94 restaurants en Bretagne

Discret, modeste, ayant gardé son accent pyrénéen, ce natif de Lannemezan est devenu le bon génie de la cuisine de Bretagne Sud.  Jean-Paul Abadie est un pur autodidacte, rallié à la cuisine morbihannaise avec une foi intacte depuis un quart de siècle. Les Lorientais le savent-ils ?

L’un des meilleurs chefs de France se trouve à leur porte, près d’une zone artisanale et non loin de l’aéroport de Lann-Bihoué. Longtemps propulsé au premier plan par son épouse Véronique, qui fut la meilleure sommelière de la région et a construit chez lui une cave exceptionnelle, il continue seul, depuis le décès de...

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Article publié il y a 2 mois

Monique et Bernard Toribé tenaient jadis la Brocherie à Brest, publient un petit journal sous forme de brochure donnant la liste des bonnes adresses locales. Ont créé, au cœur de Lorient, ce bistrot rigolo avec sa table d’hôte de l’entrée, ses tables nappées de toile cirée à carreaux rouges et blanc, ses inscriptions, photos et citations divers sur des thèmes critiques et « indignés ». Reste que dans ce QG gourmand, géré par leur fiston Pierre-Yves, on vient aussi pour manger.

La terrine de campagne, les harengs pommes à l’huile, le dos de cabillaud aux courgettes à la provençale,  le coq au...

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Article publié il y a 2 mois

Karine et Guillaume Mahé tiennent avec sérieux la jolie maison sûre du cœur du Lorient historique, tout près du port. On aime le cadre cosy, l’accueil affable, les menus alertes et la cuisine au fait de l’air du temps, du marché et de la marée.

Rémoulade  de tourteau, cappuccino d’araignée, dos de lieu jaune avec son risotto et filet mignon sur sa duxelles assurent en beauté. La poire rôtie au caramel et beurre salé est à retomber en enfance.

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Article publié il y a 2 mois

Dominique et Margarita Dublé, lui natif de Lille, elle de Limassol (Chypre), formés à l’Ecole hôtelière à Strasbourg, au Crocodile et à la maison des Tanneurs, se sont enracinés avec cœur, dans cette rue proche du port. Le cadre a du charme avec ses deux puits de lumière, les menus sont à prix raisonnables et les propositions changent au fil des jours.

L’ormeau dans sa coquille avec sa julienne d’endive avec sa réduction de pinot noir comme le filet de bar au beurre d’algue, le coucou de Rennes au cidre de Kystin, parfait glacé à la poire sauce chocolat donnent...

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Article publié il y a 2 mois

Il a fait de grandes maisons (l’Arpège avec Alain Passard, le Crillon époque Constant puis Bouchet, Jacques Cagna avant le Château de Locguénolé), Alexandre Nagy a créé un restaurant populaire dans le quartier du port où il reçoit comme à la maison. On vient chez lui pour le menu du déjeuner – celui du dîner ne se propose que le vendredi, son seul soir ouvert ! -, on fait confiance aux idées du jour et… on se régale sans se ruiner aucunement.

Ces jours ci, il y aura l’opus de chèvre à l’huile d’olive et betterave façon Troisgros, la soupe de...

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Article publié il y a 2 mois

Ils ont créé l’Alto, sous le Grand Théâtre. Ils viennent de créé le Palo Alto, en lieu et place des Arcades, une antique institution gourmande lorientaise. Bref, les fistons Abadie, Quentin et Paul, ont tout pigé de l’esprit d’une brasserie en vogue, mêlant les tapas sur le mode ibérique aux casse-croûte plus classiques. Croustillant de chèvre et tapenade, huîtres, filet de truite homardine, cabillaud à l’aïoli, confit de canard et panna cotta à la vanille au coulis de fruits rouges s’arrosent plaisamment de Sangre de Toro signé Torres ou fiefs vendéens de Puy Destours.

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Article publié il y a 2 mois

A deux pas de la gare de Lorient, cette adresse qui s’appela jadis le Pic Assiette est désormais celle de Marc Saulou. Cet Angevin,  qui fut quinze ans chef au Roof à Conleau, a repris avec aise cette demeure gourmande que le rubicond Pierre Le Bourhis, rendit fameuse. Le cadre de bistrot néo-Art Déco dans les tons rouges a été conservé et fort bien entretenu. On goûte, sur belles nappes, blanches, des plats d’un classicisme sans faille.

Terrine de foie gras de canard maison à la compotée de pommes Granny au vin rouge, mille-feuille de caille à la mousse de...

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Article publié il y a 2 mois

C’est une demeure austère, fichée en terre face à la rivière du Blavet, à la fois somptueuse et éternelle, noble et accueillante, aristo et populaire. Un château ouvert à tous, qui un des premiers « Relais & Châteaux » de Bretagne, à l’époque où le genre était rare, l’allure carrément châtelaine ou bonhomme, qui a su conserver son allure de toujours, sa « non décoration » à l’ancienne, ses murs de pierres grises, sa situation à fleur de rivière, plus ses 100 ha de parc, sa forêt ensorceleuse, ses chambres de grand charme, dans la demeure principale comme dans les communs champêtres.

Locguénolé? A...

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Article publié il y a 2 mois

On les a connus au Petit Comptoir à Angers. Voilà Stéphane et Laetitia Cosnier en Bretagne Sud, dans l’ancien Lann Roz d’Annette Le Coz, revu en table contemporaine. Le lieu joue la froideur moderne, le sol en béton ciré, la cheminée sous verre, la table d’hôte en métal, la cuisine semi-apparente. Ils ont travaillé au Bristol, Taillevent, Ledoyen (Laetitia) et aux deux premiers avec l’Amphyclès (Stéphane), qui fut aussi le premier chef de l’Angle du Faubourg – il y travailla cinq ans.

Ils œuvrent là en duo – les entrées et les desserts pour Laetitia, les plats pour Stéphane –...

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Article publié il y a 2 mois

Véronique et Sandrine Jézéquel, deux sœurs natives de Morlaix, ont fait de leur crêperie aux pierres apparentes le QG sympathique des gourmands sans œillères du quartier de St Patern. Galette au saumon fumé, crème et ciboulette, à l’andouille de Guémené, au comté, gingembre et piment d’Espelette, au chèvre et miel portent les jolis noms d’Odyssée, d’Escapade, ou d’Iroise. Des crêpes comme un voyage… Il y a aussi conte et nouvelle comme une belle histoire. Ou « crousti choc », comme une gourmandise d’enfance…

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Article publié il y a 2 mois

Les Defever ont fait d’une crêperie du quartier de Saint-Patern, une auberge du bon goût. On aime aisément le cadre rustique sur deux étages, avec ses pierres apparentes, sa salle cosy au premier, son feu de cheminée près du comptoir-desserte au rez de chaussée. Emmanuel Defever, qui a été sommelier au Fat Duck, le trois étoiles de Bray-on-Thames d’Heston Blumenthal dans une vie antérieur, a imaginé une carte de vins variée à prix tendres.

Côté cuisine, son épouse Jacqueline, qui faisait jadis la salle et l’accueil, s’est mise bravement aux fourneaux, avec la foi de l’autodidacte vannetaise défendant son terroir...

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Article publié il y a 2 mois

C’est la table à succès du cœur de Vannes, face au port. Un  bistrot alerte avec sa chaleur, sa décontraction, son cachet, sa belle simplicité: voilà ce qu’on trouve là avec miroirs, ardoise, carreaux, banquettes. Gilles Gregorutti, qui tint jadis le New York à Versailles, reçoit avec gentillesse, proposant les vins du moment et les mets du marché que signe avec talent le jeune Nicolas Lefèvre. Ce natif de St Germain en  Laye, formé à l’école hôtelière de Toulouse, passé notamment dans des maisons multi étoilées, comme les Hauts de Loire à Onzain et chez Pain, Adour et Fantaisie...

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Article publié il y a 2 mois

Ce bistrot aux airs de rade parisien années 1950 est bien d’aujourd’hui. Même si, avec son comptoir en zinc, ses mosaïques au sol, ses casiers à vins, ses luminaires rétros ou industriels, il fait le coup du charme de toujours. Christophe Gauchet, qui fut caviste à Troyes au Crieur de Vin, après des études d’œnologie à Mâcon et des stages au Baratin à Paris, y propose de boire les vins de la cave avec un droit de bouchon de 7 €. Quant à la cuisine, elle demeure simple et bonne.

Terrine d’araignée de cochon au piment d’Espelette et oignons confits,...

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Article publié il y a 12 mois

Repris il y a cinq ans par Sylvain Lorraine, qui possède le Grill et l’Amiral, cette brasserie historique millésimée 1936 a toujours belle mine.

On vient pour l’ambiance débonnaire, les banquettes rouges, les cuivres, les patères, les vieux dictons peints de fort plaisante façon sur les murs (« il y a plus de vieux ivrognes que de vieux médecins), sans omettre les plats standards assez probes, tarifés sans méchanceté.

Terrine maison au chutney de tomate, tartare de poissons, carpaccio, croustillant de crabe, choucroute de la mer, paleron de bœuf braisé et entrecôte XXL se mangent sans faire d’histoire. La tarte Tatin et...

Lire l'article en entier : Rennes: la Chope éternelle
Article publié il y a 12 mois

On a parlé de ce bistrot sympa, tout voisin de la cathédrale St Pierre, à ses débuts. L’aventure continue avec un nouveau chef. Cyril Jambu, qui a travaillé huit ans au Royaume Uni, notamment à The Kitchen à Edimbourg puis au Boudin Blanc et pour les Roux du Gavroche à Londres côté Mayfair, assure avec joliesse, tandis qu’en salle, Anthony Martin, le fringant patron, anime la demeure dans la gaîté.

On aime la salle à l’étage avec ses affiches, son mobilier de récup’, ses objets de table. Et côté mets à l’ardoise, la terrine de foie gras ou celle de...

Lire l'article en entier : Rennes: du neuf à l’Entonnoir
Article publié il y a 12 mois

Moderne, design, avec son spa (« In Balance »), ses chambres épurées, certaines en mezzanine, son mobilier high tech, son lounge pour les boissons douces et fortes à toute heure du jour, ce Novotel proche de la gare et flambant neuf ne manque pas d’atout. Il vaut aussi pour son gentil menu de midi, servi à l’enseigne du Novotel Café, et la cuisine du sage Gaetan Tetrel, qui tint jadis le Petit Sabayon, le tout dans un décor clair et zen.

Terrine de lapin maison aux pruneaux et romarin ou saumon mariné avec sa rémoulade de pommes et céleri, filet de merlu...

Lire l'article en entier : Rennes: un Novotel zen
Article publié il y a 12 mois

Une halte de charme au cœur de Rennes, un brin à l’écart du centre, avec son jardin policé, son ex-salle de bal, ses salons douillets, ses chambres modernes, ses installations écologiques, son sauna pour la détente: c’est Lecoq-Gadby, institution en mutation sur laquelle veille Véronique Brégeon avec amour. Les Dreyfusards s’y retrouvaient pour mettre leurs idées en commun durant « l’affaire » qui bouleversa la IIIe république. Les familles rennaises s’y réunissent désormais pour leurs communions ou leurs mariages.

Mais la demeure est également une très bonne table, sous la houlette de Pierre Legrand, qui fit des stages chez Alain Passard, Senderens,...

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Article publié il y a 12 mois

Cette brasserie contemporaine face à la gare ou presque fait bel effet avec déco moderne, sa vaste table en aluminium à l’entrée, ses lampes industrielles, ses murs en briques rouges. On joue là le loft néo new-yorkais avec allant, tandis qu’en cuisine le jeune Valentin Saffray propose des mets éclectiques entre exotisme et fusion.

Nage d’écrevisses et pétoncles, foie gras en bonbon aux épices, bar à la vapeur de citronnelle avec sa mini-ratatouille ou lotte en chapelure de crevettes sont bien plaisants. Le foie de veau au sautoir à l’ail et romarin est une belle idée, l’agneau en deux façons...

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Article publié il y a 12 mois

Jean-Luc Samson a modernisé ce vieux relais des abords de la forêt des légendes. Le lieu a du charme, le coin bistrot est relax, les chambres ont désormais le chic contemporain et, côté table, le jeune Benjamin Agu, formé au Mur du Roy à Penvins, joue le produit local avec légèreté.

Raviole de crabe au jus de carapace émulsionné à la badiane, cabillaud cuit sur la peau avec son risotto aux pointes d’asperges et pavé de bar snacké à la fleur de thym avec sa fine mousseline de chou fleur safranée ne manquent pas de tonus.

Il y aussi les jolis...

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Article publié il y a 12 mois

Cinq chambres zen, sobres,  colorées mais à peine dans une aile neuve dite « les patios », qui s’adosse à une table revue également contemporaine un brin high tech : nous sommes chez David Etcheverry. Ce Basque de Saint-Palais, formé au Palais à Rennes, avec Marc Tizon, passé au Piano Blanc, puis aux Agapes, a fait de son chic de la banlieue rennaise son bastion.

Le clocher à bulbe du village est à côté. Il y a la terrasse pour l’été, le jeune service motivé, les mets pleins d’allant sur une carte changeante et les plats que l’imagination du jour commande. On se...

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Article publié il y a 12 mois