13 restaurants en Picardie

Il y a l’auberge pleine de chaleur, le côté chaumine champêtre, l’accueil souriant, le service affable. On est  bien en lisière à la campagne, mais encore à Amiens. Jérôme Rousseau et Aude Trancart, lui parisien, elle picarde, qui ont travaillé en Corse et à Val d’Isère, ont créé une petite maison de charme à deux pas du marais des Trois Vaches. Le lieu, avec ses poutres et sa grande cheminée est cosy. Les formules sont bien vues et donnent envie de prendre pension.

Mousse de sandre avec chlorophylle d’herbes fraîches et pointe de crème balsamique, artichaut et coppa en millefeuille...

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Article publié il y a 1 an

Il a fait florès à Paris, au Beauvillers dans le 18e, au Bistrot du Sommelier dans le 8e, ainsi qu’au Madigan dans le 17e. Jean-Michel Descloux, Berrichon rallié aux valeurs picardes depuis une décennie, a revu son décor avec gaieté et sobriété. Face au Mercure Cathédrale et à deux pas de cette dernière, sa maison est accueillante. Le service, mené par Sylvie, est plein de charme et les menus bien pondus.

Petites ravioles de chèvre au fin velouté de chou fleur gratinées au parmesan, carpaccio de saint jacques marinées avec leur tartare de mangue et concombre au jus de pomme...

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Article publié il y a 1 an

Tout nouveau, tout beau, le Mercure Amiens Cathédrale offre des chambres design, de beaux espaces colorés, une partie bar alerte et une table (L’Echanson) pleine de tonus. Mi-régionale, mi-tendance, la cuisine est généreusement proposée à travers un menu-carte à tiroirs. Verrine de crabe et saumon, waterzooi de volaille de Licques, risotto crémeux à la ricotta ou duo de crèmes brûlées aux accents du Nord sont des mets charmeurs.
Grands vins à prix cassés.

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Article publié il y a 1 an

Oumar N’Diaye, natif du Sénégal, qui possède le Caramel, genre restau/bar/lounge dédié à la cuisine africaine, a créé cette brasserie moderne aux airs de loft contemporain avec son comptoir, ses recoins, sa mezzanine, dans les tons gris. Si le lieu est bien d’aujourd’hui, la cuisine, elle, est de toujours.

Sagement classique, sans finasserie d’aucune sorte, quoique franche de goût. Ainsi la terrine de veau à la pistache, le tartare thon au parmesan, la pièce de bÅ“uf au poivre,  la souris d’agneau façon sept heures et le millefeuille aux fruits rouges avec sa crème légère à la vanille Bourbon. Bref, un...

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Article publié il y a 1 an

Tout est à vendre chez Quentin Gambart qui a créé un restaurant concept sympa et malicieux au cœur du quartier St Leu. On vient, non loin des quais de la Somme, prendre son temps, mirer le mobilier de récup’ et la cheminée qui flambe, tandis que Thierry Duhamel, ancien de la Brasserie Jules, mitonne des mets simples et régionaux.

Flamiche, ficelle, salade de hareng, pied de cochon pané servi avec de bonnes frites, langue de bœuf sauce piquante, coquelet rôti et filet mignon sauce maroilles assurent. Les présentations pourraient plus raffinées, les desserts plus travaillés (pain perdu un peu duraille,...

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Article publié il y a 1 an

Le chef star d’Amiens? Un discret nommé Eric Boutté. Ce natif d’Abbeville a un sacré parcours. Il est passé au Flambard à Lille, aux côtés de Robert Bardot, chez Delaveyne, puis Robuchon, le Divellec et Ledoyen, au temps de la belle et bouillonnante Ghislaine Arabian, à Paris, avant de devenir le lieutenant de Lorain à Joigny. Il est revenu, il y a une décennie, déjà, dans la Somme. A repris une maison à la réputation ancienne des abords d’Amiens et vient d’en bouleversant le décor sur le mode zen, clair, contemporain, lui redonnant une âme. On ajoute qu’il cuisine...

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Article publié il y a 1 an

Vous connaissez tous Albert Nahmias. Notre indécrottable Parisien mondain s’en allé pour nous aux champs… à Chantilly. Suivons le au Dolce…

A deux pas de Senlis, ancienne résidence royale sous Henri IV, et au coeur de la forêt de  Chantilly, se niche une des meilleures tables de la région picarde, pas forcément la plus connue. On y découvre Alain Montigny, qui a fait ses classes au Crillon avec la bande à Constant, aux côtés de Piège, Fréchon, Camdeborde, et a rejoint le groupe Dolce en 2001. MOF en 2004,  étoilé en 2008, est le type même du bon ouvrier discret...

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Article publié il y a 1 an

Il est le joyeux aubergiste du centre-ville, l’apôtre de la gourmandise picarde au coeur des choses. Bref, Laurent Marielle a transformé le Palais Bleu en lui gardant son air d’auberge kitsch et boisée, avec ses tables nappées ou non, sa rôtisserie apparente, son patio sur l’arrière. Pile face à la cathédrale, il joue la carte du terroir d’ici avec fidélité, non sans adresse.

Lapin en gelée au cidre bouché, assiette « picarde gourmande » (avec ficelle, profiterole au rollot, tarte aux oignons et flamiche, « bigalan »  (tourte de pommes de terre, poitrine de porc, crème fraîche) ou « rabotte » du père Laurent (boudin aux...

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Article publié il y a 2 ans

C’est «  le » bar à vins (et à bière : exquise Loburg pression) de Beauvais-centre. Le cadre boisé, avec son comptoir en longueur et son armature à colombage, a du charme. Dominique Pila, natif d’Azilone en Corse, sis en vallée du Taravo, sur la route d’Ajaccio à Propriano, anime le lieu avec chaleur, sourire et promptitude. On goûte là ses assiettes apéritives (foie gras, fromages et saucisson d’Auvergne, charcuterie corse), grillades (travers de porc, entrecôte, saumon), tartines (Adrien avec poulet/camembert ou Léontine foie gras/figue), salades ou desserts grand-mère (riz au lait à l’écorce d’orange, fondant au chocolat glace noisette). Le lieu...

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Article publié il y a 2 ans

Hassan Bouali était directeur marketing du club de foot de Beauvais. Il est devenu cuisinier par passion. A fait de sa demeure claire des abords de la ville un QG de goût. Raviole de foie gras et purée de petits pois, terrine de tomates confites au chèvre et olives noires ou ballottine de poulet fermier farcie à l’abricot confit et à la sauge ont du tonus. In fine, le millefeuille de framboise, issu de pâte à phylo superposée, ou la bien jolie tartelette aux fraises sur biscuit sablé au beurre salé sont des régals.

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Article publié il y a 2 ans

Face à la prison, on se dit aisément que c’est mieux ici qu’en face. Et c’est bien le cas chez les Valingot qui animent leur auberge avec allant. Le cadre est comme dans l’temps. Jessica née Barbier accueille vivacité, tandis que Christophe qui a Å“uvré au Golf de Chantilly s’affaire à faire plaisir à tous avec entrain. Leur style: le classique revisité, sans chichi, ni complexe.

On se régale là de marbré de foie gras avec sa confiture et son pain aux raisins, joli filet de flétan au crumble de parmesan, riche plateau de fromages picards de la Chapelle St...

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Article publié il y a 2 ans

Magalie Delabre, native d’Arras, fut peintre en bâtiment de métier (eh oui !) dans une vie antérieure. Elle s’est mise bravement aux fourneaux, après avoir fait la cuisine en famille, en autodidacte fervente. La déco en grisé, au rez-de-chaussée d’un immeuble de la reconstruction, de son salon gourmand est tout charme. Il y a vingt places à l’intérieur, dix sur la terrasse ombragée face à l’église St Etienne, et le menu change jour.

Hier midi, velouté de panais, osso bucco, quiche aux trois fromages ou aux tomates et lardons ont bonne mine, avant le « faux » mille-feuille à la banane (avec une...

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Article publié il y a 2 ans

A côté de l’église St Etienne, Jean-Michel Bourgoin et Germain Stubbe ont créé une « table à vins », dans ce qui fut une boulangerie. Sur la carte des crus riche de 200 références, Germain conseille avec aise. Tandis que Jean-Michel, qui a travaillé chez Comme Cochons dans le 12e, mitonne des mets ménagers sans faiblesse. Le menu de midi est une occase qui propose croustillant de chèvre au miel, cabillaud au beurre de basilic, faux-filet au sel de Guérande,  jarret de porc cuit au foin ou fondant au chocolat.

Le soir, on joue à la carte à l’ardoise avec joliesse. Et...

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Article publié il y a 2 ans