35 restaurants en Corse

Cette brasserie avec terrasse sise sur le vieux port cache son jeu. Une équipe fort sérieuse drivée par Jean-Charles Yenco, dont le père Michel possède la Royat, l’hôtel de plage et la table étoilée de St Florent, reçoit ici avec charme et donne le « la » d’une table en vogue sans ostentation.

On vient, jusque très tard, goûter une cuisine corse et de saison. Assiette de charcuterie corse, moules marinière, daurade au muscat du Cap, saumon à l’unilatéral avec ses tomates confites, son riz blanc et sa fondue de poireaux, côtelettes d’agneau aux herbes du maquis, onglet à l’échalote qui, mine...

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Article publié il y a 6 mois

Pile sur le port de plaisance Toga, cette brasserie populaire joue le poisson frais du jour, les plats simples, les frites pour tous. Pas de miracle, dans ce qui s’avère aussi une pizzeria sympatique et peu chère, mais de la gentillesse pour tous et sans esbroufe, avec des moules farcies, des beignets de figatellu et des sardines à la bastiaise qui font plaisir sans manière.

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Article publié il y a 6 mois

Michel Pierucci, qui est fromager à Vescovato, et sa compagne Madeleine Renucci ont fait de cette vraie fausse grotte à l’italienne une des nouvelles haltes de charme de la ville. On vient pour de régaler au gré de l’ardoise, de tartes salées, salades, pâtes à la matricinia, au pesto ou à la truffe ou aux girolles, risotto à la poulpe, hamburger à la façon de Michel aux oignons confits. En dessert, panna brocciu ou fiadone font tranquillement plaisir. La maison fait également salon de thé.

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Article publié il y a 6 mois

On les a connus à Erbalunga, où ils tenaient une table alerte et donnaient des cours de cuisine à l’école hôtelière bastiaise. Ils ont quitté cap corse investissant la Citadelle. Ils ont changé le nom de la demeure, l’ont dédié à toute proche place villageoise. Jean-Marc Vintimilia et Paul Calendini cuisinent avec sérieux, tandis que Maurice Bovo fait la salle avec entrain, conseillant les vins d’ici. Ce qui fut jadis un moulin à l’huile avec son pressoir a été revu en table sobre avec ses murs à la chaux.

Storzapreti (la quenelle « étouffe curé »),  cannelloni aux blettes et fromage frais...

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Article publié il y a 6 mois

Ancien berger du golfe de Sagone, José Antoni a terminé ce qu’il appelle son « parcours agricole » celui de « sa première moitié de vie ». Il s’est reconverti en aubergiste de coeur, et, comme il le dit, « en recherche de contact ». Avec son épouse Gina, enseignante, il a ouvert la plus authentique des tables locales. Le décor est brut de pierre, les tables sont bien mises, les produits corses sont authentiques, avec, au programme, l’agneau et le cabri local, le bruccio de Salcetti, les langoustines de Porto-Vecchio, le tout au service d’une cuisine de terroir pleine de caractère et un brin...

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Article publié il y a 1 an

Simon Andrews, qui gagna son étoile au Palm Beach, s’est installé chez lui dans la modestie. Ce cuisinier british, gagné aux vertus coses, s’est associé avec le jeune Julien Attardo, investissant une demeure intime du coeur de la ville, non loin du Palais de Justice. A Nepita? C’est tout simplement le nom marjolaine sauvage en corse. D’où cette cuisine d’apparence sauvage mais très domestiquée, qui joue le marché et les saisons avec passion. Ce style simple et direct, venu du coeur, tarifé à prix doux, plaît sans mal.

Ce midi, Simon et Julien proposaient la ballotine de saumon mi-cuit avec...

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Article publié il y a 1 an

La situation, face aux îles Sanguinaires, est paradisiaque. Les chambres de grand confort ont été revues avec charme. Elles ont les pieds dans l’eau ou presque. Antoine Cadinu, qui fut le chef historique de la maison, continue le rôle de conseiller alerte. La cuisine se fait classique, légère, sans esbroufe sous la houlette du jeune Frédéric Petris. Langoustines en croûte de filo, soupe de poissons de roche, pavé de loup au poivre de Sichuan avec son écrasée de pommes de terre  à l’huile vierge ou épaule d’agneau confite sept heures sont fort bien faits. On ajoute les desserts classiques...

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Article publié il y a 1 an

L’étoilé ajaccien sur son bord de plage, c’est cette belle table de la route des Sanguinaires, avec sa formule brasserie au déjeuner, ses menus chics le soir, son service trié sur le volet, au meilleur de l’offre locale, plus la cuisine fine et délicate du jeune Aurélien Véquaud. Ce Vendéen bûcheur – un pléonasme ! – , qui a travaillé à la Réserve à Beaulieu et à la Pinède à St Tropez, joue une partition fine, juste, légère, à partir des produits locaux.

On se régale là ainsi de liche, chair d’esquinado, tout juste rafraîchie au yuzu, eau de mer et...

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Article publié il y a 1 an

Il y a le coin épicerie/boutique vouée aux produits corses dans ses grandes largeurs. Et la salle claire, nette, avec ses boiseries, ses tableaux modernes sur des thèmes provençaux, qui donne l’idée d’une taverne accorte dédiée aux saveurs de Méditerranée. Le deus ex machina de la demeure ? Si discret qu’on le voit à peine… C’est le magicien Antoine Cadinu qui fut, jadis, le chef étoilé de la Dolce Vita sur la route des Sanguinaires et œuvre ici aux côtés de Jean-Jacques Dellapina qui est boucher avenue Kennedy.

Tous deux proposent là, midi et soir, la salade de haricots verts, pommes...

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Article publié il y a 1 an

Un balcon années 1970 avec vue sur la mer, plein cadre sur les roches rouges, les chambres modernes, la vaste piscine, la table panoramique : la famille Ollivier a créé le lieu et la tient amicalement en proposant les poissons de l’oncle pêcheur.

Tartare de poissons du golfe, risotto de crustacés, pêche du jour pochée, grillée, en croûte de sel, à la bonifacienne (braisé au vin blanc et aromates au jus de langouste) et carpaccio d’ananas au miel sont sans épate.

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Article publié il y a 1 an

Mady Dalakupeyan a repris ce monument millésimé 1912 qui a vue plein cadre sur la mer et les roches rouges de Piana. Elle restaure petit à petit ce qui fut un des plus vieux palaces de l’île. Les chambres, un brin désuètes, ont conservé l’espace d’avant. Aux fourneaux, le jeune Romain Mariani, passé à Cala Rossa et en Suisse, joue une cuisine « corse moderne ». Il régale à coups de velouté de châtaigne, cannelloni de seiche et gambas juste saisies au cappuccino de langoustine, risotto Arborio au figatelli, souris d’agneau « cuit sans heurt » laquée au miel et polenta crémeuse aux...

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Article publié il y a 1 an

Ni frime, ni bling. Les chefs changent, dans ce restaurant en ligne de mire sur l’un des plus beaux caps du monde, la qualité, a mezza voce, demeure. Le dernier en date se nomme Marc Russo, natif de Manosque a travaillé sur la côte varoise, joue un registre marin sans effet de manche. Soupe de poisson de roche, salade de poulpe ou de rouget, poissons grillés selon la pêche du jour, poissons à la crème d’ail, lasagne de poissons sont de bon ton. En dessert, on se régale de mille-feuille de pistache à la crème chiboust ou de baba...

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Article publié il y a 1 an

Un hôtel moderne dans les pins, sa piscine, ses chambres modernes : voilà une halte de bon confort sur la route du golfe de Porto vers l’intérieur. On y ajoute la cuisine sage de Serge Eymery, ancien du Sofitel Porticcio qui joue le produit local version légère et « détox ». Pressé de crabe en mousse d’avocat, filet de pageot en bouillon de badiane, côte de veau corse au sautoir et ail en chemise ou encore cédrat d’ici en vacherin sont gentiment vus.

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Article publié il y a 1 an

Il y a le Palazzu avec ses salons, chambres, terrasse et son annexe bistrot, façon table brocante chic et de charme. Une autre demeure dans les tons roses, ses arbres, plus trois chambres d’abord et deux suites avec ses balcons vertigineux, et sa table alerte, plus sa terrasse mirifique qui donne sur la mer, le tout dans une demeure du XVIIIe, familiale, mais convertie en maison d’hôtes : voilà ce qu’on trouve à Pigna, dans ce beau village perché dédié à l’artisanat et la musique. Tomettes, faïences, murs chaulés, peintures au pochoir, vieux meubles justifient des prix sérieux et la...

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Article publié il y a 1 an

Dédiée aux amis de la musique, cette auberge perchée propose des chambres toutes simples et colorées, ainsi qu’une vive cuisine du marché. Un chef d’origine provençale, prénommé Stéphane joue la Méditerranée côté terre et mer dans l’assiette. On vient là se délecter de caviar d’aubergines, terrine de chèvre frais à la figue, langoustines sauce aux herbes, poisson de petite pêche au gré de l’arrivage du jour, magret de canard au miel, qui font plaisir sans manières. La crème brûlée à  la menthe et le parfait glacé miel se mangent tout seuls. Service adorable.

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Article publié il y a 1 an

Le terrain? Ce fut celui du grand-père d’Isabelle, le dernier berger du village. Voici désormais une table à l’ancienne. Loic Refrais et Isabelle Volpei ont imaginé, ex nihilo, cette bergerie comme autrefois, avec sa terrasse et sa cheminée, juste au pied du beau village de Pigna consacré à la musique et à divers métiers artisanaux (potiers, luthiers…).

Loïc conseille, tandis qu’Isabelle mitonne avec allant les plats simples du moment. Salade de chèvre chaud, cannelloni au bœuf et au brocciu, gnocchi au pesto alla bava (sauce au gorgonzola crémé), tarte aux herbes, aubergine à la tomate et basilic, foie de veau...

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Article publié il y a 1 an

Moderne, drôle, dans sa rue passante et marchande, la table d’Antoine Allegrini vaut le coup d’oeil et l’étape pour son cadre un peu foldingue, mixant, sur un mode ethnique, le mobilier en teck et les chromatismes joyeux, comme ses plats fort soignés. Antoine, qui est à la fois aubergiste et designer, porte une jolie attention au  décor, comme à la cuisine qui a droit à un espace à part, de l’autre côté de la rue.

On vient là pour l’ardoise du jour, les moules du Cap Corse, les pâtes au basilic et tomates fraîches, le risotto verde au pesto d’herbes,...

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Article publié il y a 1 an

André D’Oriano qui accueille tout le monde avec la même faconde, les sportifs qui figurent en photos avec lui à l’entrée, vous, moi, n’importe qui, mais pas n’importe comment, propose le plus frais de la marée du jour dans sa ginguette soignée à fleur de plage.

Les poissons du jour les plus frais (pageot, denti, dorade) proposés en croûte de sel ou simplement grillés, le tartare de denti, les grosses gambas grillées aux légumes, les linguini aux palourdes, les tempuras d’encornets, la tartare de thon rouge de Méditerranée, la panna cotta aux fruits rouges s’arrosent de vins corses en trois...

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Article publié il y a 1 an

C’est une maison discrète, avec ses voûtes blanches, ses fauteuils rouges, son accueil sans tapage, pile sur la grand- place dédiée au « père de la nation », qui imagina la Corse en république indépendante, s’alliant même aux Anglais pour vaincre les troupes de la Révolution Française. Pascal Paoli, qui avait imaginé sa capitale à Corte, avait aussi fondé l’île Rousse pour commercer avec l’extérieur, contre Calvi, fidèle à Gênes.

La table, qui porte son nom en corse, est tenue à bout de bras par Ange Cananzi et Dumè Casta. Le premier, formé à l’école hôtelière locale, revoit la tradition corse en...

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Article publié il y a 1 an

Jean-Paul Firroloni tient avec joyeuseté cette maison de bord de plage qui propose le fin du frais avec ardeur.  Chartreuse de sardines, loup braisé gratiné au basilic, tian de rascasse en feuille de brick ou steak de thon rouge grillé font faire le plein de saveurs sans prétention autre que de donner du plaisir à tous. Le menu corse à 26 € (charcuterie, filet de poisson à la bastiaise, sauté de veau corse aux olives, glace canistrelli) est une affaire.

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Article publié il y a 1 an