La verrière © GP

Un déjeuner de voyage un dimanche à Metz, à deux pas du Centre Pompidou, perché au neuvième étage d’une maison folle dont on vous a déjà conté l’histoire. Bienvenue chez Manfred, la table panoramique de la Maison Heler, imaginée par Philippe Starck, avec les merveilleux vitraux signés par sa fille Ara Starck. Le décor, poétique et chaleureux, donne l’impression de déjeuner au-dessus des nuages. En cuisine, Florian Kieffeurt, enfant du pays revenu en Lorraine après avoir bourlingué en Asie et en Australie, propose une cuisine de partage ouverte sur le monde, qui mêle inspirations lointaines et produits de saison.

Le service © GP

Le menu du déjeuner séduit d’emblée avec sa burrata aux pêches rôties, roquette et huile d’olive, sa salade de tomates anciennes relevée d’un condiment tequila et citron vert, son filet de saint-pierre accompagné de sucrine braisée ou encore son filet de bœuf rôti aux artichauts confits. Les desserts, entre fraises à la chantilly vanillée et opéra café, terminent joliment la partition.

Houmous et betterave © GP

Mais c’est surtout dans l’esprit « snacking chic » et les assiettes à partager que la maison se révèle pleinement. Le houmous de betterave au sésame et à l’orange, le lobster roll au chou-rave et mayonnaise au yuzu, le tataki de bœuf avec salade d’herbes et ponzu, le céleri-rave au freekeh et pickles ou encore le crudo de bar à la clémentine et à la noix de coco racontent un séduisant carnet de voyage.

Lobster roll © GP

Les douceurs ne sont pas en reste avec une délicate pavlova citron-basilic ou un généreux baklava aux pistaches, stracciatella, amandes et fleur d’oranger. Dans les verres, le riche blanc Septentrion du château de Vaux des Molozay ou le fringant chinon Teyras de Grandval 2024 accompagnent avec bonheur cette cuisine vagabonde.

Crudo de bar © GP

Un repas ici ressemble à une escale lointaine, un voyage immobile sous les toits de Metz, dans un lieu unique où l’imaginaire de Starck rencontre la cuisine inspirée du voyageur Florian Kieffeurt.

Pavlova © GP

Manfred à la Maison Heler