Ludovic, Anne, Johnny © GP

Ils forment le trio de charme de de la Roche-Bernard. Ludovic Le Forestier, Anne Brochard et Johnny Couacault ont redonné vie avec talent à cette auberge historique devenue l’une des vedettes du bon rapport qualité-prix dans la région. Le premier, chef discret et précis, fut jadis au Crillon du temps de Dominique Bouchet, chez Jacques Le Divellec puis à l’auberge Grandmaison à Mûr-de-Bretagne. La seconde, pâtissière inspirée, et le troisième, sommelier-maître d’hôtel attentif, ont tous trois fait leurs armes au domaine de la Bretesche à Missillac avant de se lancer dans cette belle aventure commune.

Oeuf parfait © GP

Le résultat ? Une maison chaleureuse, modernisée avec goût, où l’on cultive la simplicité élégante et le plaisir de recevoir. L’œuf parfait, servi avec son crémeux glacé de petits pois et ses asperges blanches, ouvre le bal avec fraîcheur. Les fines lamelles de maigre du Croisic, relevées de câpres et de fenouil croquant, jouent la partition marine avec finesse. Le lieu jaune de ligne, accompagné d’un risotto de sarrasin de la ferme des Écureuils, confirme le soin porté aux produits du pays.

Crudo de maigre © GP

Quant au dessus de palette de bœuf de race nantaise, escorté de caviar d’aubergine et d’un jus corsé, il apporte une note terrienne et gourmande. Les desserts d’Anne Brochard valent à eux seuls le détour : pavlova aux fraises de Marzan et crémeux pistache d’un côté, douceur au chocolat Mangaro 71 % et framboises de l’autre, deux finales aussi élégantes que savoureuses.

Lieu jaune de ligne et risotto de sarrasin © GP

Johnny Couacault veille sur une cave bien pensée. On apprécie, au verre, le sauvignon du château de Chambord 2023 vinifié par Jean-Sébastien Marionnet, vif et fringant, avant une syrah du domaine Pesquié, en Ventoux, millésime 2024, généreuse et fruitée. Voilà une adresse attachante et sincère, qui mérite l’étape et sa réputation grandissante et confirmant que La Roche-Bernard possède l’une des tables les plus séduisantes du Morbihan.

Douceur de chocolat Mangaro et framboises © GP

Auberge des Deux Magots

3 place du Bouffay

56130 La Roche-Bernard

Tél. : 02 99 90 60 44

Menus : 26 (formule, déj.), 32 (déj.), 38, 55, 65 €

Fermeture hebdo.  : dim. soir et lundi

Site : www.aubergedesdeuxmagots.com