Gina à l'Hôtel Renaissance Bordeaux
« Bordeaux : connaissez-vous Gina? »
Franco Recce © GP
La belle surprise du rooftop de l’hôtel Renaissance Bordeaux, bâti dans d’anciens silos à grain face à la cité du vin ? La table italienne panoramique – Gina – menée par le chef Franco Recce, franco-napolitain, qui a notamment travaillé au Dôme à Paris, chez Serge à Saint-Ouen et à la Passionata à Mérignac.
Antipasti © GP
Cette trattoria contemporaine au 9e étage avec vue panoramique sur la Garonne et les bateaux amarrés à quai offre un échantillon bien vu de mets ensoleillés. Ainsi l’antipasti de légumes de saison avec artichauts marinés, courgettes et aubergines rôties, pomme granny au basilic, confiture de fenouil confit et crème de ciboulette.
Linguine Gina © GP
On embraye sur les linguine Gina aux blancs de seiche, chair à saucisse, graines de fenouil anisé et crème épicée et on achève avec le « Bordeaux-Naples » – pâte à chou, crème de pistache de Bronte et insert praliné. Le Barbera d’Alba 2022 de Gianfranco Alessandria à Monteforte d’Alba se boit là dessus comme un élixir de jouvence.
Bordeaux-Naples © GP
