Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Gérardmer : la sérénité de l’Hôtel des Bains

Direction Gérardmer où notre ami épicurien, Emmanuel Arnaud, a déniché une étape vosgienne de bon ton. On l’écoute !  Un logis charmant qui allie à merveille modestie, modernité, et tranquillité dans la capitale des Vosges ? L’Hôtel des Bains qui constitue l’une des plus vieilles histoires hôtelières de Gérardmer. Datant de la fin du 19e […]...

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Gérardmer : la sérénité de l’Hôtel des Bains

Annecy : Paul Morpain, fromager star

Paul Morpain, 26 ans, natif de Gap, qui a travaillé deux ans avec le MOF fromager Pierre Gay, star de son métier, racheté la boutique de ce dernier, conservant son nom, son enseigne, sa splendide cave aux trésors qu’on aperçoit derrière sa vitre, à côté d’une belle sélection de vins de Savoie et de la […]...

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Annecy : Paul Morpain, fromager star

Annecy : la gentillesse de la Ravigote

« Ravigote » à Annecy : c’est le bistrot sympa, alerte, pas cher et savoureux créé par Pierre-Olivier Caste alias @poc_cooking sur instagram. Ce natif de Martigues, qui fut menuisier et charpentier puis directeur d’un pôle nautique à Coppet en Suisse dans le Canton de Vaud à fleur de Léman, est devenu aubergiste par passion au cœur […]...

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Annecy : la gentillesse de la Ravigote

Paris 1er : les séductions telaviviennes de Kubaba

Dans la série des tables qui font vibrer le Paris gourmand sur le mode telavivien, Kubaba s’impose comme la nouvelle escale qui compte. Imaginée par le duo déjà rôdé Julien Casbas et Benjamin Cohen, à qui l’on doit déjà Dalia dans le 2e et Jolia dans le 11e, cette troisième adresse joue une partition plus […]...

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Paris 1er : les séductions telaviviennes de Kubaba

Luxembourg : la gourmandise de l’Alfa

De passage au Luxembourg, notre complice gourmet Fadi Joseph Abou, a visité pour nous une brasserie de très bon ton. On l’écoute.  Au cœur de Luxembourg, le Marriott Luxembourg Alfa renaît avec panache, mêlant avec intelligence les lignes contemporaines à l’âme d’un lieu chargé d’histoire. Derrière la façade Art Déco du bâtiment millésimé 1932, classé […]...

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Luxembourg : la gourmandise de l’Alfa

Rodin, Balzac et le scandale vus par Clélia Renucci

Avec Le Chef-d’œuvre maudit, Clélia Renucci renoue avec son terrain de prédilection : l’art, ses drames, ses passions, ses injustices. Comme un clin d’oeil Concours pour le Paradis qui lui avait valu le Prix du Premier Roman 2018 )- alors qu’elle évoquait un concours académique italien à Venise, et la rivalité Véronèse, Bassano et  le […]...

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Rodin, Balzac et le scandale vus par Clélia Renucci

Paris 8e : sacré Pavyllon !

On l’a connu à ses débuts, brillant et séduisant, ce Pavyllon. On le retrouve rôdé et scintillant, ce comptoir chicissime, signé Chahan Minassian, où la cuisine de Yannick Alléno brille par sa précision, son audace et cette signature si particulière faite de sauces travaillées comme des parfums. Dès les premières bouchées, le ton est donné […]...

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Paris 8e : sacré Pavyllon !

Paris 12e : la Chine à Bercy

En partant vers la Lozère, on avait taquiné les saveurs du Vietnam au Vinyle Gourmand, à deux pas de la gare de Bercy. Une belle mise en bouche avant le voyage… Au retour, comme une envie de prolonger l’évasion, tout en retrouvant Paris, on a découvert dans la gourmande Cour Saint-Émilion, dans l’ambiance animée de […]...

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Paris 12e : la Chine à Bercy

Clermond-Ferrand : chez « les commerçants », en attendant le train

Dernier arrêt avant le départ : face à la gare de Clermont, le Café de l’Hôtel des Commerçants joue les refuges providentiels quand la ville semble avoir tiré le rideau. Une adresse sans chichi, chaleureuse comme un comptoir d’habitués, où l’on vient tuer le temps… et finalement bien plus que ça. Ce jour-là, après un […]...

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Clermond-Ferrand : chez « les commerçants », en attendant le train

Albaret-Sainte-Marie : l’avènement d’Habib Aifa

Au Théophile du château d’Orfeuillette, la table, dédiée à l’homme politique et médecin Théophile Roussel, qui résida ici même, il se passe quelque chose de neuf — et de franchement excitant. Dans ce décor feutré, entre pierres grises et nature lozérienne à perte de vue, souffle un vent de jeunesse et de précision avec l’arrivée […]...

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Albaret-Sainte-Marie : l’avènement d’Habib Aifa

Albaret-Sainte-Marie : retour à Orfeuillette

Un château en Lozère, en lisière de l’Aubrac et du Gévaudan, en ligne de mire sur les monts de la Margeride, dont Théophile Roussel, homme politique, médecin, humaniste, protecteur de l’enfance, fit un lieu majestueux avec ses recoins avec ses vitraux, ses salons, ses vastes cheminées dessinant le jardin paysager. Ce fut là, dès le […]...

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Albaret-Sainte-Marie : retour à Orfeuillette

Le Bistrot du Mois – Paris 17e : une perle nommée « Retrouvailles »

La gourmande rue Cardinet tient sa nouvelle coqueluche. Elle s’appelle « Retrouvailles », bistrot tout neuf, en lieu et place du « Petit Musset » et juste en face de « Rooster », et le lieu est déjà plein de promesses, porté avec entrain par trois jeunes gens de 24 ans à peine : Elsa Cardaliaguet, Thomas Maignel et le chef […]...

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Le Bistrot du Mois – Paris 17e : une perle nommée « Retrouvailles »

Les chuchotis du lundi : Lionel Giraud le petit roi de Narbonne, Franck Putelat à Carcassonne : 20 ans déjà, Elio Baer le wonderboy de Castelnaudary, Kubaba la nouvelle perle levantine du groupe Dalia, Loïc Julliand la botte secrète d’Alan Geaam, Michael Riss le rocker sensible d’Annecy, Youssef Gastli au musée, Christophe Joulie reprend Chez Léon à Bruxelles, les premiers 3 étoiles d’Amérique Latine, à Dijon la Cité de la Gastronomie et du Vin voit rouge 

Lionel Giraud le petit roi de Narbonne Il est le petit roi de sa ville. Poursuit sa route à sa manière, est sans doute le plus discret des chefs doublement étoilés d’Occitanie, dans un département – l’Aude – qui en compte onze. À Maison Saint-Crescent, Lionel Giraud poursuit, loin des effets de mode, une œuvre […]...

Article publié il y a 3 mois Actualités
Les chuchotis du lundi : Lionel Giraud le petit roi de Narbonne, Franck Putelat à Carcassonne : 20 ans déjà, Elio Baer le wonderboy de Castelnaudary, Kubaba la nouvelle perle levantine du groupe Dalia, Loïc Julliand la botte secrète d’Alan Geaam, Michael Riss le rocker sensible d’Annecy, Youssef Gastli au musée, Christophe Joulie reprend Chez Léon à Bruxelles, les premiers 3 étoiles d’Amérique Latine, à Dijon la Cité de la Gastronomie et du Vin voit rouge 

Saint-Chély-d’Apcher : les portes gourmandes

« Les Portes d’Apcher « : tel est le nom la vaste table panoramique, avec ses seize chambres claires et fonctionnelles, qui lorgne sur l’Aubrac et la Margeride, gérée Christophe Brunel, le big boss du Château d’Orfeuillette et du Rocher Blanc à Lagarde. Sous l’allure d’un blockhaus des années 1990, ce lieu insolite pour tous offre des […]...

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Saint-Chély-d’Apcher : les portes gourmandes

Aumont-Aubrac : shopping terroir en gare

Une épicerie fine et populaire à la fois, installée dans une ancienne gare de village : l’idée a de quoi séduire. D’autant que la ligne SNCF, toujours en activité, continue de faire vibrer les lieux au passage des trains, apportant à l’ensemble un charme vivant et un brin nostalgique. C’est ici qu’Estelle Vazeille et Steve […]...

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Aumont-Aubrac : shopping terroir en gare

Aumont-Aubrac : Cyril Attrazic et l’ode au plateau

À Aumont-Aubrac, sur les hauteurs du mythique plateau, entre Cantal et Aveyron, Cyril Attrazic compose une cuisine enracinée, terrienne et inspirée. Une cuisine qui raconte le paysage, les saisons, les chemins, comme une narration chantante de son pays vivant. Natif de ces terres lozériennes, il incarne cette génération de chefs revenus au pays avec, dans […]...

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Aumont-Aubrac : Cyril Attrazic et l’ode au plateau

La Garde : retour au Rocher Blanc

Retour en Lozère, du côté de La Garde, pour une halte pleine de charme à la Table du Rocher Blanc. Dans cette maison signée Christophe Brunel, et qui fut créée par son arrière-grand-père en 1904, on retrouve avec plaisir Francis Delmas, croisé jadis à l’Ander à Saint-Flour. Autant dire que l’accueil est ici une affaire […]...

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La Garde : retour au Rocher Blanc

La Garde : dormir à la Maison Brunel

  À La Garde, en Lozère, la Maison Brunel traverse le temps sans se figer. Depuis 1904, l’histoire s’y écrit de génération en génération, avec cette fidélité aux lieux et aux gens qui donne le ton. À l’origine simple café de village ouvert par l’arrière-grand-père Régis, l’adresse a grandi sans bruit, devenant au fil des […]...

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La Garde : dormir à la Maison Brunel

Paris 12e : de Bercy à Saïgon

Il est des escales qui transforment une attente en voyage. Au Vinyle Gourmand, à deux pas de la gare de Bercy, est de celles-là. Une adresse comme un clin d’œil, une parenthèse inattendue, presque miraculeuse pour qui s’apprête à filer vers d’autres horizons — l’Auvergne ou ailleurs. Ici, les sillons ne sont pas seulement ceux […]...

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Paris 12e : de Bercy à Saïgon

Paris 8e : les brillantes étincelles d’Akrame

Il est des chefs dont on croit avoir fait le tour, avant de comprendre, en y revenant, que l’on n’avait fait qu’effleurer la surface. Akrame Benallal est de ceux-là. Et s’il est temps aujourd’hui de redécouvrir Akrame, c’est parce que sa cuisine n’a jamais été aussi libre, aussi instinctive, aussi profondément singulière et personnelle. Dans […]...

Article publié il y a 3 mois Restaurants
Paris 8e : les brillantes étincelles d’Akrame

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