6 restaurants à Beauvais

Il est le joyeux aubergiste du centre-ville, l’apôtre de la gourmandise picarde au coeur des choses. Bref, Laurent Marielle a transformé le Palais Bleu en lui gardant son air d’auberge kitsch et boisée, avec ses tables nappées ou non, sa rôtisserie apparente, son patio sur l’arrière. Pile face à la cathédrale, il joue la carte du terroir d’ici avec fidélité, non sans adresse.

Lapin en gelée au cidre bouché, assiette « picarde gourmande » (avec ficelle, profiterole au rollot, tarte aux oignons et flamiche, « bigalan »  (tourte de pommes de terre, poitrine de porc, crème fraîche) ou « rabotte » du père Laurent (boudin aux...

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Article publié il y a 2 ans

C’est «  le » bar à vins (et à bière : exquise Loburg pression) de Beauvais-centre. Le cadre boisé, avec son comptoir en longueur et son armature à colombage, a du charme. Dominique Pila, natif d’Azilone en Corse, sis en vallée du Taravo, sur la route d’Ajaccio à Propriano, anime le lieu avec chaleur, sourire et promptitude. On goûte là ses assiettes apéritives (foie gras, fromages et saucisson d’Auvergne, charcuterie corse), grillades (travers de porc, entrecôte, saumon), tartines (Adrien avec poulet/camembert ou Léontine foie gras/figue), salades ou desserts grand-mère (riz au lait à l’écorce d’orange, fondant au chocolat glace noisette). Le lieu...

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Article publié il y a 2 ans

Hassan Bouali était directeur marketing du club de foot de Beauvais. Il est devenu cuisinier par passion. A fait de sa demeure claire des abords de la ville un QG de goût. Raviole de foie gras et purée de petits pois, terrine de tomates confites au chèvre et olives noires ou ballottine de poulet fermier farcie à l’abricot confit et à la sauge ont du tonus. In fine, le millefeuille de framboise, issu de pâte à phylo superposée, ou la bien jolie tartelette aux fraises sur biscuit sablé au beurre salé sont des régals.

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Article publié il y a 2 ans

Face à la prison, on se dit aisément que c’est mieux ici qu’en face. Et c’est bien le cas chez les Valingot qui animent leur auberge avec allant. Le cadre est comme dans l’temps. Jessica née Barbier accueille vivacité, tandis que Christophe qui a Å“uvré au Golf de Chantilly s’affaire à faire plaisir à tous avec entrain. Leur style: le classique revisité, sans chichi, ni complexe.

On se régale là de marbré de foie gras avec sa confiture et son pain aux raisins, joli filet de flétan au crumble de parmesan, riche plateau de fromages picards de la Chapelle St...

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Article publié il y a 2 ans

Magalie Delabre, native d’Arras, fut peintre en bâtiment de métier (eh oui !) dans une vie antérieure. Elle s’est mise bravement aux fourneaux, après avoir fait la cuisine en famille, en autodidacte fervente. La déco en grisé, au rez-de-chaussée d’un immeuble de la reconstruction, de son salon gourmand est tout charme. Il y a vingt places à l’intérieur, dix sur la terrasse ombragée face à l’église St Etienne, et le menu change jour.

Hier midi, velouté de panais, osso bucco, quiche aux trois fromages ou aux tomates et lardons ont bonne mine, avant le « faux » mille-feuille à la banane (avec une...

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Article publié il y a 2 ans

A côté de l’église St Etienne, Jean-Michel Bourgoin et Germain Stubbe ont créé une « table à vins », dans ce qui fut une boulangerie. Sur la carte des crus riche de 200 références, Germain conseille avec aise. Tandis que Jean-Michel, qui a travaillé chez Comme Cochons dans le 12e, mitonne des mets ménagers sans faiblesse. Le menu de midi est une occase qui propose croustillant de chèvre au miel, cabillaud au beurre de basilic, faux-filet au sel de Guérande,  jarret de porc cuit au foin ou fondant au chocolat.

Le soir, on joue à la carte à l’ardoise avec joliesse. Et...

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Article publié il y a 2 ans