionnaire à la Villa Médicis, auteur de l’Amer et de l’Anthologie du pâté en croûte. Après la jeune fille au homard, voilà les trois façons de goûter le caviar… Trois façons de déguster le caviar, […]...

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Le caviar selon Emmanuel Giraud et Maurice Rougemont

Paris : Homer et ses lobster rolls vus par Maurice Rougemont

Une belle prouesse : celle de Moïse Sfez, roi des « lobster rolls« ,  avec sa divine brioche et sa mayonnaise exquise, croqué ici par notre photographe complice, Maurice Rougemont … Sachez qu’il y a deux versions principales du même sandwich au homard, façon « Nouvelle Angleterre » : le « Classic », une recette pleine de fraîcheur où […]...

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Paris : Homer et ses lobster rolls vus par Maurice Rougemont

Les asperges selon Maurice Rougemont

Durant la période de « post-confinement », Maurice Rougemont, notre photographe complice, fouille ses archives. Il retrouve ainsi les belles images des asperges, sous toutes leurs formes … C’est la fin des asperges. voici quelques façons de les déguster. En cigare comme chez Guy Savoy, printanières comme aux Petites  Sorcières, à la truffe comme au […]...

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Les asperges selon Maurice Rougemont

La jeune femme au homard selon Emmanuel Giraud et Maurice Rougemont

Durant la période de « post-confinement », Maurice Rougemont, notre photographe complice, fouille ses archives. Il retrouve ainsi les belles images d’une insolite jeune femme au homard, fruit d’un travail effectué jadis avec Emmanuel Giraud, ex-pensionnaire à la Villa Médicis, auteur de l’Amer et de l’Anthologie du pâté en croûte dont il nous conte ici […]...

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La jeune femme au homard selon Emmanuel Giraud et Maurice Rougemont

Les chuchotis du lundi : ceux qui rouvrent et les autres, Bizet au Peninsula, Werner tire sa révérence, Poullennec en Alsace, Frenchie à Pigalle, Bourdas abandonne ses 2 étoiles, Arbelaez à Lorgues, l’Hôtel du Palais fait une croix sur 2020, Tantot arrive à St Jean aux Bois, Marion à la Rotonde du Negresco

Ceux qui rouvrent et les autres A Paris comme en province, rares sont les grandes tables ouvertes. Il y a ceux qui ont ré-ouvert avec joie (Laurent Petit à Annecy, Gérald Passédat au Petit Nice à Marseillle, Christopher Coutanceau à la Rochelle, Paul Bocuse à Lyon, Georges Blanc qui a commencé par son Ancienne Auberge […]...

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Beaulieu-sur-Mer : Gilbert Vissian et sa salade niçoise vus par Maurice Rougemont

Durant la période de « post-confinement », Maurice Rougemont, notre photographe complice, fouille ses archives. Il retrouve ainsi les belles images de Gilbert Vissian, belle et grande gueule de la Côte d’Azur, à Beaulieu-sur-Mer… Une superbe salade niçoise en terrasse pour ce dimanche de fête des mères ? Retournons à l’African Queen à Beaulieu-sur-Mer, chez […]...

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Colombey-les-Deux-Eglises : l’Hostellerie de la Montagne vue par Maurice Rougemont

Durant la période de « post-confinement », Maurice Rougemont, notre photographe complice, fouille ses archives. Il retrouve ainsi les belles images de l’Hostellerie de la Montagne vue par les Natali, à l’ombre de la croix de Lorraine… Lui, là-haut dans l’arbre, c’est Jean-Baptiste Natali. Sur les photos en noir et blanc, on voit son père, […]...

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Niort : l’angélique vue par Maurice Rougemont

Durant la période de « post-confinement », Maurice Rougemont, notre photographe complice, fouille ses archives. Il retrouve ainsi les belles images de l’angélique de Niort, gloire sucrée des Deux-Sèvres… L’angélique de Niort: Pierre Thonnard la récolte à la machette comme de la canne à sucre, Pierre Hermé nous en a fait un cake pour le […]...

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Niort : l’angélique vue par Maurice Rougemont

Biot : Michaël Fulci vu par Maurice Rougemont

Durant la période de « post-confinement », Maurice Rougemont, notre photographe complice, fouille ses archives. Il retrouve ainsi les belles images de Michaë Fuci aux Terraillers à Biot… Souvenir d’une prise de vues chez un chef au regard puissant, Michaël Fulci aux Terraillers à Biot. Truffes, asperges et petits pois, les senteurs du soleil dans […]...

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Biot : Michaël Fulci vu par Maurice Rougemont

L’hommage à la Charente-Maritime de Maurice Rougemont

Durant la période de « post-confinement », Maurice Rougemont, notre photographe complice, fouille ses archives. Il retrouve ainsi les belles images de Charente-Maritime, de La Rochelle à Oléron et à l’ile de Ré, à travers quelques produits fort savoureux. A Surgères, les cognacs de Julien Chagnoleau; à Oléron, Pascal Favre dans ses chaix de cognac; […]...

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L’hommage à la Charente-Maritime de Maurice Rougemont

Le temps des cerises vu par Maurice Rougemont

Durant la période de « post-confinement », Maurice Rougemont, notre photographe complice, fouille ses archives. Il retrouve ainsi les belles images du  temps des cerises ici et là… A Colombey-les-Deux-Eglises, à L’Hostellerie de la Montagne, table étoilée, Jean-Baptiste Natali, dont le père porta le cercueil du général de Gaulle, cueille les premières cerises avec son équipe; à […]...

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Le temps des cerises vu par Maurice Rougemont